Ünnepi bárány – részletes recept a főzéshez.
Recept írója – Levy Roots (Anglia) – séf, TV-házigazda, jamaikai zenei művész
Ossza meg barátaival: 
Idő: 1 óra. 43 perc Nehézség: közepes adagok: 2 A receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
Üdülési bárány:
- 4 darab szűzpecsenye (egyenként 130 g)
- 3 evőkanál. l. napraforgóolaj
- 1/3 Art. víz
- 110 ml. Jamaikai vagy ír erős sör
- 1,5 evőkanál. l. barna cukor
- Friss menta gallyak díszítéshez
- Rizs babbal (lásd a recept alább)
Forró tészta:
- 6 borsó szegfűbors
- 1/2 hámozott és apróra vágott forró chili paprika, jobb, mint a jamaikai skót motorháztető (kérlek, tedd fel kesztyű)
- 3 evőkanál. l. apróra vágott friss mentalevél
- 2 apróra vágott zöldhagymafej (távolítsa el a fehér tippeket)
- 3 friss kakukkfű (levelek)
- 2 lime juice
- 1 evőkanál. l. olívaolaj
- Só és őrölt fekete bors
Rizs bab:
- 1 friss kókuszdió
- 1 doboz (400 gr) fekete bab (ürítse ki a sós oldatot és öblítse le)
- 450 gr basmati rizs
- 3. és 1/3. Cikk meleg víz és szükség esetén még néhány
- 1/2 durván apróra vágott hagymát
- 1 teljes red hot chili pepper (lehetőleg Scotch Bonnet)
- 1 sodrófa zöld hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 7 borsó szegfűbors
- 2 friss darab kakukkfű
- 2 evőkanál. l. (30 gr.) Vaj
- Só és őrölt fekete bors
Receptek hasonló összetevőkkel: bárány, sötét sör, bors chili, szegfűbors, kakukkfű, hagyma, fokhagyma, cukor barna, basmati rizs, fekete preto bab, kókuszdió, menta
Receptek elkészítése:
- Forró tészta esetében: habarcsban, mozsártörlőben, zöldfehérré hagyma, chili paprika, mentalevél, szegfűbors, borsó, levelek kakukkfű, lime juice, olívaolaj, só és bors. Köszörülni Bárány esetében: Mossa le a húst és szárítsa meg papírral törülközővel, kockára vágva. Kesztyűs kézzel egy tálban keverjük össze fűszeres tészta bárányval, hogy a hús teljesen le legyen fedve. Fedjük le a tálba, és hagyjuk legalább egy órán át vagy egy éjszakán át a hűtőszekrény.
- A közepes olajat melegítse közepes méretű vastag fenekű serpenyőben. Ha meleg van, tedd a húst. Azonnal takarja le az edényt fedje le és csökkentse a hőt közepes hőmérsékletűre. Főzzük 5 percig. öblítés tál vizet, amelyben a bárány pácolt, és öntsük ezt a folyadékot a stewpan-ban. Fedjük le újra, és főzzük további 5 percig.
- Egy kis tálban keverje össze a sört és a barna cukrot. Vegye le fedjük le, adjuk hozzá a keveréket sörrel, és forraljuk fel mindent. Rögtön csökkentsük a hőt alacsony hőmérsékletre, és főzzük kb. 8 percig húskészség. A folyadéknak elpárolognia kell, és az edényben maradnia kell egy sötét és fényes forró-édes pörköltet Díszítsük az edényt friss mentadarabbal és tálaljuk rizzsel és bab.
- Rizs főzéshez bab: Először szünet kókusz. Válasszon a három szem közül az egyiket, amelyre valószínűbb mindent átszúrhat (Az egyik végükön vannak. És csak a három közül egy hasznos lesz számodra.) Próbáld meg egy szemes szemet átszúrni éles késsel. Ha nem tudsz lyukat létrehozni, próbáld meg mások. Öntsön kókusztejet egy lyukba egy kis tálban. Törje le a kókuszdiót és egy kis éles késsel távolítsa el a pépet a tól shell. Kulináris tanácsok: Jobb, ha a közelben, az utcán csináljuk valami konkrét.
- Reszelt kókuszdiót egy tálba. Öntsön 2 és 3/4 evőkanálot. vizet kókuszdióra forgács és keverjük össze. Vegye ki a kókuszdiót a vízből egy marékban és nyomja össze lé egy tálba. Helyezze a sajtolt kókuszdiódakat egy szitába, öntse kókuszdió vizet egy serpenyőbe, és helyezze vissza a kókuszdiót a tálba. Öntsük újra a reszelt kókuszrostos maradék tiszta vizet vegye ki a vízből néhány marékban, és nyomja ki az összes folyadékot. önt főtt kókuszvíz egy serpenyőben, és dobja el a sajtolt répát.
- Ha szükséges, keverjen friss kókuszvizet ebben a szakaszban. Ezután adjon hozzá fekete babot, hagymát, chili paprikát, metélőhagymát, fokhagymát, Fűszeres borsó, kakukkfű, vaj, adjunk hozzá sót és fekete bors. Forraljon fel mindent, fedje le az edényt fedéllel, majd csökkentsük a hőt közepes értékre és főzzük alacsony forralás mellett 15 min.
- Közben öblítse le a rizst hideg folyó víz alatt, amíg nem lesz tiszta. Kanyarja le a vizet, és tegye a rizst egy serpenyőbe maradt kész kókuszvíz vagy alap. Talán te további vizet kell hozzátenni, hogy ez 2,5 cm-rel a szint felett legyen rizst. A folyadékot sózzuk és borsozzuk, forraljuk fel és azonnal készítsük fedjük le a rizst. Csökkentse a tüzet a lehető legalacsonyabbra és főzzük 15-20 percig. Kulináris tipp: Ne keverje össze a rizst és a rizst Ne nézz a fedél alatt! Amikor a rizs puha, vegye ki a chili-t, zöldhagymát és kakukkfű gallyait, keverjük össze a rizst egy villával és azonnal szolgálja. Teljesítmény: 6 adag
