Japán stílusú zöldségek tésztában
Milyen titkokat tartalmazhat a főzés? tésztát? Tegnap egy japán étteremben voltam, én pedig Tetszett a “nemzeti” technológia. Megkérdeztem egy “kollégát” Takayuki séf, hogy megossza titkait az olvasóimmal készség.
Fotó Clar. Titkok japánul. Szakács interjú
{galéria} 228 {/ galéria}
Japán tésztát. Szakács tanácsot ad
– Takayuki-san, a tenger gyümölcsei és zöldségei japán tésztában hihetetlenül ízletes. Hogy csinálod? Végül is, a töltelék belül egyáltalán nem telített zsírral! Olyan finom ropogós hölgyeinknek biztosan tetszeni fog. Készül az étel alacsony kalóriatartalmú!
– Nem mondanám, hogy a zöldségek és hús sütés, mártás hagyománya szelet tésztában, nevezetesen japán. Így történt középkori Portugália. Később Japánban kultussá vált hagyomány. A tésztában mindent megtalálhat a zöldségtől az egzotikusig tengeri szörnyek!
– Hogyan készítsünk ilyen tésztát? legegyszerűbb tanácsot.
– Próbálja meg dagasztani a tojásos tésztát jeges vízben. Csak itt van egy tipp: keverje gyorsan és darabok nélkül, így a víznek nem volt ideje felmelegedni.
– A lassú embereknek valószínűleg egy csésze tésztával tehetünk jégtartályra?
– Igen, orosz vagy, leleményes! Folytassa az állandóságot. Az fontos. Ezután a tészta meghúzza a zöldségeket, a húsot vagy a tenger gyümölcseit egy gyengéd réteg.
Takayuki megmutatta nekem a tésztát. Általában összpontosítson állapot: “vékonyabb, mint a palacsinta.”
– Takayuki-san, mi a hőmérséklete mély zsír
– Melegítse a mély zsírt a maximális hőmérsékletre. A különbség a hőmérsékletek azonnal ropogósan alakulnak ki. Zsír át egy ilyen gát nem hatol át, és a töltés zsírmentes lesz. Fontos! zöldség, garnélarák, tintahal csíkok, nyelv – minden szükséges szárazra szalvétára!
– Takayuki-san, követem a folyamatot, és látom, hogy a zöldségek szinte nem melegszik fel. Ez nagyszerű! Ez azt jelenti, hogy bennük minden vitamin megmarad!
– Igen, az van. Természetesen az asztalomon sokat látsz exotikus. Használhat egyszerűbb termékeket is. isteni finom A hagyma, a szelet cukkini, a répa, a sárgarépa ropogósnak bizonyul. még petrezselymet lehet készíteni ilyen tésztában! Csak engedje le a zöldeket csak néhány másodperc.
“Takayuki-san, köszönöm az olvasóimat.” Remélem még nézz rád, kóstold meg a híres algakat.
– Természetesen nagyon jó, hogy a tanácsomat hasznosnak találtam. Sok szerencsét és finom receptek!
utószó
Remélem, élvezte a japán tippeket és trükköket. sokszínű A zöldségek a legvékonyabb tésztán átnéznek és kinéznek finom!
Ízletes ötletek:
Az olvasóknak valószínűleg valami mást fogok tanácsolni: Annak érdekében, hogy ne csöpögő zsírt előkészítsen egy szitát. Helyezzen papírt az aljára egy szalvéta. Díszítsük az edényt gyönyörűen növényi virágokkal (lásd faragási tanfolyamunk) és élje meg az igazi kulináris diadal!
