A Bechamel-t, más néven fehér szósznak nevezték ki, a XVII században, XIV. Lajos király uralkodása alatt, és az egyik francia konyha fő szószjai. A klasszikus recept szerint a tejből és a fűszerekből készítik, amelyhez hozzáadják sűrítőanyag – fehér ru. A bechamel alapján morénmártást készítenek. sajttal. A fehér szósz meglehetősen sokoldalú. Harmonikus kombinálják mind a tenger gyümölcseivel, mind a tésztával vagy картофелем. 
az ремя: 25 мин. ВA receptekben mért tartályokat használnak, amelyek térfogata: 1 üveg (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csészék (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál l.) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1 evőkanál. tej
- 2 babérlevél
- 2 evőkanál. l. (30 gr.) Vaj
- 2 evőkanál. l. liszt
- Egy csipet sót és fehér borsot
- 2 gerezd fokhagyma, aprítva
Receptek hasonló összetevőkkel: tej, liszt, babérlevél, fehér bors, fokhagyma
Receptek elkészítése:
- Egy kis serpenyőben melegítse a tejet egy babérlevellel enyhe forrásig. Keverje össze, hogy a tej ne égessen. Hagyja alacsony lángon.
- Készítsen fehér rue szószt (sűrítő). Pörkölt kanállal megolvasztja a vastag fenekű vajat alacsony lángon. Amint folyamatosan keverve habzik, és öntsön bele a lisztet. szünet minden darab. Főzzük 2-3 percig, hogy a liszt átázódjon, és a keményítő íze eltűnt. A keveréknek nem szabad égnie. Vegye le sűrítő a tűzről.
- A habverőt alaposan rázva fokozatosan adjuk hozzá. meleg tej. Helyezze vissza a pörkölt serpenyőt a tűzhelyre, és lassítsa le forraljuk, miközben továbbra is hozzáadjuk a tejet, és keverjük meg. 5 főzzük perc múlva megvastagodik a szósz. Adjunk hozzá sót, borsot, fokhagymát és megmaradó babérlevél.
- Annak érdekében, hogy a kész szósz hűtéskor ne húzzon meg kéreggel, fedje le a felületét ragasztófóliával, közvetlenül ráhelyezve Kilépés: 2 evőkanál. Tálaljuk besamel halhoz, tenger gyümölcseihez, ételek zöldségekből és tojásokból.
