ötletek és titkok
A francia stílusú előételeket ünnepnapként kezelik. Valószínűleg azért, hogy főzni soufflé-t, levegős, nem mindig működik. Szeretném, mint Párizsban, de kiderül … Nem mindig sikeres. Tippjeim és titkaim segítenek kezelje a legnehezebb receptet is!
A souffle titkai. Főzzen, mint Párizsban!
Bolyhos felhő, nevezetesen ez legyen szuffle, meg kell fogni “csapdába” úgy, hogy az értékes levegő nem tűnik el, és a felfújás sem lapos békká alakult. Kis figyelmet a tanácsomra, és sikeres leszel!
Fontos tényező a megfelelő sufflé-dobozok. Magasok nem fogják megtenni. Jobb, mint az átlag. Az oldalak legyenek lapos, jobb, kissé kúpos.
- Vegyük a souffle tojásokat kizárólag egy száraz tálba.
- A bogyó souffle készítésekor ne soha ne fordítson túl. Legfeljebb 150 g cukor egy kiló bogyóért!
- Töltse ki az űrlapok kétharmadát.
Menjünk! A felfújás fő titkai
Minden formát kenje meg olvasztott vajjal és tegye a hűtőben. Miután az olaj megszilárdult, felhordjon egy második réteget. Ezután a kész puding repül ki belőlük, mint egy madár.
Öntsön egy kis vizet az egyes serpenyők aljára.
Helyezze a töltött formákat közvetlenül a sütő közepére. Ezután A fizika törvényei szerint a gőz az ételt csúcsra fogja tolni.
Annak érdekében, hogy a souffle ne rakódjon le, ne váljon laposvá, fontos megtanulni benne tartsa levegőbuborékokat. Itt van a fő francia titok főz! Megszórjuk minden souffelt rendes reszelt sajttal! Ez az KAPKAN a levegőhöz.
Most csak figyelned kell a kulináris felemelkedését teremtés. Ne feledd! Nincs vázlat! Zárja be az összes ablakot, mintha nem voltál forró. És ne nyissa ki a sütőt főzés közben. Akkor a “bolyhos felhő” az asztalán marad.
Szuffle receptek sok. Biztos vagyok benne Meg fogom osztani a legfinomabbat és nem a legbonyolultabbat. Megszoktuk a bogyót desszertek. De a divatos éttermekben megpróbálják meglepni az ügyfeleket a pudurokkal a legfinomabb garnélarákból és még az avokádóból is.
Szeretné tudni, hogyan? Maradj velünk!
