Ezek a francia levegős sütemények kedvelt élvezet voltak királyok, és több mint két évszázadig nem veszítették el magukat népszerűsége. Örüljön szeretteinek otthoni tisztviselőkkel, akik ugyanolyan ízletes és gyönyörű lesz, mint a legjobb cukrászdák. Előkészítésükhöz choux tészta szükséges. övé nem olyan nehéz dagasztani, mint amilyennek látszik. azaz a puding tesztnek köszönhetően az eclair héja csodásnak bizonyul és levegős, de elég erős ahhoz, hogy krémmel feltöltse. Mint a alternatívák a pudingra, amely annyira népszerű az eclairs-ban, készítsen ugyanolyan ízletes, könnyű krémsajtkrémet. Fedjük le a kész tortákat csokoládéval és fondantos jegesedéssel és teával vagy kávéval tálaljuk. By the way, eclairs (fr. Éclair – Villám) úgy nevezték el, hogy tulajdonuk eltűnik a villámsebességgel lemezek. Tehát ne hagyja ki a részét! Ossza meg barátaival: 
Idő: 1 óra. 50 perc Nehézségi fok: könnyű Mennyiség: 15 eclairs az alkalmazott receptekben térfogatos tartályok: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
eclairs
- 80 gr. vaj
- 0,5 teáskanál só
- 1 evőkanál. víz
- 1 evőkanál. Magas gluténtartalmú sütő Liszt 12-14 %
- 4 nagy tojás
- Különleges felszerelés: tészta táska nagy csillag fúvóka és egy kis töltő fúvóka
krém
- 150 gr. lágyított krémsajt
- 1/4 Art. plusz 1 evőkanál. l. cukor – homok
- Magok 1 Vanilla Pod
- 1,5 evőkanál. vajkrém 33%
Csokoládé jegesedés
- 250 gr csokoládé, apróra vágva vagy granulátumban
- 5 evőkanál. l. (75 gr.) Vaj
- 1/4 Art. plusz 1 evőkanál. l. kukorica szirup
- 2 evőkanál. l. kakaópor
Fondant jegesedés
- 3 evőkanál. porcukor
- 1 evőkanál. l. kukorica szirup
- 1/4 Art. víz
Receptek hasonló összetevőkkel: kenyérliszt, csokoládé chips (granulátumok), kakaó, kukoricaszirup, porcukor, vanília hüvely, tojás, krém
Receptek elkészítése:
- Melegítsük a sütőt 190 ° C-ra.
- Choux tészta: egy nagy pörkölt serpenyőben, közepesen erős Forraljuk fel a vajat, a sót és a vizet. gyorsan fakanállal keverve öntsük bele a lisztet három lépésben. szünet az összes csomó a pácolt falakon található. Forraljuk a keveréket körülbelül 2 percig, amíg nem kap egy olyan tésztagömböt, amely lemarad a falak mögött serpenyőben.
- Helyezze a tésztát a helyhez kötött keverő edényébe és hagyja 5 ° C-on hagyni perc. Ezután alacsony sebességgel habzzuk fel, hogy a gőz kiszivárogjon. Adjunk hozzá 1 tojást, hogy a tészta sima legyen és temperálható, de tartható.
- Helyezze a tésztát egy nagy fúvókával ellátott tésztazsákba. A tányér sarkában és a tetején 4 apró tésztát mozgathat fedje le sütőpapírral. Szorítson meg 12 eklert a táskából lásd egymástól 5 cm távolságra.
- Süssük 20-25 percig, az edényt egymással forgatva addig, amíg az eclarek fényes aranybarná nem válnak és belül száraz. Cool.
- Krém: egy helyhez kötött keverő tálba spatula fúvókákkal ostorral sima krémsajt, cukor és vanília magok. Adjunk hozzá zsíros tejszínt, és folytatjuk az ostorozást, amíg közepes csúcsok. Helyezze a krémet közepes tésztazsákba kerek fúvóka.
- Csokoládé jegesedés: közben egy vízfürdőben megolvasztjuk a csokoládét. Távolítsa el a tűzhelyről, és keverje hozzá a vajat 10% – ig teljesen megolvadt. Egy kis tálban habverővel kukoricaszirup és kakaópor, és öntsük bele, keverés közben csokoládé keverék. Tegye félre, de ne tegye be a hűtőszekrény.
- Fondant jegesedés: keverjünk egy tálba egy vízfürdőben porcukor, kukoricaszirup és víz. Melegítsük és keverjük, Hogy egyenletes állagot kapjon. Ezután húzza ki a tűzhelyet és Hagyja a fondant a vízfürdőben. Mielőtt jól felhasználná keverje meg habverővel.
- Töltse fel az eclareket krémmel a tészta fúvóka behelyezésével a táskát a végükre vagy az aljára. Kabát csokoládé eclairs és fondant jegesedés, és tegye őket egy dróttartóra, hogy megszilárduljon.
