A csokoládé karamella készítéséhez leginkább alkalmas mandula fajták marcona. Gyengédebb, nem száraz és kiváló. összhangban áll ezzel a ropogós írisztel, amely nem ragaszkodik a fogakhoz, és ott van az öröm. Főzzük a karamelt cukorból, vízből, kukoricaszirupból és vajból, valamint végül keverjük össze a kakaót, hogy gazdag csokoládé legyen, és meghámozzuk mandula héja. Hagyja a tömeget fagyni egy sütőlemezen, majd törje le az írisz csempe darabokra. Nagyon kedves lesz egy ajándék. Tekerje néhány darab íriszre átlátszó zsákokba és kösse le gyönyörű szalaggal. Szabálytalan darabok az írisznek olyan kézzel készített édességeket ad, amelyek egyenletesebbé teszik értékesebb.
A recept írója – Gale Gand – amerikai cukrász és a chicago TRU társtulajdonos
Time: 1 час. 25 perc Nehézségi szint: közepes mennyiség: 450 gr. A receptek használják térfogatos tartályok: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 2 evőkanál. cukor
- 1/3 Art. víz
- 3 evőkanál. l. könnyű kukoricaszirup
- 340 gr szeletelt vaj
- 1/4 Art. kakaópor
- 1 evőkanál. egész blansított mandula, pirított és durván szeletelt
- Felszerelés: Szilikon sütőszőnyeg; hőmérő a karamell számára
Receptek hasonló összetevőkkel: cukor, szirup, vaj, kakaó mandula
Receptek elkészítése:
- Fedjük le a sütőtálcát az oldalával szilikon mattel vagy kenje meg nagylelkűen növényi olajjal (vagy használjon nehéz olajat) tapadásmentes sütőlap).
- Öntsön cukrot a serpenyő közepére, annak falára rögzített hőmérő karamellhoz. Öntsön vizet a falak mentén serpenyőben és várja meg, amíg nedves a cukor. (Tudod csúsztassa az ujját a cukorral a víz gyorsabbá tétele érdekében szivárog be.) Adjunk hozzá kukoricaszirupot és keverjük az elegyet forraljuk. Adjunk hozzá vajat és forraljuk fel karamellá 150 ° C-ra melegszik
- Kapcsolja ki a tűzhelyet, keverje hozzá a kakaót, majd adja hozzá a diót. gyorsan öntsük a keveréket az előkészített serpenyő közepére és engedjük megtenni elterjedése – a tömeg nem juthat el a serpenyő oldalához. Tedd le szobahőmérsékleten lehűtjük, amíg az írisz megszilárdul. majd kéz (kesztyűt vettem fel, hogy ne maradjon ujjlenyomat) vegye le az írist a serpenyőből, és darabolja szét nagy darabokra. írisz 2 hétig légmentesen záró tartályban tárolható.
