Ez egy recept egy hagyományos klasszikus fondant számára – egy cukrászda. öntött. A legjobb konyhai alkímia: cukorral kezdve, víz és kukorica szirup, kapsz fehér műanyag cukrot paszta. A pékség elkészítésének ez a módszere a közelmúltban évvel kevésbé népszerű, de számomra úgy tűnik, a technikák és receptek, az idő próbája, megvannak az előnyeik ez a recept sima és puha, felhasználható díszítésre sütemények, valamint vajas tejszínhabbal és fudge sütemények alapjaként. Ha gyorsabb módszert keres, próbálja ki a maszti receptet mályvacukor.
A recept szerzője Elizabeth Labau, kulináris író, cukrász, séf, élelmiszer-fotós a Salt Lake City-ből, Utah, USA
Ossza meg barátaival: 
Idő: 1 óra. Nehézségi szint: közepes mennyiség: 340 gr. A receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 2 evőkanál. granulált cukor
- 1/2 evőkanál. víz
- 2 evőkanál. l. kukorica szirup
Receptek hasonló összetevőkkel: cukor, kukoricaszirup
Receptek elkészítése:
- Készítse elő a munkahelyet: stabil íróasztalra vagy Helyezzen egy nagy sütőlemezt az asztalra, és enyhén meghintje vízzel.
- Közepes serpenyőben keverje össze a cukrot, a vizet és a kukoricaszirupot, mérsékelten magas tűzre tegye. Keverjük, amíg fel nem oldódik cukorral, fedjük le, és hagyjuk forrni 2-3 percig a szirupot min.
- Távolítsa el a fedelet és keverés közben folytassa a főzést addig, amíg a szirup nem éri el a 115 ° C-ot.
- Öntsük a szirupot az előkészített serpenyőre. Adj néhányat perc szobahőmérsékleten. 2-3 perc múlva némileg érintse meg a tömeget ujjhegyével. Mikor meleg lesz, de nem forró, elkezdhetsz vele dolgozni.
- Nedvesítsen meg egy fém spatulát vagy kaparót vízzel és gyűjtsük össze a szirupot kaparóval az egyik lemezen a serpenyő közepén.
- Nedvesített műanyag spatulával vagy fakanállal kezdje meg dagasztani a mastikát nyolcadik alak formájában. folyamatosan lehúzza a keveréket a közepére, “rajzolja” a 8 vízszintes számot, aztán újra összerakni. Eleinte a masztix nagyon kedves lesz átlátszó és folyékony, de fokozatosan vastag és vastag lesz krémes. 5-10 perc elteltével a maszk nagyon sűrű lesz, laza, nehéz lesz vele dolgozni.
- Amikor a masztika eléri ezt a stádiumot, nedvesítse meg a kezét és kezdje el gyúrja egy tálba, mint a tészta. Ahogy összekeveri a mastikát kezdi megtartani alakját, lágyabbá és egységesebbé válik. Állítsa le Gyúrjuk, amint sima gömböt kapunk darabok nélkül.
- Ebben a szakaszban a mastikát meg lehet olvasztani és önteni. ha jobb, ha édességeket szeretne készíteni aromával, még jobban csak hagyja, hogy a mastikát legalább 12 órán keresztül “érje” – megkapja Szükséges íz és textúra. Ehhez tegye lezárva műanyag tartályt, nyomja az ételt a mastika felületére fóliázza le és szorosan zárja le a fedelet. Áztassa szobahőmérsékleten hőmérsékleten és forró időben a hűtőszekrényben. “Érlelés” után mastic, hozzáadhat ízesítőket, gömbölyítheti golyókká vagy Ha a rúd szilárd, akkor meggyúrható kezeit porcukorral meghintjük egy felületre, amíg nem lesz Kilépés: a recept kb 350 gr öntött.
