A kivégző egy különleges fajta vékony palacsinta, általános a Közép- és Kelet-Európában általában szolgálják fel őket különféle töltelékek. Ezek a banán-eperrel töltött hentesek tejszínhabbal, csokoládé ganache-vel díszítve és illatos málna szósz. Nyalja az ujjait!
Recepció írója – Creperie du Village – Francia Bisztró és fondü étterem az Egyesült Államokban – Aspen.
Time: 50 мин. nehézség: Adagok: 2-3 adag a receptekben térfogatos tartályokat használjon: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (Art.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
Palacsinta tészta
- 2 evőkanál. l. kakaópor
- 2 evőkanál. l. főtt víz
- 1 evőkanál. megvert tojások
- 1 evőkanál. liszt
- 1 evőkanál. teljes tej
- 1 evőkanál. l. olvasztott vaj
- Egy csipet őrölt fahéjat
- Csipet sót
Tejszínhab
- 1 evőkanál. zsír tejszín
- Csipet cukor
- Néhány csepp vanília kivonat
Málna színfalak mögött
- 120 gr. málna
- 30 gr cukor
- 30 gr vörös bor
- 1 teáskanál kukoricakeményítő, 1 teáskanál hígítva. hideg víz
Fehér vagy sötét csokoládé csokoládé ganache
- 1/2 evőkanál. krém
- 1 evőkanál. l. (15 gr.) Vaj
- Néhány csepp alkohol, például pálinka, Amaretto, Blue Curacao és stb
- 230 gr. csokoládé (fehér vagy sötét)
- Növényi olaj kenéshez
- Főtt sűrített tej öntetekhez
- Szeletelt szamóca és banán a töltéshez
- Kis darab csokoládé dekorációhoz
- Jeges cukor dekorációhoz
- Kakaópor dekorációhoz
Receptek hasonló összetevőkkel: kakaó, tojás, liszt, tej, vaj krémes, fahéj, krém, vanília kivonat, málna, cukor, bor piros, keményítő, pálinka, amaretto likőr, kék curacao likőr, csokoládé, főtt sűrített tej, eper, banán, porcukor
Receptek elkészítése:
- Palacsinta tészta esetében: Oldjunk fel kakaóport egy tálban forrásban lévő víz. Adjunk hozzá tojást, lisztet és tejet, és keverjük addig, amíg egységesség. Keverje hozzá a vajat, a fahéjat és a sót, és hagyja el a tészta fel van töltve.
- Tejszínhab esetében: Tejszínt megverte cukorral és vanília kivonat, amíg csúcsok meg nem jelennek. Hidegen tartsa táplálkoznak.
- Málna mögött: málna, cukor és bor keveréke pörkölt és forraljuk fel. Adjunk hozzá kukoricakeményítőt vizet és főzzük, amíg sűrű lesz. törlés szósz egy finom szitán.
- Ganache esetében: Forraljuk fel a tejszínt és a vajat párolósütőben mérsékelten magas hőn. Távolítsa el a tűzről, adjuk hozzá alkohol, majd csokoládé. Keverjük simára összhang.
- Palacsinta készítéséhez: Melegítse elő olajozott növényi olaj palacsinta vagy krepp készítő. spread egy vékony réteg tésztát. Süssük, amíg arannyá nem válik oldalra, majd fordítsuk meg és süssük, amíg a másik oldal barnul oldalon. Tegye félre a kész palacsintát. Ismételje meg ugyanezt a gombbal a fennmaradó teszt.
- Helyezzen főtt sűrített tejet minden palacsintába, adjon hozzá banán és eper. Hajtsa le a palacsintát egy csővel és vágja fel felére. A tányérra tálaljuk tejszínhabbal és ganache-vel. Öntsük át a málnaszárnyakat. Díszítsük csokoládédarabokkal, cukorral por és kakaópor.