Francia karácsony napló torta, élvezze méltán népszerű a 19. század eleje óta. A szerző ennek A recept a híres párizsi “Laduree” cukrászda lett. -ban Franciaországnak valószínűleg millió lehetősége van az előkészítésre, de mindegyiknek három fő alkotóeleme van: az alap (szokatlan tekercs), töltőanyag (töltés) és jegesedés. Ossza meg barátaival: 
Idő: Nehézség: nehéz: A mért edényeket a receptekben használják. térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csészék (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (Art.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
zománc
- Félédes csokoládé – 340 gramm
- Vaj – 8 evőkanál. l.
- Zsírkrém – 2/3 csésze
habcsók
- Cukor – 10 evőkanál. l.
- Víz – 1/4 Art.
- Tojásfehérje – 2 darab
- Citromsav – 2 csipet
- Csipet sót
- Vanília kivonat – 1/2 teáskanál.
- Kakaópor – 1/4 evőkanál.
- Porcukor – 1/2 evőkanál.
tekercs
- Lágyított vaj – 2 evőkanál. l.
- Keserű édes csokoládé (apróra vágva) – 230 gr.
- Zsírkrém – 1 evőkanál.
- Tojásfehérje – 7 darab
- Cukor – 2 evőkanál. l.
- Sötét rum – 2 evőkanál. l.
töltelék
- Félédes csokoládé – 100 gr.
- Cukor – 6 evőkanál. l.
- Tojássárgája – 3 darab
- Vaj – 12 evőkanál. l.
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sötét csokoládé, csokoládé félédes, krém, tojás, borkő, vanília kivonat, kakaó, porcukor, rum
Receptek elkészítése:
- Főzzük a tekercset, melegítsük a sütőt 190 ° C-ra. egy 35 x 25 cm méretű sütőedény pergamenpapírral, kenje meg olajjal.
- Egy kis serpenyőben közepes lángon melegítse fel a tejszínt, morzsolódjon le bennük csokoládét, keverjük simára. Cool.
- Beverjük a tojásfehérjét, amíg hab nem lesz, adjunk hozzá cukrot, vertünk, amíg kemény, fényes csúcsok megjelenése. Keverjük össze csokoládéval súlyát.
- A tésztát egyenletesen szétteríti a sütőedényre, és 10–12 percig süsse. Hagyja lehűlni.
- Főzzük a jegesedést, és vízfürdőben olvassuk el a csokoládét olajat, vegye le a tűzről. Hagyja szobahőmérsékleten, időnként keverjük, amíg a máz megvastagodik (nem szabad lehűlni hűtőszekrényben).
- Főzzük a habcsót, melegítsük fel a sütőt 200 ° C-ra.
- Egy kis serpenyőben keverjünk hozzá cukrot és 1/4 csésze vizet, fedjük le fedelet, forraljuk fel. Nyissa ki az edényt és folytassa a főzést. körülbelül 4 perc.
- Vaj habverővel vagy keverővel megverjük a tojásfehérjét, amíg habot, adjunk hozzá citromsavat és sót, habverjük fel, amíg a keverék nem kezd stabil csúcsok kialakulását.
- Lassan öntsük a lehűtött cukor-szirupot a fehérjékbe, öntsük vanília, tovább verje, amíg ragyogó formává nem válik.
- Tésztazsák segítségével nyomja meg a pergamenpapírra gomba kalapok és lábak formái (különböző méretű). Hagyja 5-en perc. Süssük a habcsók körülbelül egy órán át. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja, hogy a habcsók lehűljenek sütőben, amíg száraz és ropogós (egy óra).
- A gombakupak közepén vágjon ki egy átmenő lyukat, nedvesítse meg a lábát mázzal és helyezze fel a kalapot. por kakaópor. A habcsók légmentesen záró tartályban tárolhatók, amikor szobahőmérsékleten néhány napig.
- A töltelék főzése: olvadjon a csokoládét vízfürdőben. öntsünk cukrot, főzzük feloldódásig.
- Vegyük a sárgáját sárgásbarnáig (3 perc), adjuk hozzá lágyított vajjal, továbbra is habzzuk, amíg megvastagodik és sima összhang.
- Keverjük össze csokoládéval, és tegyük félre.
- Összegyűjtjük a karácsonyi naplót pergamen, meghintjük rummal, tedd a tölteléket, simítsa. Vigyázzon pergamenpapír szélét és óvatosan tekerje fel forgatva magadnak, és leveszi a papírt.
- A csontok kialakításához meg kell vágni Karácsonyi naplók darabonként (átlósan).
- Helyezze a karácsonyi naplót egy tányérra és finoman borítsuk be jegesedéssel, egy kanál utánozza a fa kéregét. Díszítsük gombával és megszórjuk porcukorral.
