Ne feledje, hogy forró cukorral foglalkozik – tartsa kéznél egy tál hideg vizet, amennyiben az a bőrére kerül. Jobb csak száraz időben főzzen pamutot, mert a cukor nedvességet okoz megolvad
A recept szerzője Jacques Torres, a híres francia cukrász, chocolatiers.
Time: 25 мин. nehézség: átlagos adagok: 10 A receptek térfogatos tartályokat használnak: 1 üveg (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (Art.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 5 evőkanál. granulált cukor
- 1,3 evőkanál. kukorica szirup
- 1 evőkanál. plusz 2 evőkanál. l. víz
- Ízesített olaj
- Illessze be az élelmiszer színét
- Gyógynövényes spray
Receptek hasonló összetevőkkel: cukor, szirup
Receptek elkészítése:
- Hogy otthon pamutot készítsen, te Szüksége lesz drótvágóra és egy régi olcsó habverőre. Vágd le lekerekített vége a corolla-nál. Helyezze a fogókat egyenlőre távolság egymástól. A gyapjú készítéséhez szintén szüksége lesz nyitott tér. Otthon a padlót nyitva kell vágni. szemetes zsák. Rögzítsen 2 hosszú fakanállal a sajtolással valami nehéz olyat, hogy kinyúlik a konyhaasztal szélén.
- Egy 1,9 l-es nehéz fenekű serpenyőben keverje össze a cukrot, kukoricaszirupot és vizet, tegyen közepesen magas tűzre. Helyezze be az édességmérőt és készítse el a cukorkeveréket 160 ° C-ra – ezt nevezzük krakkolási szakasznak (cukor érintkezésbe kerül más termékekkel a hideg felület törékeny lesz). Távolítsa el a tűzről és óvatosan öntsön egy alkalmas közepes üvegtálba mikrohullámú sütő. Ha hagy a cukor a pörkölt serpenyőben, akkor folytatódni fog előkészíti és sötétbarnavá válik. Egy üvegtálban ő megtartja a hőmérsékletet. Egy tál alá tettem egy törülközőt, hogy ne legyen megdöbbent, és megvédi a kezét a forró üvegtől. (Kb. 10 perc. a cukor konzisztenciája elég folyékony marad ahhoz, hogy lehetővé tegye vele kellett dolgozni. Akkor megvastagodni kezd. Ha igen történjen, mielőtt mind elvégeznék, csak tedd a tálba mikrohullámú sütővel 3-5 percig, vagy amíg a cukor újra nem válik elég folyékony.) Ha színezni vagy ízesíteni szándékozik cukor, csináld most.
- Merítse a fogakat forró cukorba. Engedje befolyni 1-2 másodpercig, hogy a cukorszálak azonosak legyenek összhang. Ezután forgassa el a habverőt a kiálló fa felett kanál – a cukorszálak könnyen süllyednek a felszínre kanál. A habverőt 30-45 cm távolságra kell tartani, felettük. Végezzen széles, hosszú mozgásokat és gyorsan dolgozzon. gyűjt cukorka fogselyem és csavar, papírra helyezve, hosszúra hengerelt vékony kürt – hasonlóan a vattának a karneválon történő kiszolgálásának; vagy éppen úgy szolgálnak. Ha néhány órán keresztül pamutot kell tárolnia, tegye egy légmentesen záró tartályba. Nedves környezetben cukor lesz megolvadni
