Ez a szokatlan étel Olaszországból származik. Általános változat szerint Első receptei a 8. századból származnak. Mint minden ételnél, A Parmigiano-nak több változata lehet, de ennek kell lennie vannak parmezán sajt és paradicsomszósz, és tésztában sütve vannak a zöldségeket rétegekben sütik. Parmigiano meglepően illik mind ünnepi, mind alkalmi asztalhoz, és te is tudsz kísérletezzen temperamentumával, másokkal kombinálva итальянскими блюдами. 
az ремя: 2 час. 45 perc nehézség: egyszerű adagolás: 4–6 receptek: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (Art.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
padlizsán
- 2 közepes padlizsán (1 kg), mossuk és vastagra vágjuk körök, körülbelül 1 cm.
- 1/2 evőkanál. liszt
- 5 nagy tojás
- 3 evőkanál. l. tej
- 4 evőkanál. zsemlemorzsa olasz gyógynövényekkel
- 1 evőkanál. l. szárított oregánó
- 1 evőkanál. l. friss kakukkfű levelek
- Növényi olaj sütéshez, ha szükséges (kb. 1,5 – 2%) Art.)
- 700 g vékonyra szeletelt mozzarella sajt
- 1/2 evőkanál. reszelt parmezán
- 450 g reszelt huzal
- 2 marék friss bazsalikom levél (morzsolódik)
Paradicsom szósz
- 3 doboz (egyenként 800 g) konzerv a saját lében paradicsom (szilvafajta fajta)
- 1/4 Art. olívaolaj
- 3 közepes hagyma, hámozva és vékonyra aprítva fél gyűrűk
- 6 fokhagyma-szegfűszeg, hámozva és tört
- 1 evőkanál. l. zúzott paprika pehely
- 1 evőkanál. l. granulált cukor
Receptek hasonló összetevőkkel: padlizsán, paradicsomszósz, paradicsom szilvaszerű, parmezán sajt, mozzarella sajt, provolone sajt, tojás, tej, zsemlemorzsa, pirospaprikapehely, oregánó, kakukkfű, bazsalikom
Receptek elkészítése:
- Paradicsom szósz: Melegítse az olívabogyót egy nagy serpenyőben olajat magas hőmérsékleten. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, sót és piros pelyheket bors. Főzzük, amíg a hagyma áttetsző lesz, 3–5 percig. hozzáad cukor és konzerv paradicsom.
- Zúzzon össze több paradicsomot egy fakanállal, és folytassa főzzen közepes lángon 10-15 percig, alkalmanként keverve. Próbáljon hozzá fűszereket, ha szükséges – kóstolja meg a fűszereket és a paradicsomnak egyenletesen keverednie kell. Ha nem az összes paradicsom meglágyítva, pár percig főzzük, majd távolítsuk el a tűzről és forraljuk be tárolható.
- Padlizsán (hiányosság esetén ezt a lépést kihagyhatja) idő): Helyezze a padlizsánszeleteket egy rétegre 2 sütőlapra. Meghintjük sót mindkét oldalról, és hagyjuk egy órán keresztül főzni. A só kiszívja a felesleges nedvességet és eltávolítja a keserűséget. Öblítsen egy óra múlva padlizsán hideg vízben, és alaposan szárítsa meg egy konyhával egy törülközővel.
- Egy közepes méretű tálba megszórjuk a lisztet, és ízesítsük sóval és bors. Egy másik tálban egyesítse a tojást, a tejet, a sót és a borsot. Вharmadik tál zsemlemorzsa olasz gyógynövényekkel keverje össze oregánóval, kakukkfű levelekkel és borssal is, és sózzuk meg. Az egyes padlizsánszeleteket tekerje lisztbe, rázza meg és forgassa rá mártsa be először a tojáskeveréket, majd zsemlemorzsaba két oldal. Helyezze a padlizsánt egy rétegre a sütőlapra.
- Öntsön elegendő olajat egy nagy serpenyőbe, hogy lefedje az alját Legfeljebb 1 cm-ig melegítse az olajat, amíg kissé el nem indul füstölni (vagy hőmérő segítségével vigye az olajat a hőmérsékletre) hőmérséklet 190-200 ° C). Ossza el padlizsán konyhai fogóval főzzük egy serpenyőbe, és főzzük, amíg enyhén megbarnulnak, kb. 2 percig mindkét oldalon.
- Vegye ki a sült padlizsánt a serpenyőből és tegye rá egy konyhai törölközővel bélelt törülköző, amely felszívja a felesleget olaj. Padlizsán kissé hozzáadható. Ellenőrizze az olajat Az elegyet a kívánt hőmérsékletre melegítettük a következő hozzáadása közben tételt a serpenyőbe.
- Melegítsük a sütőt 170 ° C-ra.
- Főétel: a tűzálló sütőedény aljára (22–33 cm méretű) adjunk hozzá a paradicsomszósz kb. 1/4-ét. Helyezzen sült padlizsán szeleteket az ölében mártással. Fedjük le a padlizsánt a mozzarella szeletek 1/3-ával. Megszórjuk 1/4-ig Parmezán és Provolone. Teteje a bazsalikom levél. önt öntsük fel, és készítsünk további két réteget ugyanabban a sorrendben. Fedjük le a felső réteget a maradék mozzarella sajttal. előtt tegye az edényt a sütőbe, szorosan törje össze a kapott oldatot az étel.
- Süssük a parmigiano-t a felső polcon kb. 35-40 percig (kb a sajt nem olvad el és nem kezd buborékolni). Parmigiano-hoz erősebbre barnulva, helyezze át az edényt közvetlenül alatta a felső égő (ha van a tűzhelyben) elegendő 1-2-re perc: az étel annyira étvágygerjesztő lesz, hogy nem fogja tartsa úgy, hogy korábban ne tapadjon le egy darab sajtkéregből hogy felajánlja a vendégeknek.
