Három tej Cupcakes

A “Három tej” vagy a “Tres Lechess” sütemény népszerű az USA-ban és Dél-amerikai desszert, amely olaj keksz, koncentrált tejben áztatva, sűrített tej cukorral és krém. Ezt a receptet követve elkészítheti egy adagot ízletesen finom ételek verziója – cupcakes impregnálással háromféle tej tejszínhabbal és mascarpone-nal bevonva.

Recept írója – Carmen Rodriguez – cukrász, pékségtulajdonos “Brooklyn Cupcake” Brooklynban, New York, USA

Time: 1 hour. 20 perc Nehézség: könnyű Összeg: 18 standard cupcakes receptben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.

A recept összetevői:

cupcakes

• 2,5 evőkanál. cukrászati liszt (5 evőkanál. l. rendes lisztet cserélje ki) keményítő)
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál finom só
• 110 gr. vaj szobahőmérsékleten
• 1,5 evőkanál. granulált cukor
• 3 nagy tojás
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1. és 1/4. tej
• Három tejkeverék, recept lásd alább
• Tejszínhab tejszín mascarpone-nal, lásd az alábbi recept

A “három tej” keveréke

• 340 gr cukormentes sűrített tej
• Fél doboz (400 gr) kondenzált tej cukorral
• 3/4 Art. zsír tejszín

Tejszínhab tejszín mascarpone-val

• 4 evőkanál. zsír tejszín
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 3/4 Art. porcukor
• 110 gr. mascarpone sajt

Receptek hasonló összetevőkkel: cukrászati liszt, vaj tejszínes, cukor, tojás, vanília kivonat, tej, tej sűrített tej, sűrített tej, tejszín, porcukor, sajt mascarpone

Receptek elkészítése:

1. Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra. Helyezze be a papírkapszulákat cupcake formák.
2. Szitáljuk össze a lisztet, a sütőport, a szódat és a sót.
3. Vegyük keverővel a vajat és a granulált cukrot, amíg világossá nem válik levegő állandósága. Add hozzá a tojásokat egyenként, alaposan habverve minden adagolás után. Ezután adjuk hozzá a vanília kivonatot és keverjük addig, amíg levegős. Keverje össze a lisztet keverék és a tej. Ne rázza sokáig. Helyezze be a tésztát készített cupcake konzervdobozok. Süssük kb. 20 percig.
4. Amikor a cupcakes kihűlött, kb. 30 perc múlva, te belsejébe kb. 60 gr cukrászati édesfecskendővel léphet be. Három tejkeverék. Ha nincs cukrászati fecskendő, akkor az óvatosan fúrjon lyukakat a cupcake tetejére egy villával, majd tegye a tetejére a “Három tej” keverékét, figyelve Ügyeljen arra, hogy ne törje el a cupcake. Tedd a hűtőbe legalább egy óra.
5. Vigyen fel egy kis mennyiségű krémet minden cupcake-ről tejszínhab és mascarpone.

6. A “három tej” keveréke

   Keverje össze a háromféle tejet egy turmixgépben, amíg az össze nem kever, majd utána hűtőszekrényben legalább 1 órán át.

7. Tejszínhab és mascarpone tejszín:

   Hűtsük le a fém edényt. Tegyen bele zsírkrémet, vanília kivonat és porcukor. Kezdje a zsíros korbácsolást krémmel, amíg meg nem látszik, hogy a folyadék megvastagodik, folytassa ütni, amíg stabil csúcsok nem alakulnak ki. Adjuk hozzá a Mascarpone sajtot és keverjük össze.