Ez a fasírt hihetetlenül lédús görög calamata olajbogyóval töltött bárányhús, aprítva tészta petrezselyemmel, oregánóval, olívaolajjal és citrommal gyümölcslé. Nyissa ki a lábszár csont nélküli pillangóját, vagy kérdezze meg a hentes a piacon, hogy szép és ügyes legyen, pasztával kenve olívabogyóból, tekercseljen egy tekercsbe, kösse össze és süsse a sütőben. És azért tálaljuk báránytekercs olasz salsa verde – zöld petrezselymes szósz oregánóval, kapribogyóval, fokhagyma, bors, olívaolaj, ecet és mustár. A szósz nem igényel főzés, és frissítő íze tökéletesen kiegészíti az ízét rulett. Ossza meg barátaival: 
Idő: 5 óra. Nehézség: közepes adagok: 6-8 a receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 3/4 Art. + 1 evőkanál. l. olívaolaj
- 5 fokhagyma szegfűszeg, darált
- 1 evőkanál. l. durván őrölt koriandermag
- 3/4 teáskanál piros paprika pehely
- 2 teáskanál reszelt citromhéj + 2 evőkanál. l. citromlé
- 1 báránycomb, 2 kg tömegű csont nélkül, vágja le a felesleges zsírt és a bontsa ki a húst pillangóval (vagy kérdezze meg a hentert)
- 3/4 Art. mag nélküli kalamata olajbogyókat, engedje le a folyadékot
- 2. és 1/4. Cikk friss petrezselyem
- 1 evőkanál. l. + 1 teáskanál friss oregánó
- 1 evőkanál. l. kapribogyó folyadék nélkül
- 1 evőkanál. l. vörösbor-ecet
- 2 teáskanál Dijon mustár
Receptek hasonló összetevőkkel: fokhagyma, koriander, pirospaprika gabonafélék, citrom, bárány, olajbogyó, calamata olajbogyó, petrezselyem, oregánó, kapribogyó, ecet, Dijon mustár
Receptek elkészítése:
- Egy kis serpenyőben közepes lángon melegítsen 1/4 evőkanállal. olívaolaj. Adjunk hozzá 4 gerezd fokhagymát és koriandert, és süssük meg, kb. 1 percig keverjük, amíg a fokhagyma lágy nem lesz. Vegye le tűzről, és keverjen hozzá 0,5 teáskanál. paprika és citromhéj pehely. Hagyjuk teljesen lehűlni.
- Adjunk hozzá bő sót és borsozzuk a bárány mindkét oldalát dörzsölje fokhagymaolajjal. Hagyja szobahőmérsékleten bekapcsolva 1 óra
- Melegítse elő a sütőt 135 ° C-ra, és állítsa be a rostélyt nagyra brazier. Olajbogyóban darabolja az olajbogyót, 1/4 evőkanál. petrezselyem, 1 h. l. oregánó és 1 evőkanál. l. citromlé és olívaolaj durva paszta képződése. Fektesse a bárányt merész oldalával lefelé és kenje el a tetején olajbogyó-pasztával. Tekerje a bárányt a rövid oldalon kösse össze a konyhai menettel 2,5 cm-re.
- Helyezze le a bárányvarrást a sütőtálban lévő huzaltartóra. sütjük, amíg a hús közepére helyezett hőmérő nem mutatja a hőmérsékletet 55 ° C-57 ° C, 1 óra 45 perc – 2,5 óra. Hagyja a húst pihenni forrasztóval 30 percig. Emelje fel a sütő hőmérsékletét 260 ° C-ra.
- Közben készítsen salsa verdet: őrölje be élelmiszer-feldolgozó maradt 2 evőkanál. petrezselyem, 1 evőkanál. l. oregánó 1 apróra vágott fokhagyma-gerezd, 1/4 teáskanál paprika pehely és kapribogyót egy durván apróra vágott tömeggé. Adjuk hozzá a fennmaradó 1 evőkanálot. l. citromlé, ecet, mustár, 1/4 teáskanál sót és egy kis borsot. nem az élelmiszer-feldolgozó leállításával fokozatosan adjuk hozzá a fennmaradó 0,5-et Art. olívaolaj, hogy apróra darabolva mártást készítsen. Só és bors.
- Tegye vissza a tekercset a sütőbe és süsse, amíg aranybarna nem lesz. körülbelül 20 perc. Fektessen egy vágódeszkára, és hagyja pihenni 20 perc
- Vágjuk le a szálat és vágjuk a tekercset 0,5 cm vastag szeletekre. Tegyük egy edénybe és tesszük salsa verden.
