Mi lehet étvágyabb, mint a házi készítésű croissant-t? Könnyű, ropogós illatos és nagyon ízletes lesznek kiváló kiegészítők egy reggeli csésze kávét. Ilyen croissant-t csak a házi készítésű leveles tésztát szeretettel dobtak a minőségre vajat. Időt és kis türelmet igényel, de Az eredmény megéri. Készítheti elő a tésztát későbbi felhasználásra és tárolhatja adagokban a fagyasztóban. Vagy már lefagyhat kialakított croissant-t készít, és ha szükséges, olvassza be süsse és élvezze a finom puffot выпечкой. 
Time: 8óra. 40 perc Nehézség: közepes Mennyiség: 15 croissant a receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 4 evőkanál. prémium liszt + opcionálisan locsolásra
- 3/4 Art. tej
- 1/3 Art. cukor
- 1 evőkanál. l. + 1 teáskanál gyors élesztő
- 2 és 1/4 teáskanál finom só
- 45 gr. vaj, szobahőmérséklet + 280 gr. lehűtve és 1 cm-es szeletre aprítva.
- 1 nagy tojás
Receptek hasonló összetevőkkel: prémium liszt, tészta élesztő, tej, tojás
Receptek elkészítése:
- Helyezzen egy keverővel egy fúvókával egy tálba, keverje össze a lisztet, tej, cukor, élesztő, só, 45 gr. vaj szoba hőmérséklet és 0,5 evőkanál. hideg víz. Gyúrás alacsony sebességgel, mindaddig, amíg a tészta egy darabig nem kezd összegyûlni, kb. 2 perc alatt. növekedés sebességet közepes sebességűre kell dagasztani, amíg kialakul egyenletes, nem tapadó golyó, körülbelül 5 perc alatt.
- Helyezze a tésztát egy enyhén megszórott sütőlapra, megszórjuk a lisztet a tetejére, és csomagoljuk be műanyag csomagolással. Hűtőszekrényben egy éjszakán át.
- Másnap tedd a fennmaradó darabokat hidegre vajat (280 gr.) egy pergamenlap közepére és megszórjuk nagylelkű csipet liszt. Teteje egy második pergamen lappal. Egy gördülőcsappal ütjük le az olajat, hogy egy 18 cm oldalú négyzet legyen, igazítsa a négyzet oldalát vonalzóval vagy kaparóval. Tedd be hűtőszekrényben, amíg kihúzza a tésztát.
- Kihúzza a tésztát: hajtsa ki a tésztát és tegye rá a munkafelületet enyhén liszttel meghintjük. Gördíts be egy négyzetet 30 cm-es oldalával, ha szükséges, liszttel meghintjük. a vajat, vegye le a pergamenből, és tegye a vajat közepére teszt. Fedjük le a tészta tetejével maga felé, kissé meghosszabbítva, hogy a tészta széle éppen a középpont alatt legyen vajat. Hajtsa be az ellenkező oldalt ugyanúgy. tesztelje úgy, hogy mindkét széle néhány centiméter átfedésben legyen. Fordítsa az egyik nyitott oldal tésztáját maga felé.
- Finoman csapjon rá a sodrófara a tésztára úgy, hogy a vaj felszívódjon egyenletesen elosztva belül. Ezután tekerje be a tésztát 20 x 60 cm téglalap alakú lap, vegye egy rövid ideig a tésztát oldalra, és hajtsa össze, az ellenkező oldal nyitva maradjon a teszt egyharmada. Ezután hajtsa meg a másik oldalát a hajtott rész felett oldalak (a betűk hajtogatása).
- Helyezze vissza a tésztát a sütőlapra, fedje le műanyaggal és tegye a hűtőszekrénybe úgy, hogy nyugodjon és válik egy kicsit nehezebb, 20-30 percig.
- Helyezze a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre. lehajtva oldalra. Gördítsen 2 nyitott felé 20 x 60 cm méretű téglalap alakú ágyba végződik, majd hajtsa végre újra tegye a tésztát három részre, mint egy levél, és tegye egy sütőlapra.
- Fedjük le és hűtsük 20 percig.
- Harmadik alkalommal dobja ki a tésztát, és mindkét végét hajtsa közepére kialakulását. Ezután hajtsa fel a tésztát egy könyvvel felére. Váltás a sütőlapot, és fedje le műanyag csomagolással, mindent beragasztva oldalon. Hűtőszekrényben 2 órán át vagy egy éjszakán át.
- Jelölés: hajtsa ki a tésztát, és finoman megszórja felső és alsó liszt. Görgessen a tésztát egy 25 méretű téglalapba x 87 cm. A tésztát úgy fektesse le, hogy a hosszú oldala fekszik vízszintesen maga felé. Helyezzen egy vonalzót az aljára a tészta széleit (a legközelebb lévő oldalt) és jelölje késsel 12 cm-enként. a tészta hosszában. Helyezzen egy vonalzót a tészta felső szélére (rá tőled távol) és készítsen egy jelölést 6 cm távolságban. Mozgassa az vonalzót a 6 cm-es jelig, és rajzoljon innen a teszt teljes hossza mentén 12 cm-enként megjelöl.
- Vágjuk le a croissant-ok takarmányait: késsel pizza vagy egy hosszú, éles kés készítsen átlós vágást bal alsó sarok az első jelig a felső oldalon (6 ), majd ebből a jelből vágja le a tésztát átlósan először jelöljön meg 12 cm-t a teszt alján, hogy megkapja a háromszög. Folytassa a tésztát az aljától átlósan jelölések felül és hátul, hogy 15 háromszöget vágjanak (2 a szélsőségesek kicsit kevésbé fordulnak elő, de lehetnek használja).
- Fedje le 2 sütőlapot pergamentel. Helyezzen egy háromszöget munkafelület, a rövid oldal közelebb van. gondosan Húzza, hogy meghosszabbítsa a tészta hegyét. Fogja meg mindkét végét a háromszög rövid oldalát, és kezdje el a tésztát gördíteni irány magadtól a tipig. Nyomja meg a tésztát úgy, hogy a rétegek meg legyenek összeragadtak. Helyezze a croissant-t az egyik elkészítetthez süsse le a tészta hegyét. Ismételje meg ugyanezt a többivel. háromszög tészta.
- Egy kis tálban verte a tojást kevés vízzel. Enyhén kenje meg az egyes croissant-t tojáskeverékkel (fennmaradó tojás második hűtés céljából hűtőszekrényben). Helyezze a croissant-t egy meleg, bizonyított helyre úgy, hogy azok megszólaljanak 1,5-szer emelkedett és buja lett körülbelül 2 órán keresztül.
- Helyezze a grilleket a sütő alsó és felső harmadába, és melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra.
- Kenje meg ismét a croissant-t a tojáskeverékkel. Süssük 10-re percig, majd helyezzük át a sütőlemezeket, fordítva is a másik oldalon. Süsse tovább, amíg aranybarna nem lesz. újabb 8-10 perc. Hűtsük le a croissant-t azáltal, hogy a tálcákat a huzaltartóra helyezzük. Megjegyzés: Csapat szakácsok emlékeztet arra, hogy a liszt mérésekor kanállal megszórja azt egy mérőpohárba és a felesleget késsel távolítsa el a felületről. Ha kanál fel lisztet Mérőpohár a táskából, túl szoros lesz és süt kiszárad.
