Hogyan ellenőrizhető a tejtermékek minősége? otthoni feltételek

Manapság jelentős mennyiségű tejtermék, az orosz piacon képviselt csoportok valószínűleg inkább a a vegyipar, nem pedig a mezőgazdaság, és ezért nem csak nem hasznos, de néha az egészségre is veszélyes. Hogyan lehet azonosítani? tejhamisítás otthon, olvassa el az anyagot

2017 végén a Rospotrebnadzor bejelentette, hogy csökken a szám forgalomban lévő hamisított tejtermékek. ezek a tejtermelők nemzeti szövetségében megerősített információk “Soyuzmoloko”. A tények azonban továbbra is kiábrándítóak: megtalálni Az értékesítési hálózat kiváló minőségű “tej” nem könnyű.

tej

A tej romlandó termék, így nincs szükség az illúziók tárolására a régiókból szállított termékek természetességéről, 1500-3000 km vagy annál távolabb az értékesítés helyétől (kivétel – ultrapasztőrözött tej). Válasszon közeli termékeket gyártók.

A tejhamisítás egyes típusai otthon felismerhetők. körülmények között.

Vízhígítási teszt

A hígított tej valószínűleg nem káros az egészségre, hanem az is nem jó. Hamisat azonosíthat módon.

• Vegyünk tejet és alkoholt 1: 2 arányban, keverjük össze és Rázza fel alaposan 30–40 másodpercig. A kapott keveréket öntsünk egy csészealjra. Hígítatlan tejben 5-7 másodperc múlva pehely formájában. A hosszabb időtartam jele a víz jelenléte az italban.

• Alaposan keverje hozzá a tejet, és merítse bele a gyufát. Tegyen egy csepp egy szalvétára. Nedves kör alakul ki, sebesség ennek szárítása megmutatja, hogy a terméket vízzel hígítják-e vagy sem. ha teljes tej, az eredményül kapott átmérő nem haladja meg az eredeti értéket cseppméret, és több mint 2 órán át nedves marad. hígított a termék gyorsabban szárad: minél több víz van összetételében, annál kevesebb ehhez idő szükséges. Tehát, ha a tesztfolyadék Fél vízből áll, a csepp kb 20 perc

• Öntsen tejet egy pohár meleg vízbe egy vékony folyammal. A hígított ital azonnal keveredik vízzel. Teljesen nem fog azonnal megtörténni, először fel fog emelkedni

Keményítő és liszt

Ezeket alacsony minőségű tej előállításához használják. vastagsága. Könnyű azonosítani az ilyen manipulációkat: a terméket jellegzetes keményítő- vagy lisztes aroma jelenik meg. -tól csepp jód hozzáadásával kékké válik.

Ha egy ilyen italt öntenek edénybe, és nem keverik össze, akkor közelebb a A tartály alja vastagabb lesz. Ha vastag csapadékot forral, akkor kaphat paszta.

Sav, kréta és szóda a tejben

Egy másik módszer a felhasznált tej eltarthatóságának meghosszabbítására néhány gyártó – sav hozzáadása (szalicil, acetil-szalicil, bór). Komolyan enni lehet őket káros az egészségre, különösen, ha az emberek szenvednek az aszpirin intolerancia. Ezért van értelme vásárolni speciális lakmusszalagok a sav azonosításához tejzsákban lévő komponens: bemerülve színük lesz piros színben.

A tej összetételében néha teljesen váratlanul találkozhat alkatrészeket. Azonosítani őket, egy félig teli pohárban tej, öntsünk ½ teáskanál citromlé vagy ecet. A megjelenő buborékok és sziszegő szóda jelenlétet jeleznek az italban vagy krétával.

Előfordul, hogy a vállalkozó termelők hozzáadják a tejet növényi zsírok. Sajnos egyedül lehetetlen azonosítani az ilyen hamisítást. Ehhez szükséges laboratóriumi kutatások.

Túrós

A GOST 31453-2013 szerint a természetes túrónak tartalmaznia kell tiszta erjesztett íz, idegen szagok nélkül, könnyű utóíz A tejpor megengedett, ha szerepel a receptben (ez megengedett és nem hamisítás).

Ez a szabvány megállapította, hogy zsírként csak a tejzsír képezheti a túró összetevőjét. ezért a gyártók bármilyen kísérlete megváltoztatni az összetételt, bevezetve növényi zsírok – hamisítás. A kimenet nem túró, hanem túrós termék, de vállalkozó vállalkozók gyakran “felejtsd el”, hogy ezt feltüntessék a csomagoláson.

• Próbálja ki a tesztmintát ízlés szerint. Talán nem ez a legtöbb a hamisítás pontos módja, de a növényi zsírok gyakran adnak ki olajos íze és egy zsíros film kellemetlen érzése a a szájhoz.

• Egy pohár meleg főtt vízben adjunk hozzá egy teáskanál túrót, keverjük össze és hagyjuk néhány percig. Zsíros foltok A felszínen megjelenő helyettesítők jelenlétét jelzik tejzsír.

• Hagyjon néhány teáskanál terméket egy éjszakára meleg helyen. Reggelenként értékelje ki az eredményt: a természetes túró enyhén megsavanyodik, ne megváltozik a színek, és a hamisított sárgássá válik, és fedődik héja.

Előfordul, hogy a túró össztömegének növelése érdekében hozzáadjuk keményítő. Ezt úgy határozhatja meg, hogy a termékre jódot csepp. kékség ékezetesen jelzi a keményítő jelenlétét.

sajt

A természetes sajtot nem könnyű megkülönböztetni a sajttermékektől, de van kritériumok, amelyek elősegítik annak minőségét.

Az igazi sajt nem lehet olcsó. A GOST R 52686-2006 szerint kizárólag természetes tejtermékekből készülhet termékeket.

1 kg sajt előállításához, a receptől függően Átlagosan 6–14 liter tej szükséges.

Ez magyarázza a gyártó azon kívánságát, hogy csökkentsék a előállítási folyamat, és bele kell foglalni az erjesztett tejbe növényi zsírok finomsága a fogyasztó tájékoztatása nélkül. hogyan értsd meg, milyen kellemes illatú és ínycsiklandó sajt hamisított?

• Vágjon egy vékony sajt szelet és hagyja röviden a szobában hőmérsékletet, majd hajlítsa meg derékszögben. Ha ő minőség, akkor a kanyarban nem lesz törés.

• A kialakult nedvességcseppek természetellenességre utalnak a darab felületén. Ez különösen kifejezett körülmények között szobahőmérséklet.

• Félkemény sajtok, amelyek növényi zsírokat tartalmaznak, szeleteléskor késsel ragaszkodnak, vagy összetörnek és morzsolódnak.

• A termék színének egységesnek kell lennie. A szakemberek nem tanácsolják túlságosan intenzív sajt vásárlása, mivel ez azt jelzi színezékek használata, de nem mindig természetesek.

• Nézzük a lyukakat: egyenletesnek kell lenniük. Közelebb kéregük kisebb lesz, de átméretezés nélkül. ha a lyukakat sávokká kombinálják, ez a rossz minőség jele sajtot.

• Egy valódi kemény savanyú finomságba nem lehet belekeverni labda: összeomlik.

Vásároljon minőségi természetes sajtot alacsony áron lehetetlen. Ez a helyzet mondható el: jobb kevesebb jobb.

vaj

A hamisított vaj szilárdan elhelyeződött szupermarket polcok. Ez magas költségeket jelent, és gyakran A gyártók nem hagyják ki a lehetőséget, hogy kibocsátással csökkentik a termelési költségeket hamis természetes termék. Felismerje a trükkös manipulációkat a olajminőség otthon is lehetséges.

• Vágjon egy kis adagot a fagyasztott termékből. sima darab – a kompozícióban jelenlévő növényi zsírok mutatója. A természetes olajat nem vágják le, morzsolódni fog, egyenetlen töredékek általi elválasztás.

• A természetes alapanyagokból készített olajharapás íze, Gyengéd és krémes, gyorsan elolvad a szádban. A szórás elhagyja egy olajos film érzése.

• Ennek az olajnak nincs fényes illata, amely megkülönböztethető csomagolás.

A természetes termék egyenletes sápadt, alig érzékelhető sárgás árnyalat. Az élénkebb színek a jelenlétre utalnak színezékek.

• Nem hamisított olaj maradt a szobában hőmérsékleten fokozatosan lágyul, így könnyen elterjedhet rajta kenyeret.

• Meleg vízben feloldva a hamis bomlik heterogén elemek és természetes termékek egyenletesen oldódik.

• Minőségi olajat azonnal tegyen egy forró serpenyőbe megolvad és sziszeg, kellemes aromát terjesztve. A terjedés lesz lassan megolvad, miközben vágyakozik a szellőzésre a szoba.

Az eredeti vaj a GOST 32261-2013 szerint készül, nevezetesen ezeket a számokat a csomagoláson kell keresni. Ha jelen van a csomagoláson más megnevezések, szórvány vagy margarin (ezek szerint készülnek) GOST R 52100-2003, 32188-2013).

Mielőtt a tejtermékek az asztalhoz jutnának, meg kell menjen át egy gondos válogatáson, miközben még mindig a boltban van. Tanulmányozza alaposan információk a címkén, figyelembe véve az eltarthatóságot és a helyet előállítás, az összetevők felsorolása. Kereskedelmi hálózat mint könyvtár – ez az a hely, ahol olvashat!

Tatyana Koroleva