Annak eldöntésekor, hogy melyik sült hús szolgálja ki a legjobban az ünnepi asztalra habozás nélkül válasszon sertéshúsot csontokat. Nemcsak híres kiváló ízléséről, összehasonlítva a egyéb darabok, de elegáns tálalás is. Különösen, ha süt egy nagy darab ágyék, hat bordán, luxusnak fog kinézni. De először, hogy a hús még szaftosabb legyen, sózzuk be éjszakán át savanyúság boróka. Mély ízt és húsot ad a húsnak gazdag íz. Másnap süssük a húst a sütőbe kenéssel mustárral és zsemlemorzsa zöldekkel. hús annyira ropogós és illatos lesz, hogy még mindig akkor vitatkozni fog, ki fogja megszerezni a legszélsőségesebbet, a legfinomabbat darab. Ossza meg barátaival: 
Idő: 10 óra. 30 perc Nehézség: közepes adagok: 6 A receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
hús
- 1 evőkanál. durva só
- 6 evőkanál. l. granulált cukor
- 8 gerezd fokhagyma aprítva
- 8 babérlevél
- 3 evőkanál. l. szárított borókabogyó, enyhén zúzott
- 2 evőkanál. l. fekete borsó
- 1 teáskanál egész szegfűszeg rügyek
- 1 sertéshús középső darab a csontról, 6 bordával (kb. 2,5 kg), vágja le a gerincet
Breading
- 1 evőkanál. panko zsemlemorzsa
- 4 evőkanál. l. (60 gr.) Vaj szobahőmérsékleten
- 1 toll zöldhagymát, 2,5 cm-es darabokra vágva.
- 0,5 evőkanál. friss petrezselyem
- 2 evőkanál. l. friss kakukkfű
- 2 teáskanál szárított borókabogyó, enyhén zúzott
- 3 evőkanál. l. Dijon mustár
Receptek hasonló összetevőkkel: cukor, fokhagyma, babérlevél, borókabogyó, fekete bors, szegfűszeg, sertéshús, panko zsemlemorzsa, vaj, zöld hagyma, petrezselyem, kakukkfű, Dijon mustár
Receptek elkészítése:
- Savanyított sertéshús: Nagy serpenyőben vagy széles üstben (elég nagy sertéstartáshoz) keverje össze 4 evőkanállal. víz só, cukor, fokhagyma, babérlevél, borókabogyó, bors és szegfű. Melegítsük át közepes lángon, keverés közben, amíg meg nem jelenik a só és a cukor feloldódik. Adjunk hozzá 8 evőkanálot. jégkockák; alkalmanként keverje meg amíg a sóoldat lehűl.
- Kés hegyével végezzen apró, mély vágásokat A sertéshús egészében és a bordák között 5 cm-re legyen egymástól. hely sertéshús egy serpenyőben, sós vízbe merítve. Adja hozzá, ha szükséges még több hideg víz, hogy a hús teljes mértékben folyadékban maradjon. Helyezze a hűtőszekrénybe egy éjszakán át.
- Helyezze a huzaltartót a sütőedénybe, és helyezze a sütőtálcára a sütő alacsony szintje; melegítse elő a sütőt 160 ° C-ra. Szállj ki sós sertésborda, szárítsa meg és tegye félre, hogy szobahőmérsékleten álljon hőmérsékletet. Öntsön 3 evőkanálot. sóoldat (fűszerekkel együtt) közepes méretű serpenyőt, és forraljuk fel. Forró süssük a sütőt, és óvatosan helyezzük a sertéshéjat a huzaltartóra le. Öntsük a forró sós oldatot a serpenyő aljára. Süssük, amíg a zsír nagy része nem olvad el, kb. 40 perc alatt.
- Közben készítse elő a péksüteményt: Élelmiszer-feldolgozóban keverjük össze a pankót, a vajat, a metélőhagymát, a petrezselymet, a kakukkfűt és a borókabogyót, amíg a zöldek durván apróra nem kerülnek és ennyi is az összetevők nem egyenletesen kombinálódnak.
- Vegye ki a sertéshúsot a sütőből és fektesse a húsoldalra fel. Felső és oldalsó zsír mustárral, majd meghintjük kenyérrel, hagyva, hogy a keverék megtapadjon. Helyezze vissza az ágyékot a sütőbe, és süssünk még 50 percig.
- Emelje fel a sütő hőmérsékletét 220 ° C-ra, és folytassa süssük, amíg a kéreg ropogossá válik, és a hőmérőt Ha a hús közepébe helyezik, akkor kb. 60 ° C hőmérsékletet nem mutatnak 20 perc Vegye ki a húst a sütőből, és tegye át a darabolásra vágjuk le, és hagyjuk pihenni 20 percig, mielőtt daraboljuk.
