A friss fűszernövények kéregére jellemző, lédús sült marhahús Jeff Mauro a szendvicsének fő alkotóeleme, amely magában foglalja Van még Gruyere diósajt és ropogós ecetes retek. A szendvics nagyszerű kiegészítése a meleg francia mártással marhahúsleves és fűszerek. Ossza meg barátaival: 
Idő: 2 óra. 50 perc Nehézség: közepes adagok: 4 A receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
Francia mártás
- 2 evőkanál. l. olívaolaj
- 1 evőkanál. l. fekete borsó
- 1 teáskanál durva só
- 4 szál friss kakukkfű
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 darab friss rozmaring
- 1 nagy apróra vágott mogyoróhagyma
- 2 evőkanál. l. száraz sherry
- 4 evőkanál. kis sózott marhahúsleves
Pácolt retek
- 1 evőkanál. fehérbor-ecet
- 2 evőkanál. l. cukor
- 1 teáskanál koriandermag
- 1 teáskanál durva só
- 1 csillagánizs
- 1 babérlevél
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál. (250 gr) szeletelt retek
szendvics
- 4 édesítetlen kolbász (hosszúkás ropogós süteményes zsemle) kéreg)
- 0,5 kg vékonyra szeletelt házi sült marhahús, recept lásd alább
- 8 vastag szelet gruyere sajtot
- Vízitorma saláta tálaláshoz
Házi sült marhahús
- 1 evőkanál. l. apróra vágott friss rozmaring levelek
- 1 evőkanál. l. apróra vágott friss kakukkfűlevél
- 2 teáskanál durva só
- 1 teáskanál őrölt fekete bors
- 3 darált fokhagyma-gerezd
- 1,8 kg marhahús sütéshez (ajánlott szem izom a csípőfelület külső oldalán)
- 2 evőkanál. l. olívaolaj
Receptek hasonló összetevőkkel: marhahús, fekete borsó, kakukkfű, fokhagyma, rozmaring, mogyoróhagyma, sherry, bor-ecet, koriander, csillagánizs, babérlevél, retek, vaj zsemle, gruyere sajt, zsázsa
Receptek elkészítése:
- Mártáshoz: melegítse elő a vajat egy közepes serpenyőben méret közepes hőn. Adjunk hozzá fekete borsot, sót, fokhagyma, kakukkfű, rozmaring és mogyoróhagyma. Addig főzzük a hagymát 6-8 percig átlátszóvá válik. Adjunk hozzá sherry-t és forraljuk fel néhány percig Adjunk hozzá a húslevest és pároljuk 20-25 percig. Vedd el pároljuk a tűzről, és szűrjük át a keveréket. Mártás kell maradj melegen.
- Pácolt retekhez: Forraljuk fel 0,5 evőkanál forralással. víz, ecet, cukor, koriandermag, só, csillagánizs, babérlevél és a fokhagyma. 10 perc múlva forraljuk, öntsük a folyadékot a retek tetejére, tegye hőálló tartályba és hűtőszekrénybe.
- Szendvicshez: Helyezze a zsemle alsó részeit a megmunkálásra felületre. Tetejére vékonyra szeletelt házi sült marhahús szeleteket. Ezután tegyen mindegyikre egy szelet gruyere sajtot szendvics, egy kis savanyú retek és vízitorma. fedő szendvics a zsemle egy másik részét. Vágja szendvicset 2 darabra és tálaljuk húsmártással merítéshez.
- Házi sült marhahús: melegítse a sütőt 200 ° C-ra. az Keverje össze a rozmaringot, a kakukkfűt, a sót, a borsot és a fokhagymát egy kis tálba. Dörzsölje meg a húst a kapott keverékkel, majd tegye bele a húst hűtőszekrényben 20 percig, korábban az élelmiszerbe csomagolva film.
- Vágjuk a növényi olajat egy nagy, nagy serpenyőben magas hő. Ezután távolítsa el a felesleges fokhagymát és a fűszereket a húsból küldje sütni egy serpenyőben. Sauté sült marhahús mindegyikből oldalán, 2-3 percig. Helyezze a marhahúst egy mély serpenyőbe, pergamentel borítva. Süssük a hőmérőig, ha a közepén helyezkedik el, akkor 50 ° C-ot nem mutat, kb. 50 perc alatt. kész tegye az edényt egy vágódeszka és hagyja 10 percig. szelet hús vékony szeletekben tálalás előtt. Termékkimenet: 6 – 8 személyre.
