Egy részletes recept a húsételek főzéséhez egy fotóval. друзьями: 
Photo of the dish: СтивGirelt idő: 45 perc. Nehézség: közepes adagok: 2 A receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 2 (5 cm vastag) filé mignon (mindegyik 280-340 gr), szál szorosan kösse össze az egyes darabokat
- 1 evőkanál. l. repceolaj
- 2,5 teáskanál sekély tengeri só
- 1 teáskanál apróra vágott borsó
- 1 evőkanál. l. (15 gr.) Vaj
- 170 gr vékony szeletekre vágva (0,6 cm vastag) sampinyonval “cremins”
- 1 evőkanál. l. száraz sherry
- Só és frissen őrölt fekete bors
- 2 teáskanál jó olívaolaj
- 1/4 Art. apróra vágott mogyoróhagyma
- 1,5 evőkanál. l. brandy vagy brandy
- 3/4 Art. olajos tejföllel
- 2 evőkanál. l. Dijon mustár
- 1/4 teáskanál teljes kiőrlésű mustár
- 1 evőkanál. l. apróra vágott friss petrezselyemlevelek
Receptek hasonló összetevőkkel: marhahús, crimini gombák, só tengeri pehely, fekete bors, sherry, konyak, pálinka, Dijon mustár, teljes kiőrlésű mustár, tejföl, mogyoróhagyma, petrezselyem
Receptek elkészítése:
- Melegítsük a sütőt 205 ° C-ra. Ellenőrizze, hogy a sütő jó-e Melegítsen elő egy nagy (25 cm-es) edényt magas hőn 5-7 percen belül Távolítsa el a felesleges nedvességet a filéből, papírral megtöltve törülközővel kenje meg a repceolajat minden oldaláról. Keverje össze a sekélyt tengeri só és borsó egy tálba, és tekerje a húst mindkét oldalán, kissé megnyomva a fűszereket a felületre. Nagyon forró tegye a filét egy serpenyőbe és főzze mindkét oldalról (felül, alul, oldalán) körülbelül 2 percig.
- Helyezze a filét a serpenyőből a sütőedénybe (serpenyőben) ne törölje le, amíg később nincs rá szüksége), és helyezze be a sütőbe 8-12 perc amíg a steak hőmérséklete a maximális hőmérsékleten nem megy megközelíti a 49 ° C-ot, használja a hőmérsékleti mérést speciális hőmérő. Vegye ki a formát a sütőből, fedje le szorosan fóliát és hagyja, hogy a hús 10 percig “elérje”.
- Eközben egy közepes méretű páfrányban (20 cm). melegítse a vajat alacsony lángon. Adj hozzá gombát és süssük 4-5 percig, amíg a gombák gyümölcslevet nem adnak. hozzáad sherry és főzzük még 10-12 percig. Megszórjuk 1/4 teáskanál. só és 1/8 teáskanál borsot, és tegye félre.
- Adjuk hozzá az olajbogyót annak a serpenyőnek, ahol a filét korábban elkészítették. vajat és mogyoróhagymát, majd főzzük közepes lángon 2 órán át min. Öntsünk konyakot, és főzzük további 2 percig, amíg elpárolog alkohol és a hagyma nem lesz lágyabb. Öntsünk tejfölt és keverés közben, főzzük 4-5 percig, amíg a szósz megvastagodik. Adjunk hozzá 2 evőkanálot. l. mustár és ízlés szerint fűszerezve Vegye le a szálat a filéből, és fektesse a húst egy tányér. Adjon hozzá mustármártást. Helyezzük a mignon filet gombát és meghintjük petrezselyemmel. Az ételt tálaljuk.
