Stollen (német karácsonyi sütemény) – részletes prijať prípravu. 
Photo of the dish:kulináris író, Betsy Oppeneer Idő: 3 óra. 40 perc A receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents
A recept összetevői:
Szárított gyümölcsök
- 1 evőkanál. szárított gyümölcskeverékek
- 1 evőkanál. mazsola
- 3 evőkanál. l. sötét rum vagy narancslé
- 1/2 evőkanál. porcukor dekorációhoz
opara
- 1 evőkanál. l. felső vagy 1 csomag nélkül. (7 gr.) Aktív száraz élesztő
- 1/4 Art. meleg víz (kb. 43 ° C)
- 2/3 Art. tej
- 1 teáskanál méz
- 1 evőkanál. prémium búzaliszt
A tésztát
- 1/3 Art. méz
- 1 megvert tojás, CO kategória
- 1/2 evőkanál. (110 gr.) Lágyított vaj
- 1 evőkanál. l. finoman reszelt citromhéjat
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1/2 evőkanál. apróra vágott pirított mandula
- 3–4 evőkanál. prémium búzaliszt
- Tál olaj
töltelék
- 2 evőkanál. l. olvasztott vaj
- 2 teáskanál őrölt fahéj
- 3 evőkanál. l. granulált cukor
Receptek hasonló összetevőkkel: tojás, tej, porcukor, prémium liszt, élesztő tészta, citromhéj, narancs gyümölcslé, rum, kandírozott gyümölcs, mazsola, szerecsendió, mandula, fahéj, méz
Receptek elkészítése:
- Készítsen gyümölcsöt: Keverjen össze kandírozott gyümölcsöket, mazsolát és rum. Fedjük le és hagyjuk állni. Rázza vagy rázza meg Időről időre keverjük össze, hogy a gyümölcsöket rum borítsa. Készítse elő a tésztát: Öntsen vizet egy nagy tálba, és öntse élesztőt. Melegítsük fel a tejet 43 ° C-ra, és adjuk hozzá az élesztőhöz méz és 1 csésze liszt. Fedjük le a szivacsot ragasztófóliával és adjuk addig emelkedjen, amíg levegőssé és buborékossá válik, körülbelül 30 percig
- Kézzel: Adjon hozzá gyümölcskevert, méz, tojás a tésztához. héj, só, szerecsendió és 2 evőkanál. lisztet. Erősen keverjük össze 2 min. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet 1/4 evőkanálban, amíg a tészta meg nem válik elkezdi lemaradni a tál széleitől. Helyezze a tésztát egy megszórott lisztre munkafelület. Gyúrjuk hozzá egy kevés lisztet, amíg a tészta meg nem válik nem válik simává és rugalmassá adjunk hozzá gyümölcskevert, méz, tojás, héj, só, szerecsendió dió és 2 evőkanál. lisztet. Erőteljesen verte 2 percig. A fúvóka használata spatulaként keverjük össze a keveréket mérsékelten alacsony sebességgel 2 min. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet 1/4 evőkanálban, amíg a tészta meg nem válik elkezdi lemaradni a tál széleitől. Cserélje ki a fúvókát a tésztahorogra. Add tovább egy evőkanál lisztet, amíg a tészta meg nem válik megáll a tálhoz tapadás. Gyúrjuk 4-5 percig. közepesen alacsony sebesség.
- Első emelkedés: Helyezze a tésztát egy olajozott tálba és fordítsa meg úgy, hogy a tészta teljes gömbje be legyen olajjal bevonva. szorosan fedje le egy törülközővel és hagyja kétszer emelkedni, kb egy órán belül.
- Formázás és töltés: Helyezze a tésztát enyhén zsírozottra olaj munkafelület. Az egyik stollennek tekerje be a tésztát ovális, 23×33 cm méretű. 2 ellopott anyag esetén ossza fel a tésztát felére és tekercselje mindkét felét egy ovális 18×23 cm méretűre, kenje meg a felületet ovális (ok) olvasztott vaj. Keverje össze a fahéjat és a cukrot csiszoljon meg, és megszórja az ovális (ok) felét a hosszú oldal mentén. Hajtsa félre a tésztát a hosszú oldal mentén, és óvatosan tolja el pergamenpapírral bevonva vagy jól olajozott egy sütőlapot. Kissé nyomja meg a redőt, hogy a kenyér megőrizze alakját emelési és sütési folyamat.
- Második mászás: Szorosan takarja le a szárny (oka) t törülközővel és Hagyja állni 45 percig.Kemenc melegítése: Kb. 10 perc alatt. hogy kezdje el a sütést, melegítse elő a sütőt 190 ° C-ra hűtés: Süssük 25 percig, amíg a kenyér belső hőmérséklete be nem áll nem éri el a 88 ° C-ot. Azonnal vegye ki a serpenyőt a sütőből és tálaljuk: tálalás előtt szórjuk meg egy vastag por porcukor.
- Opciók: 2 darab pergamen vagy ragasztható film között tekercseljen ki 85 g-ot. fél mandula paszta vagy marcipán az ovális hosszúság. Ne olajozzon és ne tegyen cukrot fahéjjal. Helyezze a marcipánt az ovális felére, és tegye fel a tésztát felére. ad kelj fel és süss, ahogy a recept mondja: Tippek: Ehelyett kandírozott gyümölcs, vehet egy pohár durván apróra vágva szárított gyümölcsök. Öntsön forralt vizet szárított gyümölcsökre, és hagyja állni szobahőmérséklet 8-12 óra kandírozott gyümölcs. Ön is készítheti kandírozott gyümölcsöket. gyümölcsök és kandírozott gyümölcsök. A Stollen fagyasztóban legfeljebb 6 hónapig tárolható. ha fagyasztani fogja, ne megszórja porcukorral. mert először olvassza meg a kenyeret, majd tegye egy sütőlemezre és tegye be az 190 ° C-ra melegített kemencébe 7-10 percig. Megszórjuk porcukorral közvetlenül a tálalás előtt.
