A mousse-sütemények a közelmúltban slágerré váltak a cukrászdák körében termékeket. Imádják őket könnyűségük és a különböző textúrák kombinációja miatt. bár a mousse-készítés során a süteményeket nem tekintik a legegyszerűbbnek, ha pontosan követni fogja a recept utasításait, akkor te minden bizonnyal kap egy finom csokoládétorta gazdag ízlésű és tökéletes textúra, amellyel meglepheti szorosan megismerik a sütemény trendeit. Azóta ezen a sütemény sok időt vesz igénybe, jobb, ha elkezdi főzni, hogy így legyen mindegyik elem tökéletes volt, és még volt idő fagyasztani a hűtőszekrényben. Torta főzése három részből áll szakaszok: piskóta, csokoládéhab és csokoládé hab. A tortákat néhány centiméterrel kevesebb sütjük, mint a torta alakját, így az összeszerelés során mozsával borították őket. Amikor a torta megfagy, öntsük a csokoládé jegesedése. Tálaljuk hűtött mousse tortát és наслаждайтесь его тающей текстурой. 
Time: 11 час. nehézség: egyszerű adagolás: 12-16 Receptek mért tartályokat használnak térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csészék (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (Art.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (tsp) – 5 ml.
Contents
A recept összetevői:
Csokoládé és kávé sütemények
- 125 ml. forrásban lévő víz
- 60 gr apróra vágott sötét csokoládét
- 60 gr kockára vágott vaj
- 1 nagy tojás szobahőmérsékleten
- 100 gr. cukor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 160 gr prémium liszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 3/4 teáskanál szóda
- 1/4 teáskanál só
- 125 ml. forró erős kávé
hab
- 720 ml. tejszínhab, ossza meg
- 350 ml. apróra vágott tejcsokoládét
- 3 nagy sárgája szobahőmérsékleten
- 100 gr. cukor
- 80 ml víz
Csokoládé jegesedés
- 125 ml. víz
- 100 gr. cukor
- 60 ml. tejszínhab
- 60 gr szitált kakaópor
- 1,5 evőkanál. l. zselatin por
Receptek hasonló összetevőkkel: prémium liszt, csokoládé keserű, tejcsokoládé, kakaó, kávé, tojás, krém, zselatin, szirup
Receptek elkészítése:
- Melegítsük a sütőt 160 ° C-ra. Olaj 2 torta dobozok 20 cm átmérőjű, fedje le őket pergamenpapírral és a falakkal. meghintjük óvatosan liszttel, öntsük a felesleget.
- Forrásban lévő vízben keverjük össze a csokoládét és a vajat, amíg azok meg nem jelennek nem olvad, de apró szemű marad.
- Vegyük meg a tojást, a cukrot és a vaníliát, amíg a keverék megduplázódik (kb. 2 perc nagysebességű keverővel), majd egy spatula segítségével keverje bele a csokoládé keveréket. Öntsön ugyanabba a tálba a lisztet, sütőpor, szódabikarbóna és só, keverjük össze, majd keverjük össze tészta forró kávé (a tészta folyékonyabb lesz). Öntsön egyenletesen tészta elkészített formákban.
- Süsse csokoládé kávé süteményeket kb. 25 percig, amíg A sütemény közepére helyezett tesztelő nem lesz tiszta. teljesen hűtsük le a süteményeket a formákban. Megjegyzés Kérjük, vegye figyelembe, hogy ehhez csak 1 torta szükséges a torta számára, de könnyebb lesz a sütemény sütése teljes recept, és a második befagyasztja és felhasználja recept ptifur.
- Mousse: készítsen 22 cm átmérőjű leválasztható formát, alját pergamenpapírral lefedve (úgy, hogy a mousse torta legyen) könnyebben kijuthat az űrlapból, de ne felejtse el eltávolítani). legyintés 360 ml. tejszíntől közepes csúcsokig habverővel, és tegye őket a hűtőszekrény.
- Melegítsük meg a fennmaradó 360 ml-t. krémet, majdnem elhozva őket forraljuk fel, majd öntsük őket zúzott csokoládéra. Hagyja 1-en percig, majd óvatosan keverjük össze.
- Tegye a tojássárgáját egy tálba, és nagy sebességgel verje be egy percig. Melegítsen egy kis serpenyőben magas hőmérsékleten a cukrot és vizet, és főzzük (a serpenyő falait rendszeresen megkenjük vízzel) hőmérséklet: 120 ° C egy hőmérőn a sziruphoz. Kezdje verni a tojásokat középsebességű sárgáját, majd forró szirupot öntsön a falra Óvatosan tálaljuk a fröccsenés elkerülése érdekében. Növelje a sebességet keverje meg a maximumot, és verje be, amíg a tömeg megduplázódik térfogatban, és nem hűl körülbelül 40 ° C-ra (kissé a hőmérséklet felett) test).
- Mérje meg a csokoládé hőmérsékletét, ennek is közel kell lennie 40 ° C hőmérsékleten keverjük össze az olvasztott csokoládét felvert tej tojássárgájával. Hűtsön be 15 percig vagy szobahőmérsékleten, majd 2 lépésben adjunk hozzá hűtött tejszínhabot.
- Öntsük a mousse felét egy osztott formába. Vágja az egyiket torta rétegeket vízszintesen felére osztva, és tegye a hab tetejére, igazítva a központban. Öntse a megmaradó habot a süteményre, és óvatosan tegye a sütemény második felét a tetejére, óvatosan megnyomva, hogy a mousse fedje be a torta oldala, de nem süllyed be sokat. Tekerje be a penészét élelmiszer minőségűre filmezzük és tegyük a fagyasztóba, hogy legalább a hab megfagyjon 4 órán keresztül vagy egy éjszakán át.
- Főzzük a jegesedést, amíg a sütemény megáll: keverjük össze serpenyőben közepes méretű vizet, cukrot és tejszínt adjunk hozzá forraljuk. Forrás után főzzük fel a kakaóport és főzzük alacsony forralás mellett (ha szükséges, csökkentsük a tűzet) 4 órán át percig, gyakran keverve (az állag nem változik). Vegye le lemez. Áztassa a zselatint 60 ml-ben. hideg vízzel, majd keverjük meg a forró keverékbe, amíg teljesen fel nem oldódik. Hűtsük le a jegesedést szobahőmérsékleten, majd legalább 3 órán át hűtve órán át. Hagyja a máz felét a következő recepthez. petit négyes.
- Gyűjtse össze a tortát: vegye ki a tortát a fagyasztóból, Fordítsa a formát a rácsra, a fedett felett pergamen papír sütőlap. Hajszárító használata minimális melegen módban, óvatosan melegítse elő a penész először az oldalait, majd a tetejét, Melegítsük hűtött jegesedést, időről időre. keverjük a habverőt, amíg meg nem olvad és nem válik homogén, majd öntsük finoman eloszlatva a sütemény tetejére spatula úgy, hogy a jegesedés egyenletesen takarja le a sütemény tetejét és oldalát. Helyezze a tortát legalább 30 percre a hűtőszekrénybe, majd váltson rá tegye az állványra és tartsa hűtőszekrényben, amíg készen áll a kiszolgálásra. A mousse tortát hűtőszekrényben 4 órán át lehet tárolni napon belül.
