A szuper lédús madár titka Anne Burrelltől, amelyet felhasználhat benne sós recept. A pulykat hideg sós vízbe helyezi gyógynövényeket három napig, így a hús korábban telített aromával приготовления. 
Time: 3óra. Nehézség: közepes adagok: 8-1 0 felhasznált recept térfogatos tartályok: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents
A recept összetevői:
Sós só esetében:
- 1 pulyka (6,8 kg), nyak és zsigerek nélkül
- 3/4 Art. durva só
- 1/3 Art. cukor
- 2 kockára vágott hagymafej
- 2 kockára vágott sárgarépa
- 3 kockára vágott zellerszár
- 1 egész fokhagyma fejét félbevágva
- 1/2 kis csokor rozmaringot
- 1/2 kis csokor zsálya
- 2 evőkanál. l. koriandermag
- 2 evőkanál. l. édesköménymag
- 6 babérlevél
- 1 teáskanál zúzott paprika
Gyógynövényolaj esetén:
- 225 gr. vaj szobahőmérsékleten
- 2 evőkanál. l. apróra vágott friss rozmaring
- 2 evőkanál. l. apróra vágott friss zsálya
- só
Mártással:
- 2 evőkanál. száraz fehér bor
- 2 l csirkeleves
- 2 kockára vágott hagymafej
- 2 kockára vágott sárgarépa
- 2 kockára vágott zellerszár
- 4 zúzott fokhagyma gerezd
- 8 szálhoz kötött kakukkfű gally
- 3 babérlevél
- só
- 1 evőkanál. búzaliszt
Receptek hasonló összetevőkkel: pulyka, fehérbor, hagyma hagyma, fokhagyma, sárgarépa, zeller, koriander, édesköménymag, babérlevél, rozmaring, kakukkfű, zsálya
Receptek elkészítése:
- Marináljon egy pulyka sós lében: elég nagy a tartályokat az összes összetevő és a pulyka felsorolásával keverjük össze 2 litertel. víz sóval, cukorral, hagymával, sárgarépával, zellerrel, fokhagymával, rozmaring, zsálya, koriandermag, édesköménymag, babérlevelek és aprított paprika. Keverjük. Mártsa a pulyka sóoldatába és hűtse 3 napig.
- Gyógynövényvaj készítése: keverjük össze egy kis tálban vaj, rozmaring, zsálya és egy kis só. Ujjakkal finoman söpörje le a pulyka bőrének a szétválasztása érdekében mellek és lábak. Dörzsölje az olajat a bőr alá, majd alaposan dörzsölje le nekik egy madár, hogy sütve ropogós rózsaszínű legyen héja. Kösse össze a pulyka lábait konyhai menettel úgy, hogy a folyamat során A főzés során a hasított test kompakt és szép maradt. A sütés előtti este vegye le a hasított testet a sóoldatról, és szárítsa meg papír törölköző.
- Készítse elő a mártás összetevőit: sütéshez keverjük össze a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a fokhagymát, egy csomó kakukkfűt és babérlevél. Sóval. Helyezze a pulykat a zöldségekre és tegye be hűtőszekrény éjszakára, anélkül, hogy bármit lefedne. Így a pulyka bőre kiszárad amely luxusvilágos és ropogós lesz. Most minden az előkészítő munka befejeződött, és holnap csak erre lesz szüksége tedd a madarat a sütőbe.
- Melegítsük fel a sütőt 230 ° C-ra. Öntsön fehér bort egy formába és tegye a pulykat egy nagyon forró kemencébe 35–40 percre, amíg el nem forr nem szépen barnult. Csökkentse a hőt 180 ° C-ra. Víz a madár lé és forgassa el az alakot 30 percenként. időzítővel. Számítsa ki, mennyi ideig tart: 17 perc. minden 450 grammra Ha a pulyka égni kezd, lazítsa meg fóliával.
- Vegye ki a pulyka a sütőből, amikor a főzési hőmérő A comb vastagabb részébe helyezett 74 ° C-os hőmérséklet mutatkozik. (Győződjön meg róla hogy a hőmérő szonda ne érintse meg a csontot.) Tegye rá egy sütőlapra oldalát, fedje le fóliával és hagyja állni legalább 30 percig.
- Készítse elő a mártást: szűrje át egy nagy tálba A sütés során szűrje le és válassza le a zöldségeket. Adj zsírt emelkedik a felszínre. Dobja ki a zöldségeket. Gyűjtsük össze a zsírt a húsból lé, tegye egy nagy serpenyőbe és melegítse közepes lángon. Adjunk hozzá lisztet, és főzzük a nedves homok állandóságáig, 4-5 percig. Adjon hozzá húslevet és csirkehúst a lisztkeverékhez. Hozd ide forraljuk és csökkentsük a hőt, hogy a szósz gyengén forrjon. Főzzük, amíg megvastagodás, 10-15 perc Próbáljon meg sót, ha szükséges. Szelet a pulyka, és tálaljuk mártással.
