Az igazi rabbi csak a tej, amelyet forralunk fel, Ezután forraljuk, amíg majdnem az összes víz elpárolog és a tömeg megnő vastag és krémes. Keverjük össze cukorral, diófélékkel (pl. mandula vagy pisztácia), valamint aromák. Rabdi már ő maga desszert önmagában. De mások készítésére is használják Indiai desszertek.
Rabdi – hihetetlenül ízletes, ha mártással szolgálják fel grillezett, párolt vagy főtt gyümölcs – próbálja meg ananász, alma, körte, mangó, őszibarack és nektarinnal. Ha lefagyasztja, akkor kap kinfi (indiai fagylalt). Bármely ízléses kulfi készítéséhez először használjon recept “Hagyományos vastag tejpor”. Előkészítése hosszabb ideig tart, de hitelesebb. Ezután válassza a lehetőséget bármelyik ízlés. Fagyasztva, ahogy a receptben szerepel, és kapja meg gyors és egyszerű indiai fagylalt. Ez az opció a cipővel a zöldes árnyalat az egyik legnépszerűbb. Őrölt pisztácia adjuk hozzá, hogy a fagylalt kész íze legyen, és szeleteltük – heterogén konzisztencia érdekében.
The photoételek: Neelam Batra Idő: 1 óra. 5 percig plusz fagyasztási idő Nehézség: könnyű adagok: 4 – 6 űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1,3 liter tej
- 1/4 Art. cukor vagy ízlés szerint
- 1/2 teáskanál őrölt zöld kardamommag
- 1/4 Art. őrölt pisztácia
- 1-2 csepp zöld ételfesték (opcionális)
- 1/4 Art. durván fehérített pisztácia
Receptek hasonló összetevőkkel: tej, kardamom, pisztácia
Receptek elkészítése:
- Puding készítéséhez: öntsön tejet egy nagy adagba erős wokot vagy serpenyőt, és forraljuk fel magas hőn. Folytassa párolva 2-3 percig. Csökkentse a tüzet közepesen gyenge és főzzen, gyakran keverve és ragacsos összegyűjtéssel sűrített tejet a wok széleiről és aljáról, amíg a tej be nem enged kevesebb, mint 3/4, körülbelül 45 perc. Körülbelül 2 kell lennie Art. koncentrált tej. (Többnek is kell lennie csomókat.)
- Keverje hozzá a cukrot, a kardamom magokat, az őrölt pisztáciát és az ételeket Festje meg (ha használják) és keverje meg főzés közben, amíg a cukor meg nem jelenik feloldódik, 5-7 perc alatt, ekkor a puding folyékonyabb lesz, és aztán ismét megvastagodik.
- Helyezze a keveréket a hagyományos kúpokra, vagy kulfira 150 ml-es eldobható műanyag pohár soufflé készítéséhez. Fedjük le, és helyezzük a fagyasztóba, amíg legalább teljesen meg nem fagy mint 4 óra
- Tápláláshoz merítsen mindegyik serpenyőt forró vízbe kb 10 mp-ig húzzon egy kést a forma belső széle mentén és azonnal átvitele desszertálra. Tálaljuk egészben vagy daraboljuk kisebb darabokban meghintjük apróra vágott pisztáciával és szolgálja.
