Ham Porchetta recept – olasz ünnepi sertés tekercs. Sült húspaszta pancetta sonka, rozmaring, fokhagyma, kapribogyó, narancs héj és citrom.
Porchetta – sertés tekercs fűszerekkel, főzés szerint Olasz hagyományok.
Photo of the dish:Yunhi Kim Idő: 4 óra. 30 perc Nehézség: könnyű adagolás: 12-15 V A receptekben mért tartályokat használnak, amelyek térfogata: 1 üveg (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csészék (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál l.) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 250 gr pancetta vagy bármilyen szárított sonka, finoman szelet
- 10 gerezd fokhagyma, apróra vágott
- Reszelt héja 3 citromból
- Reszelt héj, 1 narancs
- 1/2 evőkanál. apróra vágott petrezselyem
- 4 darab apróra vágott levél friss rozmaring
- 2 evőkanál. l. piros paprika pehely
- 2 evőkanál. l. kapribogyó chop
- Durva só
- 1 (4,5–5,5 kg) hűtött csont nélküli sertés sonka, bőrrel, lapos húst
Receptek hasonló összetevőkkel: pancetta, szárított sonka, sertéshús, fokhagyma, citromhéj, narancshéj, petrezselyem, rozmaring, paprika pehely, kapribogyó
Receptek elkészítése:
- Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra.
- Helyezze a pancetta-t egy élelmiszer-feldolgozógépbe és őrölje meg pépes állapot. Adjunk hozzá fokhagymát, citrushéjat, petrezselyem, rozmaring, bors pehely, kapribogyó és 2 evőkanál. l. só, keverjük össze kézzel.
- Helyezze a sonkát a vágódeszkára felfele hússal, és készítse el minden 2,5 cm-es apró bemetszés. Dörzsölje bőségesen a húst paszta. Fordítsa a sonkát a másik oldalra, és készítse el ugyanezt vágások a bőrön. Tekerje a sonkát egy tekercsbe, és ruházzon a konyhába egy szál. Dörzsölje le a bőrt egy kevés sóval.
- Helyezze a tekercset egy sütő serpenyőbe, tegye a sütőbe és süsse 2 órán belül
- Növelje a sütő hőmérsékletét 200 ° C-ra, és folytassa a sütést tekercselje, amíg a hús belsejében el nem éri a 75 ° C hőmérsékletet. 80 ° C-on, és a héja nem lesz ropogós, kb. 1 óra 30 min.
- Vegye ki a tekercset a sütőből és hagyja 30 percig. Tálalás előtt asztal vágja a húst vékony szeletekre.
