A habcsók-sütemények mindig élénk ropogós textúrájukkal és ízükkel örülnek csodálatos íz. Az egyik ilyen sütemény a Dacoise, amelyet 2006-ban találtak ki Dax francia város. A neve szó szerint van fordítva “Dakssky”. A torta alapja a dió habcsók, amelyek főként mogyoróból, felvert fehérjékkel keverve. az minél több dió van a habcsókban, annál ropogósabb lesz, gazdag dió íz megszerzése. Ideális réteg A Dacoise csokoládé és kávé ganache, valamint a gyengéd ostor keveréke lesz krém, amelyek együttesen lenyűgöző ízét és aromáját alkotják a mokkának. Ossza őket rétegek között a habcsók-sütemények között, és kenje meg az egészet tejszínhab torta. Díszítsük aprított mogyoróval és csokoládé chips. 
Time: 4 час. 30 perc Nehézség: közepes adagok: 10-12 űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1. és 1/3. Cikk blanched mogyoró
- 1,5 evőkanál. + 1/3 cikk cukor
- 1 evőkanál. l. burgonyakeményítő
- Fehérje 6 nagy tojás
- 1/4 teáskanál só
- 1/4 Art. teljes tej
- 5 evőkanál. zsír tejszín
- 240 gr. sötét csokoládé, durván apróra vágva, + csokoládé forgács forgácsolásra
- 1 evőkanál. l. instant kávépor
Receptek hasonló összetevőkkel: mogyoró, cukor, keményítő, tojás, tej, krém, sötét csokoládé, kávé
Receptek elkészítése:
- Helyezze a sütőállványokat a felső és alsó szintre és melegítse elő a sütőt 160 ° C-ra. Helyezze a diókat egy sütőlemezre és szárítsa meg a sütőben 12-15 percig. Hűtsük le őket teljesen. Egy keverő vagy élelmiszer-feldolgozó tálba tegyen 1 evőkanál. dió és cukorral keményítővel és aprítsuk fel mindent. Vigyen nagyra egy tál.
- Csökkentse a sütő hőmérsékletét 135 ° C-ra. Fedje le a 2 nagyot sütőpapír sütéshez. Tál felhasználása útmutatóként, rajzoljon három kört 17,5 cm átmérőjű ceruzával papírra kör 1 darab papíron és 1 kör a másik oldalon). Fordítsa le a papírt mintás le.
- Helyezzen tojásfehérjét, 0,5 evőkanál. cukor és só egy nagy tálban. Helyezze a tálat vízfürdőbe (hogy ne érintse meg forrásban lévő víz) és keverjük fel habverővel, amíg a cukor fel nem oldódik, és az elegy nem melegszik fel 2–5 percig. Ezután vegye le a tál vizet fürdőket, és keverjük meg keverővel mérsékelten nagy sebességgel, egészen addig, amíg erős és fényes, de nem száraz tömeg, körülbelül 2 perc alatt.
- Szilikon spatula segítségével keverjük össze a tejet és a negyedrészt verte be a fehérjét egy diókeverékbe, és keverje egyenletesen összhang. Ezután keverje hozzá a maradék felvert mókusokat. Fektesse el a tésztát 3 körben, a pergamenre helyezve, és egyenletesen eloszlatva egy spatula segítségével, hogy teljesen kitöltse őket a kontúrok elhagyása nélkül. 1 órán át süssük 30 percig, majd cserélje ki a sütőlapokat és folytassa a sütést további 1-2 óra, hogy száraz arany süteményeket kapjanak. (Korzh készen áll, ha könnyen lejönnek a papírból.) Adj egy kicsit Hűtsük le a sütőlapokra, majd vegyük ki a papírból és helyezzük át Grillezzük, hogy a sütemények teljesen lehűljenek.
- Közben készítse el a ganache-t: öntsön 1 evőkanálot. krém be tál mikrohullámú sütő és melegítse 2 percig, így azok nagyon melegek voltak. Kihúzza a csokoládét és az instant kávét egy habverővel, homogén masszát kapunk. Hűtsük le ganache-t szobába hőmérsékleten, majd fedjük le és hűtsük le legalább 30 percig, hogy hideg, vastag és sűrű legyen pépes.
- Főzzük fel a tejszínhabot: keverjük össze egy nagy tálban. a fennmaradó 4 evőkanál. krém és 1/3 evőkanál. cukorral, és keverővel verte közepes sebességgel, alig képezve lágy csúcsokat, 1-2 perc. Fejezze be a krém manuális habverésével való habverését, amíg puha csúcsokat. Ne keverje erősen.
- Helyezzen 2 süteményt egy sütőlapra, és szétterítse mindkét felére ganache a széle felé. Hűtőszekrényben 15 percig. perc. (Ha a ganache túl vastag és nem kenet, akkor melegítse a mikrohullámú sütőben 20 másodperces időközönként, hogy így váljon lágyabb.) Tegyen egy, a ganache-val elterített tortát az edényre. fedő az 1 evőkanálja. tejszínhab. A tetején újabb kéreg terjedt ganache, és fedje fel tejszínhabbal. Fedd le utoljára süteményt, fedjük le a tetejére és az oldalára tejszínhabbal. szelet a fennmaradó 1/3 cikk mogyorót és megszórjuk a torta tetejére шоколадной стружкой. Hűtse le a tortát legalább 6 órán át óra vagy egy éjszaka. Akkor tálaljuk.
