Mivel a fő desszert az ünnepi asztalon, főzhet ez a csokoládé tekercs francia vajkrémmel és vékony a tojáslábú karácsonyi ital aromája, amelyet a keverék ad neki fűszerek és maláta tej, valamint a tojáskrém íze. tekercs három szakaszban készül. Először sütjük, majd felvertük krémet és felvittük a lehűtött süteményre. Annak érdekében, hogy a keksz ne törjön el, amikor Hajtogatási tekercs tejszínnel, előbb lehűlnie kell tekercs nélkül feltekercselve. A francia nyelv a legjobb töltéshez vajkrém a tojássárgáján. Nehéz lehet ostorozáskor, de a recept végén vannak olyan ajánlások, mint ehhez megbirkózni, és a krém csodálatos íze lesz a jutalom az Ön számára старания. 
az ремя: 2 час. 30 perc Nehézség: közepes adagok: 10-12 űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
tekercs
- 0,5 evőkanál. növényi olaj + ezen felül kenéshez alak
- 1. és 1/4. liszt + opcionálisan formák szórására
- 3/4 Art. + 2 evőkanál. l. granulált cukor
- 0,5 evőkanál. sovány tejpor
- 1/4 Art. kakaópor + opcionálisan a tekercs permetezésére
- 0,5 teáskanál szóda
- 0,5 teáskanál őrölt fahéj
- 1/4 teáskanál őrölt szegfűbors
- 1/4 teáskanál reszelt szerecsendió
- 4 nagy tojást különítsen el a sárgáját a fehérjéktől
- 0,5 evőkanál. tej
- 2 evőkanál. l. porcukor
krém
- 1,5 evőkanál. granulált cukor
- 1 nagy tojás + 5 tojássárgája
- 275 gr. vaj, apróra vágva, szobahőmérséklet
- 2 evőkanál. l. sovány tejpor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- Egy csipet reszelt szerecsendió
Receptek hasonló összetevőkkel: prémium liszt, cukor, tej száraz maláta, kakaó, fahéj, szegfűbors, szerecsendió, tojás, tej, porcukor, vaj, vaníliakivonat
Receptek elkészítése:
- Készítse elő a süteményt: melegítse a sütőt 175 ° C-ra. zsír egy sütőlapot, amelynek oldala 27 x 42 cm, egy vékony rétegben növényi olajat, és fedje le pergamenpapírral. zsír pergamenolajat és megszórjuk liszttel, és feleslegét öntsük a sütőlapból. Вközepes tálban keverjük össze a lisztet, 3/4 evőkanál. száraz cukor malátatej, kakaópor, szóda, fahéj, szegfűbors és szerecsendió. Egy nagy tálban keverővel, közepes sebességgel verte a tojásfehérjét habig, 1-2 percig. növekedés keverő sebessége mérsékelten magasra, és fokozatosan adjuk hozzá a fennmaradó 2 evőkanál. l. cukor. Harapd addig, amíg erős ragyogó csúcsok.
- Külön tálban keverővel, közepes sebességgel (habverővel nem lehet mossa) verje be a növényi olajat, tojássárgáját és tejet. Fordulj le forgassa alacsonyra, és keverje hozzá a lisztkeveréket. Ezután keverje hozzá a tésztát a felvert fehérjék egyharmadát, majd keverjük össze a fennmaradó felvert fehérjéket fehérjéket. Öntsük a tésztát egyenletesen az előkészített serpenyőre szórjuk szilikon spatulával. Süssük, amíg a torta meg nem áll elmozdul a serpenyő oldalától, és nem rugódik, amikor enyhe nyomás, 12-14 perc. Megszórjuk a tortát porcukorral és fedje le egy nagy tiszta edényt (nem frottír). Helyezze fejjel lefelé a hűtőrácsot a törülközőre és fordítsa a kekszet a huzaltartóra; lehúzza a pergament. Tekercs tekercs hosszú oldalán egy törülközővel, egy 42 cm hosszú tekercsben. (Később vegye le a törülközőt.) Hagyja teljesen a dróttartón. lehűlni.
- Készítse el a krémet: Egy kis serpenyőben keverje hozzá a cukrot és a cukrot 3/4 Art. vizet és keverés közben forraljuk fel, hogy ez a cukor megtörténjen Ő nem oldódik. Ezután közepes lángon főzzük, keverés nélkül, amíg hőmérséklete karaokehőmérőn 115 ° C, 20-30 perc. (Kenje meg a serpenyő falait nedves kefével, hogy öblítse le cukorkristályok.) Ha a szirup hőmérséklete majdnem 115 ° C, a verte a tojást egy tálba egy habverővel és nagy sebességgel verje be tojássárgája, amíg buja, sűrű masszát nem kap, körülbelül 5 perc alatt. Csökkentse a keverő sebességét alacsonyra, és lassan öntse be a cukorszirupot. a habverő és a tál falai között. Növelje a sebességet maximálisra és verte, amíg a keverék tapintásra lehűl. Távolítsa el a habverőt és telepítsen egy spatulat a keverőbe. Kapcsolja be mérsékelten a keverőt nagy sebességgel fokozatosan adjunk hozzá vajat, habverjük fel, amíg vastag, fényes masszát nem kapunk. Egy kis tálban keverjük össze porított malátatej, vanília és 1 teáskanál. a víz. Keverje hozzá a tejszínt szerecsendióval együtt.
- Bontsa ki a lehűtött tekercset, és ossza rá 1,5 evőkanálra. krémet. Ismét óvatosan gördítse le a tekercset (törülköző nélkül) és vágja le a végeit. Fedjük le a tekercset a fennmaradó krémmel; megszórjuk tetején kakaóporral.
megjegyzés
A recept francia vajkrémet használ, amely mindig is így van kissé lágyabb lesz, mint a többi krémtípus, a nagy mennyiség miatt a tojássárgája és a vaj mennyisége. Mielőtt hozzáadná vajkrémmel ellenőrizze, hogy a tojássárgája keveréket és – cukor szirup teljesen lehűlt. Ha a krém túl sok folyékony, miután hozzáadta az egész vajat, tedd hűtőszekrényben oly módon, hogy megszilárduljon a kívánt állagig, és majd gyorsan felverni.
