Ez a vajkrém kiválóan alkalmas sütemények díszítésére, sütemények és cupcakes. Felveheti az alapolaj krémhez különféle festékek és ízesítők. Ebben a klasszikus receptben A porcukor helyett szirupot használnak, amely a krémet adja simább felépítésű. Hogy a szirup megfelelő legyen konzisztencia, folyamatosan ellenőriznie kell a hőmérsékletét. Ha u Ha nincs speciális hőmérője, ellenőrizze, hogy lágy-e a gömb. Vízbe merített teáskanállal készítsen egy kis szirupot és tegye neki egy pohár hideg vízben. A kész szirupnak nem szabad feloldódnia és egy puha labdát dobhat belőle.
Recept írója – Gail Gand (USA) – cukrász és társtulajdonos chicago étterem TRU
Time: 55min. A receptek olyan térfogatos tartályokat használnak, amelyek térfogata: 1 csésze (evőkanál.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 étkező kanál (evőkanál l.) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 2 evőkanál. cukor
- 0,5 evőkanál. víz
- 4 tojásfehérje
- 450 gr kockára vágott vaj
- 1 – 2 teáskanál vanília kivonat
Receptek hasonló összetevőkkel: krém, tojás, vaj, vanília kivonat
Receptek elkészítése:
- Egy kis, száraz serpenyőbe öntsünk 2 evőkanálot. cukorral és a falak mentén öntsük a serpenyőt 0,5 evőkanálra. a víz. Cukorban húzz egy keresztet az ujjával, úgy, hogy a víz gyorsabban folyjon az edény közepe felé. Forraljuk fel és forraljuk mindaddig, amíg a mintát lágy gömbön vagy 113 ° C hőmérsékleten nem folytatjuk hőmérő sziruphoz.
- Időközben habverővel keverje meg fehérjéket, amíg lágy csúcsok képződnek. Készen álljon a szirupra a keverőedény falait korbácsolás közben. Hagyja korbácsolni, amíg csodálatos állapot és a krém lehűlése.
- Ezután kezdjen hozzá egy kis kocka olajat a krémhez besűrűsödik. Lehet, hogy az összes elkészített vajat elviszi neked (ez attól függ, hogy mennyi vizet forraltak ki a szirupból). hozzáad vanília kivonat ízlés szerint.
