A japán konyha nagyon fontos jellemzője – minden étel, az asztalhoz kiszolgáltnak meg kell egyeznie egy adott eseménynek vagy helyzetet. A Felkelő Nap Országának szakácsai mindig félelmesek az étel típusához, az évszakhoz és még a vendégek életkorához is kapcsolódnak. az télen az adagok általában nagyobbak, mint nyáron. Is a fiatal kiszolgálás meghaladja a méretet, az öreg kiszolgálása személy.
Az ország északi részén élő japánok többet fogyasztanak ételeket, mint déli társaik. A termékek megpróbálják használni a abban a pillanatban, amikor ízletesebbek. Például a tavasszal történő felkészülés – sok étel finom és ropogós bambuszrügyekből, és – a lótuszgyök különösen jó ősszel és tavasszal. Forró napokon az átlagos japán étrend alapja a növényi könnyű levesek vagy sült angolnaételek. Ebben az időszakban is A korlátos friss levelekkel készített hideg tészta jó étel lesz. Gyakran átlátszó üvegáruban kerülnek forgalomba. Ősszel datolyaszilva jelenik meg az asztalon, és az ételeket sárgarépa díszíti, amelyet éklap alakúra vágnak.
A japán asztalon mindig megfigyelheti a színharmóniát. A japán főzés szakértői szeretnek virágokat készíteni különféle fajtákból zöldségek, például sárgarépa vagy sütőtök. A téli asztal ritkán kerül mandarin nélkül, és az éttermekben ebben az évszakban még mindig vannak kicsi tálak gyönyörű kis esernyővel, amely a védelmet szimbolizálja a téli időjárástól. Régóta divat volt ebben a keleti országban díszítse az összes ételt virágokkal, de most már indul. Ilyen döntésben megállapodhat. Végül is, ha a szoba, ahol összegyűltek A vendégeket már virág díszítik, például egy virágzó cseresznye ága az asztalon lévő virágok csak elvonják a figyelmet. A tervezők jöttek arra a következtetésre jutott, hogy nem szabad ételeket díszíthetetlen étkezési tárgyakkal díszíteni.
Minden japán ételt úgy készítenek, hogy megkapja Pálcika segítségével kényelmesen elvihető. Például a halakat teljesen hámozták a csontokból, és a pácolt retek a kés hátsó részével leverték őket, hogy tudta, vannak emberek, akiknek problémája van a fogakkal.
A japánok betartják a Szentpéterváron évszázados hagyományokat is asztal beállítása. Volt elterjedt lakkozott sötét színű edények. Különösen ellentmondásosnak tűnik a háttérrel szemben Fehér főtt rizs és kiváló étvágy. Az ilyen ételeknek van hosszú élettartam, csak a helyes használat fontos; törölje le száraz ruhával, kissé megnedvesítve. Ne mosson sokáig forró vagy hideg víz, és természetesen ne karcolja meg.
Az asztal beállításánál a kontraszt nagyon fontos. Az asztalon mesterien ötvözi a kerek és négyzet alakú ételeket, magasan alacsony, valamint kicsi, nagy. Egy kerek csésze mukozuke kell nem egy kerek tálcán, hanem egy négyzetön, leggyakrabban előfordul, hogy rombikus. Kerek ételdarabokhoz mindig legyen négyszögletes tálca és fordítva.
Japánban a páratlan számokat részesítik előnyben. Rajta elég erős befolyásolja a kínai filozófia. Például a nyers hal fog 3, 5 vagy 7 darabos tálcán elrendezve. Japánoknak van és egyéb szabályok – sült ételeket szolgálnak fel bambuszon vagy bambuszon porcelán tálcák, sashimi – csak porcelánon és salátákhoz sokféle tálat vesznek, gyakrabban egy levest vagy rizst – egy csészét csak fedve fedett. Zöldség rizs esetén szokásos nagy tálak, és tészta ételekhez a legnagyobb tálak. A fedőlapokat nemcsak melegben tartják – az ínyenceknek előretekintésre van szükségük: miután levette a fedelet, meg kell élvezze az étel aromáját, majd csak enni. A japán kivételével minden konyhában talán nem értékelik a “szépséget”. üres hely “- az edényeket soha nem töltik meg teljesen.
Az ételeket mindig egyszerre szolgálják fel. Legtöbbjüknek van szobahőmérsékleten, csak a levest és a rizst szabad melegen tálalni. Ehhez közvetlenül az asztal kiszolgálása előtt készülnek. A főételek mindig a központban vannak, a leves jobbra, és balra a rizs. A savanyúságok és savanyúságok jobbra, balra és hátulra helyezkednek el a főétel, amelyre valójában szánják. A hashi botokat egy állványra helyezik, hogy megvédjék őket. egy asztallal.
Az előtte lévő asztalon lehet egy tucat különböző étel, és néha több. Jó gyakorlat, ha kipróbálom őket kiszolgálásuk módja – próbálja ki a levest, kóstolja meg a pácot, vegyen egy darab halat, és csak ezután térjen vissza a leveshez.
Az étkezés előtt a japánok mindig kiejtik a szót “itadakimas” (jelentése “start”), és az étkezés véget ér mindig a “gotiso sama desita” szavakkal (lefordítva: “nagyon volt finom “).
Kedvéért kicsi agyag- vagy porcelánkannákat használnak, nincs fogantyú. Ezekben az italokban melegszik fel. bár sok japán ember úgy gondolja, hogy csak kedvéért kóstolhatja meg amikor lehűlnek, és jégdarabot adnak hozzá.
Sake szokásos minden pirítós elõtt önteni és önteni tekinthető rossz forma. Mindig inni fog egy italt, de ezt meg kell tennie vigyázni a szomszédra, vagy inkább a kupájára.
Bármi is volt, de minden pirítós előtt mondja el a “compai” – “az aljára”. Ez elősegíti a megértést, és talán közös nyelvet fog találni.
Ne feledje, hogy az asztalon nem lehet üres csésze – ez nem udvarias, és a tulajdonosok folyamatosan kitöltik. Ha úgy dönt, hogy elegendő van, akkor csak fordítsa el a csészét fejjel lefelé.
Ha nincs villa és kés az asztalon, akkor ne aggódni. Ha nem tudja kezelni a pálcikát, akkor megteheti enni a kezével, ez megengedett és nem tekinthető nem megfelelőnek. Az asztalon A palackban mindig van szójaszósz, valamint egy kis csészealj wasabi tormával, amelyben a két terméket összekeverik.
A tányéron rózsaszínű forgács lesz, szirmokra emlékeztető – pácolt gyömbér vagy égő. Ebből következik fogyasszon a sushi adagjai között az észlelés előkészítéséhez a következőre, és szakítsa meg az első ízét.
Meglévő kiszolgálási stílusok
Három stílus opciói
Ha egy négyszögletes tálon háromféle falatozás található, akkor az nem kell szigorú elrendezésük, például az űrlapon szabályos háromszög. Ezt nagyon unalmasnak tekintik.
A legjobb megoldás az, ha felosztják őket a legfontosabb dolgokra, másodlagos és másodlagos. A fő snack-nek kell a legtöbbnek lennie nagy, másodlagos, illetve a legkisebb. Általános szabály, szabálytalan háromszög alakjában vannak elrendezve, amelyekben a felső a fő snack.
Hasonlóképpen nem tartják helyénvalónak három harapnivalót tenni téglalap alakú tálca egy sorban, azonos időközönként. ismét a fent leírtak szerint három típus van felosztva. A központban legyen mellék snack, de semmiképpen sem szabad a központba. Közelebb kell elhelyezni a főhöz vagy a másodlagos. A japánok szerint az objektumok elmozdulása Ukrajnában a tér kegyelmet és kellemes ritmust hoz létre.
Öt sárkány stílus
Ha ötféle snack kerül az egyik tálcára téglalap alakú, akkor ismét nem lehetnek alakúak egységes geometriai alak. Három csoportba osztják őket háromszögek formájában elrendezve, ugyanazon alapelvek szerint fentebb leírtuk. A fő és a kettő csoport kettőből áll edények, és az egyik oldala, és a jobb felső sarokban található. Az így kialakított háromszög minden csúcsának rendelkeznie kell a stílus és a méret különbségei másoktól.
Lapos stílusú
A halfilét két részre kell darabolni: a tetejét és a alacsonyabb. A tetej a középső vonaltól a legfelsőig és az alsóig fut a középső vonaltól a hasig. A tálcán bőrükkel felfelé helyezik őket és farok szakács. A bőrt a jobb oldalon el kell távolítani, ehhez kissé balra döntve a kést.
Ezután a filét finom szeletekre kell vágni. körülbelül 8 mm vastag, és alakjuknak dominónak kell lennie. Ezután a pengével a tálcáról az edényre vagy a tányérra helyezik őket 7 darab kés és átlósan balra helyezve a lemez elülső széle.
Vanmorei – tál stílusú fedéllel
Az átlátszó levesben szokásos különféle termékek tálalása. A legfontosabb ugyanakkor ne rontja fel az egyensúlyt a termékek száma és a egy tál leves méretű. Ezek kissé távol helyezkednek el a tál közepét, majd zöldeket és szezonális zöldségeket kell hozzáadni. A krizantémleveleket általában kissé jobbra ferde oldalra helyezik. oldalon.
A gyakorlatban a fedéllel készült edények előnyei megtakarítást eredményeznek hosszabb ideig melegítse. A vendégek is élvezik új étel várása, amelyet követően minden bizonnyal követni fognak öröm és enyhe meglepetés, a sapka után vegye le. Legyen óvatos az élelmiszer átadásakor, hogy ne elrontani a szépséget és a benyomást. Amikor eltávolítja a fedelet, vendégek élvezheti az étel aromáját. Az aroma fokozása. Gyakran be a levest gyönyörűen szeletelt yuzu citromhéjjal adjuk hozzá.
Casanemori – cölöp stílus
Ezt a stílust grillezett frissítőkhöz használják, mivel jól megtartja a hőt.
Először meg kell tisztítani a halakat a csontokból és vágni darab. Akkor nyers vagy grillezett, gondatlanul feküdjenek egymásra. Ennek a folyamatnak a legnehezebb része a végrehajtása hogy a halom ne essen szétt, amikor az egyik vendég elviszi egy darab.
Tawaramori – rizsbála stílus
Ha az edény darabjai azonos alakú és méretűek, akkor ennek a stílusnak a használata a legkényelmesebb előző stílus. Az edény darabjai piramis alakúak, pl egymásra rakott rizsbála – alulról három, középen kettő és egy felülről.
