A Teffi egyfajta édességet vontató jármű a ragacsos masszát ismételten kinyújtva és összenyomva forralva cukor, vaj, szirup és különféle ízesítők és színezékek. Az édességek viszkózus, de könnyű és levegős állagúak miatt пузырьков воздуха. 
Time: 1 hour. nehézség: közepes mennyiség: 60 édesség A receptekben mért tartályokat használnak térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csészék (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (Art.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (tsp) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 2 evőkanál. cukor
- 2/3 Art. kakaópor
- 1/2 teáskanál só
- 1 evőkanál. könnyű kukoricaszirup
- 1/4 Art. plusz 1 evőkanál. l. víz
- 1 teáskanál fehér ecet 5%
- 1,5 evőkanál. l. (25 gr.) Vaj plusz extra zsír formák és kezek
Receptek hasonló összetevőkkel: cukor, kakaó, szirup, vaj tejszínes
Receptek elkészítése:
- Egy vastag fenekű stewpan-ban keverje össze a cukrot, a kakaóport és a a sót. Alaposan keverjük össze, amíg az összes alkatrész teljesen össze nem egyesül. Adjon hozzá kukoricaszirupot, vizet és ecetet a pörkölt serpenyőbe, és tegye rá közepes tűz. Keverjük addig, amíg a cukor és a kakaó fel nem oldódik, adjuk hozzá forraljuk fel a tűz és a magas hő felett. Kapcsolja le a hőt gyenge, rögzítse a karamell hőmérőt a pofa falához és főzzük, amíg a keverék el nem éri a 126 ° C-ot. Távolítsa el az edényt a tűzről, adjunk hozzá vajat és keverjük össze. Kenje meg a serpenyő széleit vajat, fedjük le egy szilikon sütőmatraccal és öntsük rá a keveréket. Hagyjuk lehűlni olyan hőmérsékletre, amelyen a kapott tömeget kézben lehet venni.
- Ha el tudja venni a tömeget a kezével, tedd a vinilre kesztyűt, kenje meg őket vajjal és háromszor hajtsa meg a karamell szilikon szőnyeg segítségével. Vegye ki a tömeget, és indítsa el sokszor húzza meg, majd hajtsa végre ismét, csavarva a folyamatot. A kis karamella készen áll, amikor világosabb árnyalatot kap, a fényes fény és a nyújtás túl kemény lesz. Tekerje fel narancsfélékre darabolt karamella, negyedekre vágva, minden negyedét gördítve 2,5 cm vastag rönköt vágj 2,5 cm szeletekre a darabokat elválasztják egymástól, különben összetapadnak. Tekerje be mindegyiket teffi cukorka viaszpapírban. Tárolja a karamell cukorkát lezárt tartály 3-5 nap.
