Római csirke, vagy amint azt Olaszországban hívják, “Pollo Alla Romana “Róma környékéből származik. Még a paprika élénk színeiben is Ez az étel megismétli az “örök város” zászlójának vörös-sárga színét. Hagyományosan a Ferragosto – ünnepre készítik Szűz Mária), az utolsó betakarítási idény. Ahogy várható volt nyári étel, ide tartozik a leginkább lédús és érett, érett zöldségek a nap alatt. A fűszerek összehasonlíthatatlan aromát adnak bármihez Mediterrán konyha: Táplálékérték egy adagonként: (összesen 6) Kalória 266, összes zsír 13 g, telített zsír g, fehérjék 28 g, szénhidrátok 8 g, rost g, koleszterin mg, nátrium mg, cukor g 
Time: 1óra. Nehézségi fok: könnyű Adagok: 6 A receptek dimenziós űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 4 fele csirkemell bordákkal, bőr nélküli
- 2 csirkecomb csont nélkül, bőr nélkül
- 0,5 teáskanál só + 1 teáskanál só
- 0,5 teáskanál őrölt fekete bors + 1 teáskanál.
- 1/4 Art. olívaolaj
- 1 piros paprika, szalagokra vágva
- 1 sárga paprika, julienne
- 85 g sonka szeletelt
- 2 fokhagyma szegfűszeg, apróra vágva
- 400 gr. kockára vágott paradicsom
- 0,5 evőkanál. fehér bor
- 1 evőkanál. l. kakukkfű levelek
- 1 teáskanál oregano levél
- 0,5 evőkanál. csirkeleves
- 2 evőkanál. l. fickándozás
- 1/4 Art. apróra vágott petrezselyem
Receptek hasonló összetevőkkel: csirkemell, csirkecomb, édes paprika, prosciutto, fokhagyma, paradicsom, fehérbor, kakukkfű, oregánó, kapribogyó, petrezselyem
Receptek elkészítése:
- Sós csirkedarabok 0,5 teáskanállal. sót és ízesítsen be 0,5 teáskanállal. bors. Egy vastag fenekű nagy serpenyőben melegítse az olajbogyót vajjal megsütjük a húst mindkét oldalán, amíg aranybá nem válik barna. Vegye ki a csirkét a serpenyőből.
- Ugyanebben az olajban tegye a paprikát és a sonkát, valamint a főzzük közepes lángon körülbelül 5 percig. Amikor a borsot sütjük, és a sonka ropogós lesz, adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük még 1-t egy perc. Ezután adjunk hozzá paradicsomot, bort és gyógynövényeket. Az egy fakanállal vagy spatulával távolítsa el az égett darabokat fentről pan. Helyezze vissza a csirkét, adjon hozzá húslevest és hozza forraljuk az edényt. Csökkentse a hőt, és főzze teljesen a fedél alatt csirkekészség, körülbelül 20-30 perc.
- Ha azonnal kiszolgálják, adjuk hozzá a kapribogyót és a petrezselymet az edényhez és Keverjük. Tárolás céljából tegye a csirkét és a mártást egy tartályba, hűtsük le és hűtőszekrényben. Másnap melegítsen be közepes lángon, adjuk hozzá kapribogyót, petrezselymet és tálaljuk. Tálaljuk csirkét rómaiul Sangiovese vörös olasz szőlőből készült bor. Például Chianti “Caretti” vagy “Sant’Orsola”, Toszkána Rosso “Villa Lucia”.
