Marha Wellington gombával – részletes recept a főzéshez.
A recept írója – Nancy Fuller
Time: 4 час. 10 perc Nehézség: közepes adagok: 6 A mért tartályokat használják a receptekben térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csészék (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (Art.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (tsp) – 5 ml.
A recept összetevői:
- Egy darab (900 gr) marhahús szűzpecsenye, kötözve madzag
- 1 lap fagyasztott leveles tészta (250 gr.), Leolvasztva
- Durva só és őrölt fekete bors
- 3 evőkanál. l. olívaolaj
- 450 gr gomba sapkák
- 4 evőkanál. l. (60 gr.) Vaj
- 1 mogyoróhagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál. l. zsír tejszín
- 2 evőkanál. l. zsemlemorzsa
- 2 evőkanál. l. apróra vágott friss petrezselyem
- 2 evőkanál. l. mustár
- 1,5 evőkanál. l. asztali torma
- 1 nagy tojás
- Liszt a tészta gördítéséhez
- Tengeri só pehely a permetezéshez
Receptek hasonló összetevőkkel: marhahús, gomba, mogyoróhagyma, tészta puff, tojás, krém, torma, mustár, zsemlemorzsa, tengeri só pehely, petrezselyem
Receptek elkészítése:
- Dörzsölje meg a bélszínét nagyjából minden oldaláról sóval és borssal. 2. melegítjük Art. l. olajat egy nagy serpenyőben magas hőmérsékletre. süt marhahús minden oldalról, 8-10 percig. Tegye egy tepsire és teljesen lehűtjük, körülbelül 20 percig.
- Adja hozzá a gombák felét az élelmiszer-feldolgozógépbe és aprítsa fel, amíg nem nem lesznek nagyon apróra vágva. Rendezzen finomra vágva gomba egy tálba, és ugyanezt tegye a másik felével gomba.
- Egy nagy serpenyőben közepes lángon melegítse fel a krémes oldatot olaj és 1 evőkanál. l. maradék olaj. Amikor az olaj sizzul, adjuk hozzá mogyoróhagyma és süssük, amíg teljesen meg nem lágyul, kb. 4 percig. hozzáad gombát egy serpenyőben és süssük, amíg az összes nedvesség fel nem szabadul kb. 10 percig pároljuk be. Adjunk hozzá zsíros tejszínt és forraljuk főzésig vastagodás, kb. 2 perc. Kapcsolja ki a hőt, és keverje össze zsemlemorzival és petrezselyem. Helyezze a gombát egy kis tálba, teljesen lehűtse és forrázza meg Tartsa legalább 1 órán át hűtőszekrényben. A gombakeverék után úgy néz ki, mint a tészta.
- Keverjük össze a mustárt és a tormát egy kis tálban. Amint a hús hűtsük le, vágjuk le a zsineget, dobjuk el, majd terítsük el marhahús mustárkeverékkel. Helyezze hűtőszekrénybe, és hűtse be 1 órán belül.
- Helyezze a reszelt a sütő közepére és melegítse 200 ° C-ra. Fedjük le az edényt pergamenpapírral.
- Vegyük a tojást egy kis tálba. Szórjon meg egy munkafelületet lisztet. A leveles tésztát egy sodrófa segítségével gördítse le úgy, hogy 10 cm legyen. hosszabb, mint a bélszín és 15-17 cm szélesebb. Kenje meg a tészta széleit megvert tojás. A gombakeveréket az egész felületre és oldalára terjessze marhahús. Helyezze a marhahúst a gomba oldalával lefelé a tészta közepére és tegye rá szórja rá a megmaradó gombapaszta tetejére. Hajtsa be a tészta két végét marhahúst, majd tekerje be. Helyezze fel a tekercset a sütőlap le van varrva. Kenje meg a tészta felületét tojással. Csináld 3 bemélyedés a tekercs tetejére, és finoman meghintjük tengeri pehelyvel sót.
- Sült marhahúst süssünk a hőmérővel, A húsba helyezve nem mutat 50 ° C-ot, kb. 40 perc alatt. Vegye ki a sütőből és hagyja állni 20 percig, mielőtt szeletelné. 2,5 cm vastag szeletek: A hús belsejében a hőmérséklet felmelegszik 52 ° C-on a marhahús enyhén sült és gyönyörű rubinvörös.
