Az olasz habcsón az olajkrém nem a legegyszerűbb főzés, de ha egyértelműen követi a receptben szereplő ajánlásokat, akkor ő amikor először könnyedén és szellõsen kap, mint kellene sütemények és cupcakes töltésére és díszítésére. Főzés közben Az olasz habcsókra felvert tojásfehérjét forrón főzik cukor szirup. Annak érdekében, hogy a szirup a megfelelő állagú legyen, hőmérő szükséges. És a már elkészített és lehűtött habcsókban a vaj beavatkozik, és habverővel addig habverje fel крема. 
Time: 40 мин.Nehézségi szint: közepes mennyiség: 5 evőkanál. A receptek dimenziós űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- Fehérjen 4 nagy tojást
- 1,5 evőkanál. cukor
- Egy csipet durva sót
- 450 gr vaj szobahőmérsékleten, szeletelve darab 2,5 cm-es.
- 1 teáskanál vanília kivonat
- Különleges felszerelés: szirup hőmérő
Receptek hasonló összetevőkkel: tojás, cukor, vaj, vanília kivonat
Receptek elkészítése:
- Helyezze a tojásfehérjét és 1/3-át egy keverőedénybe egy habverővel Art. cukor. Habverjük mérsékelten nagy sebességgel, amíg puha csúcsokat.
- Közben egy közepes méretű serpenyőben keverjük össze a maradékot cukor és 1/3 evőkanál. vizet, és tegyen mérsékelt tűzre. csatolása hőmérővel a sziruphoz az edény falához, és főzés nélkül főzzük a szirupot, amíg lágy gömb szakaszok, 115 ° C.
- A felvert fehéreknek és a szirupnak egy időben készen kell állniuk. Ha az egyik összetevő készen áll a másik előtt, akkor eltávolíthatja az edényt a főzőlap, vagy néhány percig szakítsa meg a habverést.
- A tojásfehérje verésének folytatása mérsékelten nagy sebességgel, lassan öntse ki a forró szirupot, a tál fala és a párta. Folytassa a habzást, amíg a tál alja és a keverék lehűl, 10-15 perc. Ebben a szakaszban a keveréknek vastagnak és tartósnak kell lennie erős csúcsok. Keverje hozzá a sót. Most olaszul van habcsók.
- Mérsékelten nagy sebességgel vertek, adjunk hozzá vajat néhány darab egyszerre. Az olaj hozzáadásával előfordulhat Úgy tűnik, hogy a krém folyékony lesz, de ismét megvastagodik erős csúcsok, amint az összes olajat elkeverjük. Keverje össze a vaníliát csomagolni. Ha a krém még mindig túl vékony, habverje fel magasra. sebesség megvastagodni.
- Azonnal használja fel a krémet, vagy egy éjszakán át hűtőszekrényben lezárt tartályok. A krém használata előtt el kell végeznie kissé megverni, hogy homogén legyen.
