Csokoládé “Rocky Road”

A Rocky Road népszerű desszert, amelyet hagyományosan készítenek csokoládé és mályvacukrot, először Ausztráliában jelent meg eladni olyan csokoládét, amely hosszú ideje elvesztette bemutatását szállítás különféle adalékokkal. Ebben a receptben a töltőanyagként pillecukor krémet használt és sózott миндаль. Time: 50 min. nehézség: kemény Mennyiség: 600 gr. A receptekhez térfogatos tartályokat kell használni térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csészék (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (Art.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (tsp) – 5 ml.

A recept összetevői:

• 450 gr apróra vágott sötét csokoládé kakaótartalommal 54%
• 110 gr. pörkölt sózott mandula, darált
• 60 gr pillecukor krém

Receptek hasonló összetevőkkel: sötét csokoládé, mandula, pillecukor krém

Receptek elkészítése:

1. Helyezze a csokoládét egy darálóval felszerelt konyhaüzembe. Feldolgozza a csokoládét impulzusos üzemmódban a megfelelő megnyomásával gombot 25-30-szor vagy addig, amíg a nagy zsemlemorzsa állandósága meg nem következik.
2. Indítsa el az élelmiszer-feldolgozógépet, és darálja 1 percig. hogy a csokoládé tömegét. Állítsa le az élelmiszer-feldolgozót és tisztítsa meg lazítsuk meg a tömeget egy spatuppal, és lekaparjuk a tál aljáról és a falakról élelmiszer-feldolgozó. Hagyja a csokoládét a tálban 1 percig, indítás nélkül élelmiszer-feldolgozó. 1 perc elteltével lehúzza a csokoládét a falakról és a kombájn táljának alja.
3. Kövesse az előző bekezdés összes lépését 3-4-szer vagy addig a csokoládé nem lesz homogén, folyékony és eléri a hőmérsékletet 31-32 ° C Ne hagyja, hogy a csokoládé hőmérséklete meghaladja a 34 ° C-ot. ha a hőmérséklet közel van, de nem érte el a 32 ° C-ot, gyorsan melegítse fel hajszárítóval meleg levegőárammal 10 másodpercig. hogy eléri a kívánt hőmérsékletet.
4. Távolítsa el az élelmiszer-feldolgozó edényt az aljáról, és vegye le a pengeket tálak. Folytassa a csokoládé lehúzását a falakról és keverje be 1 percen belül Ellenőrizze a edző csokoládé minőségét, egyenletesen kenje el a kis csokoládét egy jégcsomag fölé szerelt fémfelület. Ő az 3 percen belül meg kell keményednie és fényes felületük van válások nélkül.
5. Ha a minőség megőrzésekor a csokoládénak van foltokat, folyamatosan kaparja le a falakat és keverje meg a csokoládét újabb perc, és tesztelje újra. A csokoládé hőmérsékletének meg kell 27-32 ° C hőmérsékleten kell lennie.
6. Amikor a csokoládé elkezdi lehűlni, akkor megkeményedik a falakon élelmiszer-feldolgozó tálak; selejtezze újra, ha szükséges a falakon és meleg levegővel ellátott hajszárítóval gyorsan melegítse 10 másodpercig, amíg ismét el nem éri a 32 ° C-ot.
7. Keverje hozzá a mandula és a mályvacukor kétharmadát csokoládéig csatlakoztassa az alkatrészeket, és öntsük fel a felállított sütőlapra alján a hűtőzsákokon, és pergamenpapírral vagy szilikon szőnyeg. Tegye rá a mandula maradék harmadát és pillecukor krém. Hűtsük kb. 30 órán át keményedni мин.
8. Törés nagy darabokra tálalás előtt. Tárolja légmentesen zárt tartály hűvös, sötét helyen.