Ebben a receptben csokoládé csodálatos “logját” főzzük darabokra diófélék és szárított gyümölcsök. Ez nagyszerű módja a maradékanyagok felhasználásának. süteményt vagy morzsákat sütikből, és bármilyen változatossággal megváltoztathatja a desszertet gyümölcsök és diófélék közül lehet választani. Szeretem a legjobban használni csokoládé muffin, de bármilyen muffint, kedvenc sütit vagy brownie sütemények. Ha más desszertek elkészítése után van van egy ganache krém, friss krém készítése nélkül használhatja e recept szerint.
A recept szerzője Elizabeth Labau, kulináris író, cukrász, séf, élelmiszer-fotós a Salt Lake City-ből, Utah, USA
Time: 3 час. Nehézség: könnyű Összeg: 450 gr. A receptek olyan térfogatmérő tartályokat használnak, amelyek térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (Art.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
- 450 gr (kb. 4 evőkanál) kész torta vagy kekszdarabok
- 55 gr. (kb. 15 db) szárított füge, apróra vágott
- 55 gr. (kb. 5 db) dátumokkal, távolítsa el a magokat és aprítsa be
- 1/2 evőkanál / 55 gr. szárított áfonya
- 1/2 evőkanál / 110 gr. pirított mandula, durván aprítva
- 1/2 evőkanál / 110 gr. pirított mogyoró, durván aprítva
- 1/2 teáskanál só
- 1 evőkanál. zsír tejszín
- 1,25 st / 225 gr. sötét csokoládét őrölni
- 1 teáskanál vanília kivonat
Hasonló összetevőkkel készített receptek: cupcake, keksz sütik, sütik csokoládé, füge, datolya, áfonya, mandula, mogyoró, krém, sötét csokoládé, vanília kivonat
Receptek elkészítése:
-
Ganache krém
Helyezze az apróra vágott csokoládét egy közepes hőálló tálba; krém tegyen egy kis serpenyőbe mérsékelt lángon. Hozzon krémet amíg gyengén forr, amíg a szélén buborékok nem jelennek meg, de forraljuk fel. Öntsük a forró tejszínt a zúzott csokoládére és adjuk lágyítsa egy percig. Ezután keverjük, amíg csokoládé nem lesz megolvad és a tömeg homogénné válik.
-
Csokoládé kolbász
Töltsön meg maradék muffint vagy sütiket az élelmiszer-feldolgozóba, aprítsa meg a morzsák állapotára. Helyezze a tömeget egy nagy tálba.
- Adj hozzá apróra vágott szárított gyümölcsöket, dióféléket és sót, minden rendben keverjük össze.
- Adjuk hozzá a vaníliakivonatot a ganache-hez, majd öntsük a krémet a keverékre a cupcake-ból. Keverje jól, amíg sima. Tartsa le az ételt fóliázza fel a keverék felületére és tegye legalább 1 hűtőszekrénybe h, úgy, hogy a tömeg kellően megszilárduljon.
- Amikor a keverék megszilárdult, tegyen bele egy kanálba és Viaszviaszpapír vagy pergamen kb. 5 cm „rönkben”. átmérőjű és 22 cm hosszú.Görgesse a kapott tekercset az asztalra többször oly módon, hogy kerek legyen. Ismételje meg a folyamatot a másodikval a tömeg felét, azonos hengert képezve.
- Helyezze a tekercset egy sütőlapra, és tegye be a fagyasztóba legalább 2 órán át keményedik, csokoládés kolbász tárolható fagyasztva legfeljebb egy hónapig, de hosszú tároláshoz be kell csomagolni műanyag csomagolásban, hogy ne legyen szaga és desszertje jeges fel.
- Körülbelül 15 perc alatt tálalás előtt vegye le a tekercseket a fagyasztóból. Tekerje be porcukorral, hogy hasonlítson a szalámi kolbászhoz. Vágjuk vékony szeletekre és tálaljuk. A tekercsek fekszenek szobahőmérsékleten néhány órán át, majd az is lesz puha. Ha meglágyultak, akkor helyezze be röviden hűtőszekrény vagy fagyasztó. Ha a porcukor megolvadni kezd, ismét tekercs csokoládé kolbász cukorban.
