Egyszer, 1832-ben, az osztrák diplomaták, Clemens von Metternich elrendelte a szakácsoknak, hogy készítsenek szokatlan desszertet a tiszteletbeli vendégek számára. De azon a napon a séf beteg volt. A konyhában diák volt 16 éves Franz Sacher: a rendelkezésre álló összetevők közül ő főzött, amely híres bécsi desszert torta lesz Csokoládé piskóta baracklekvárral. друзьями: 
Time: 2 час. 15 min. Nehézségi fok: könnyű Adagok: 8 A receptek dimenziós űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 110 gr. plusz 2 evőkanál. l. (30 gr) szobavaj hőmérséklet plusz kenéshez
- 3/4 Art. cukrászati liszt, valamint a permetezéshez
- 200 gr. sötét csokoládé vágva
- 1/4 teáskanál só
- 3/4 Art. plusz 2 evőkanál. l. porcukor
- 4 nagy tojás, tojássárgája elkülönül a fehérjéktől, plusz 2 tojássárgája
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 evőkanál. barack contit
- 1/4 Art. granulált cukor
- 1/4 Art. víz
- 2 evőkanál. l. sötét rum
- 1/3 Art. kukorica szirup
- 2 evőkanál. l. víz
- 225 gr. apróra vágott sötét csokoládé
- Tejszínhab dekorációhoz
Receptek hasonló összetevőkkel: cukrászliszt, cukor por, tojás, vaníliakivonat, sötét csokoládé, sötét csokoládé, Baracklekvár, rum
Receptek elkészítése:
- Melegítsük a sütőt 160 ° C-ra. Olajozza meg az alját és az oldalát leszerelhető sütőtál 20 cm-re; fedje le az alját pergamentel papírt. Olajozza meg a pergamentet, megszórja az alját és az oldalát liszttel, a felesleg eltávolítása. Olvassa el a sötét csokoládét egy megfelelő tálban a mikrohullámú sütőt simára állítva, 30 másodpercenként keverve. Hagyjuk lehűlni.
- Készítsen kekszt. Közben szitáljuk a lisztet sóval egy közepes tálban. Nagy tárolóedénybe keverje le alacsony keverővel sebességű vaj és 3/4 evőkanál. porcukor keveréshez. Állítson be mérsékelten nagy sebességet és dobja, amíg bolyhos lesz 1-2 min. Adjon hozzá egyenként 6 sárgáját, majd dobja be a vanília. Fordulj le sebességet alacsonyra és verte az olvasztott csokoládét. hozzáad szitált lisztet és verte, mindent összekeverve.
- Egy külön nagy tálban keverje meg közepes méretű keverővel 4 tojásfehérje kb. 30 mp. Adjuk hozzá a fennmaradó 2 evőkanálot. l. porcukor. Állítsa be a nagy sebességet, és verjen még kb Minimálisan mindaddig, amíg a fehérjék sűrűvé és fényesvé nem válnak. Két dolgozik megközelítéshez keverjük össze a tészta fehérjét egy gumi spatuppal.
- Helyezze a tésztát az előkészített formába és süsse 40-45 percig., amíg a fogpiszkáló a sütemény közepén történő átszúrása után nem lesz maradjon tiszta. Helyezzen egy dróttartóra, majd 10 percig hűtse vegye le a forma oldalát és hagyja, hogy a sütemény teljesen lehűljön. Vegye ki a penészből, és hosszú fogazott késsel vízszintesen vágjuk le felére.
- Készítse elő a tölteléket. Egy kis serpenyőben egyesítse 1/2-t Art. kajszibarack, granulált cukor és víz. Hozd ide enyhe forráspont, keverés közben, amíg az oldat megolvad; deformáció finom szitán át egy közepes tálba, és keverje hozzá a rumot. fokozatosan a szirup kb. 2/3-át terjesszük a torta szeleteire, engedve, hogy áztassa. -tól a fennmaradó 1/2 evőkanál. a kifizetésből távolítson el nagy darab gyümölcsöt; szétterítjük a sütemény alsó felére, tetejét a második felével vágd le. A fennmaradó szirupmal kenje meg a sütemény tetejét és oldalát, hagyja, hogy áztassa.
- Főzzük a jegesedést. Egy kis páfrányos serpenyőben egyesítsük kukorica szirup vízzel. Keverés közben forraljuk fel alacsony hő. Távolítsa el a tűzről és adjon hozzá sötét csokoládét; keverjük sima, amíg megolvad.
- Helyezze a tortát a sütőlapon lévő huzaltartóra. Kettőben vagy három kört jegesedéssel öntsük a tortára, hagyva a felesleget átfolyni oldalra. Ha szükséges, simítsa le a felületet egy tésztadarabbal gitt kés. Hűtőszekrényben kb. 30 percig. megszilárdítás előtt máz. Tálaljuk a Sacher tortát tejszínhabbal.
