Kényeztesse magát a klasszikus francia habcsók tortával – Dacoise “Dacian” jelent, mert Dax francia városából származik. A Classic Dacoise egy tágas, dióféle habcsók, felverte tojásfehérje őrölt mogyoró hozzáadásával. Menteni és hangsúlyozza a habcsók eredeti ízét, főzzen a torta rétegei csak egy könnyű karamellhab. Kenje meg őket ropogósan süteményeket, és megszórjuk az egész tortát porcukorral. Dacoise finom habval legjobban hűtve egy csésze teával vagy kávéval. друзьями: 
az ремя: 3 час. 10 perc Nehézség: könnyű adagok: 10 – 12 űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
Dacoise torta
- 1 evőkanál. pirított és hámozott mogyoró
- 1. és 1/4. cukor
- Mókusok 6 nagy tojás
- 1 teáskanál tejszín, fogkő
Karamell Mousse
- 6 evőkanál. l. víz megosztása
- 3/4 Art. cukor megosztás
- 1 evőkanál. l. fehér kukorica szirup
- 1 teáskanál zselatin por
- 2 nagy tojás és 2 nagy tojássárgája
- 1 evőkanál. tejszínhab
- Porcukor
Receptek hasonló összetevőkkel: tojás, tejszín, kukoricaszirup, borkő, mogyoró, zselatin, habcsók
Receptek elkészítése:
- Melegítsük a sütőt 110 ° C-ra. Rajzolj egy jelölőt a pergamenre. papírt 3 körbe, átmérője 15 cm, fordítsa meg a papírlapokat rajzolással le, és fektesse le a sütőlapokra.
- Csiszolja meg a mogyorót 1/4 evőkanállal. cukor, amíg finoman őrölték tojásfehérje és borkő, alacsony sebességgel, fokozatosan addig növeljük, amíg a fehérjék habosodnak, majd lassan hozzáadjuk a fennmaradó 1 evőkanál. cukor. Növelje a sebességet maximálisra és a fehérjéket folyamatosan keverjük, hogy állandó csúcsok legyenek. Keverje össze a mókusokban őrölt mogyoró.
- Helyezze a habcsók egy nagy sima tésztazsákba tip. Nyomja meg egy spirálba, rajta belül pergamenpapír körökkel, teljesen kitöltve őket.
- Süssük a habcsók körülbelül 1 órán át 30 percig, amíg meg nem válnak hűtés után kemény – ha még lágyak, újra megteheti tegye őket a sütőbe és szárítsa meg (a sütési idő függhet hőmérséklet és páratartalom). A habcsók azután bővülnek kb. 20 cm átmérőjű sütés, és akkor rendben van kissé elsötétülnek. A habcsók két nappal korábban és tárolja légmentesen záródó tartályban, és egy nappal korábban összegyűjtheti a tortát táplálkoznak.
- Karamellhab, öntsünk 4 evőkanálot egy kis serpenyőbe. l. vizet, majd adjunk hozzá 0,5 evőkanálot. cukor és kukorica szirup. hoz a cukrot teljes forrásig keverés nélkül keverjük, és forraljuk mindaddig, amíg világos sárga színű, kefével rendszeresen nedvesítve serpenyő falai vízzel. Távolítsa el a tűzről és hűtsön le egy kis karamellát (lehűlve továbbra is kissé elsötétül).
- Áztassa a zselatint a maradék 2 evőkanálba. l. hideg víz. Вverte a tojásokat, a sárgáját és a fennmaradó 1/4 evőkanálot egy fémtállal. cukrot, és tegyen egy tálba egy fazék lassan forrásban lévő vízzel, erőteljesen habzzuk fel, amíg a keverék térfogata megduplázódik és engedje le a szalagot emelt habverővel. Távolítsa el a tálat a vízfürdőből és keverje meg a zselatint habverővel, majd adja hozzá a karamellot, ügyelve arra, hogy ne önti karamell egy habverővel. Hűtsük le szobahőmérsékletre.
- A tejszínt tejszínre keverjük, amíg lágy csúcsok nem lesznek, és habverővel felverjük karamell keverék. Hűtőszekrényben legalább 2 órával azelőtt összeszerelésig vagy amíg a hab megszilárdul.
- Tedd az első habcsót egy tányérra. Helyezze be a habot tésztatasak egy nagy, egyszerű fúvókával, és nyomja össze a felét teljes mousse tortánként. Helyezze a tetejére a második habcsót és nyomja össze maradék habát, majd fedje le a maradék habcsókkal. hely süteményt a hűtőszekrényben, amíg készen áll a kiszolgálásra, és tálalás előtt megszórjuk porcukor.
