Az “oh ju” (fr. Au jus) kulináris kifejezés A francia azt jelenti, hogy “lé”, és leggyakrabban utal sült marhahús szósszal, amely kitűnő húsléből készül. Vegyünk egy darabot A hasított test hátsó részéből kivágva azt tekintik az egyik legszelídebbnek és főként mindig a csonttal sütik. Tartsa meg a vágást szobahőmérséklet. Ezután reszeljük a húst fűszerekkel, tegyük fel tegye a sütőpotot a huzaltartóval és tegye sütőbe. Amikor a hús kész, Forraljuk fel a kiemelt gyümölcsleveket vörös borral és kakukkfűvel, és tálaljuk вкусный соус к нарезанной говядине. 
Time: 2 час. 40 perc Nehézségi fok: könnyű adagok: 6 – 8 A receptek dimenziós űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1 darab marhaborda a felső felső részből (2.7-3.2 kg.)
- 8 fokhagyma szegfűszeg, apróra vágva
- 2 evőkanál. vörös bor
- 4 evőkanál. marhahúsleves
- 1 evőkanál. l. apróra vágott friss kakukkfűlevél
Receptek hasonló összetevőkkel: marhahús, vörösbor, fokhagyma, тимьян
Receptek elkészítése:
- 30 perccel a sütés előtt vegye ki a húst a hűtőszekrényből és hagyja el szobahőmérsékleten.
- Melegítsük fel a sütőt 175 ° C-ra.
- Készítsen apró darabokat az egész darabon, és töltse meg mindegyiket bemetszés egy szelet fokhagymát. Dörzsölje a húst erősen sóval és durván őrölt paprikát, tegyen rá egy rögzített rácsra brazier.
- Süssük kb. 2 órán át, amíg közepesen széles vagy amíg a hús közepére helyezett hőmérő nem mutatja 57 ° C hőmérsékletet. Helyezze a húst egy edénybe, és fedje le fóliával, hogy ne lehűlt.
- Helyezze a sütő serpenyőt a tűzhely két égőjére és erős tűzön gyulladjon be. Adjon hozzá borot az olvasztott zsírtartalmú sütőedénybe és főzzön erõsen tűzön addig, amíg a folyadék részlegesen el nem párolog, fával kaparva kanállal a sütőedény aljáról ragasztott darabokat. Adjunk hozzá húslevest és főzzük, amíg félig el nem párolog. Keverje hozzá kakukkfűt, sót és bors ízlés szerint.
- Vágjuk le a bordákat lefelé a hússal, és tálaljuk “oh ju” -val Yorkshire-ben puding.
