Ír desszert, “Burgonya” lágy fehér csokoládé nugát cukorka sült dió. Édes burgonyaszerű golyók tekercselje bele kakaó és fahéj keverékébe, és díszítse fenyőmaggal “A szem” formájában. A receptben házi készítésű héjas héjat is használnak tészta mastic. Ön is elkészítheti a receptünket, vagy vásárolhat egy kész cukrászdát. ha úgy dönt, hogy Önnek főzi, javasoljuk a mályvacukrot – Ez gyorsan és egyszerűen megtörténik.
A recept szerzője Elizabeth Labau, kulináris író, cukrász, séf, élelmiszer-fotós a Salt Lake City-ből, Utah, USA
Time: 1 hour. nehézség: kemény mennyiség: 16 cukorka A receptekben mérőedényeket használnak térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csészék (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (Art.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
Házi nougat
- 2/3 Art. víz
- 1/2 evőkanál. könnyű kukoricaszirup
- 3 evőkanál. granulált cukor
- 1/4 teáskanál só
- 2 tojásfehérje szobahőmérsékleten
- 1 teáskanál vanília kivonat
Egyéb összetevők
- 225 gr. tészta mastika adalékok nélkül
- 110 gr. apróra vágott fehér csokoládé vagy csokoládé granulátum
- 1/2 teáskanál só
- 1-2 evőkanál. l. tej, opcionális
- 1 evőkanál. apróra vágott dió, apróra vágott
- 2 evőkanál. l. fahéj
- 2 evőkanál. l. porcukor
- 3 evőkanál. l. kakaópor
- 1/4 Art. fenyőmag
Receptek hasonló összetevőkkel: kukoricaszirup, cukor, tojás, vanília kivonat, fehér csokoládé, tej, dió, fahéj, porcukor, kakaó, fenyőmag
Receptek elkészítése:
- Kezdje a nugát készítésével. Készítsen egy sütőlapot fóliát, és megszórjuk nem tapadó főző spray-vel. Átlagosan pörkölt serpenyőben keverjük közepes hőmérsékleten víz és kukoricaszirup felett és cukor. Keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Akkor nedves tésztakefével menj le a pörkölt falakkal, hogy a cukor ne kristályosodjon. Amikor a szirup felforr, Helyezze be az édességmérőt, és keverés nélkül főzze addig, amíg a keverék nem melegszik fel 126 ° C-ra.
- Amikor a keverék megközelíti a 118 ° C-ot, kezdje megverni a tojásokat fehérjék közepesen nagy sebességgel. Meg kell stabil csúcsok, közben a szirup 126 ° C-ra melegszik. Ha ez történt korábban melegítve a szirupot a kívánt hőmérsékletre, kapcsolja ki a keverőt.
- A 127 ° C hőmérséklet elérése után óvatosan vegye le a pörkölt serpenyőt öntsön forró szirupot egy kifolyóval egy mérőpohárba. Ügyes és lassan öntsük a forró szirupot a felvert fehérekbe, amíg stabil csúcsok nem lesznek, a keverő kikapcsolása nélkül. Ezután verte a keveréket körülbelül 3-5 percig, amíg meg nem válik nem lesz sűrű és elveszíti csillogását. Ha túl sokat vertél hosszú lesz, nehéz lesz vele együtt dolgozni, legyen óvatos.
- Adjuk hozzá a vaníliakivonatot egy stabil, fényes keverékhez. beavatkozni egy spatula segítségével. Helyezze a nugát az elkészítettre sütőlapot, és hagyja teljesen lehűlni 1 órán át megkeményedik és hideg lesz, folytathatja a desszert főzését.
“Burgonya” cukorkák
- Olvassa el a fehér csokoládét a mikrohullámú sütőben és keverje addig, amíg egységesség. Hagyja szobahőmérsékletre lehűlni.
- Vágja nagyra a dagasztot és a mastikát, és helyezze a tálba keverő fúvókával penge formájában. Keverjük alacsony sebességgel mindaddig, amíg a pépet és a mastikát nem összetörik. Adj hozzá megolvadt csokoládét és sót és alaposan keverjük össze. Attól függően, hogy milyen a héjas és a pogácsa masztikumok, édességek ebben a szakaszban jól megtartják alakjukat, vagy legyen száraz és morzsolódjon. Ha a tömeg túl száraz és nem tapad, adjunk hozzá egy kevés tejet 1 kanál egyszerre: könnyen lehet válasszon golyókat, miközben nem lehet nedves.
- Adj hozzá apróra vágott diót, és keverje össze kézzel, és kaparva tömeg a tartály aljától és falától úgy, hogy minden jól csatlakoztatható legyen. Készítsen mintegy 6 cm hosszú miniatűr burgonyát a keverékből. mindegyik súlya körülbelül 70 gramm. Kb. 16-nak kell lennie cukorkát.
- Egy kis tálban keverje össze a fahéjat, a porcukrot és a kakaópor. Tekercselje az összes „burgonyát” kakaóval keverve, minden oldalról borítva. Nyomja be a fenyőmagot az édességekbe, utánozza a “szemet”, vagy használjon diódarabokat dió: Az édességeket légmentesen záró tartályban, szobában kell tartani hőmérséklete legfeljebb egy hónap.
