Bouillabaisse – Marseille fül

Bouillabaisse – marseille fül – részletes prijať prípravu. Photo of the dish: Кон ПулосIdő: 1 óra. 45 perc Nehézség: könnyű adagok: 6 A receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.

A recept összetevői:

Rui szósz esetében:

• 1/2 evőkanál. majonéz
• 1/4 Art. apróra vágott konzerv sült édes szárított paprika
• 2 evőkanál. l. extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál. l. frissen facsart citromlé
• 1 fokhagyma gerezd, durván aprítva
• Tengeri só

Bouillabaisse halászlé:

• 675 gr. fehér hal (például tőkehal, ördöghal vagy tengeri sügér), 7,5 cm-es darabokra vágva.
• 4 szilva alakú paradicsom, hosszirányban felére vágva
• 450 gr királyrák héjában
• 450 gr kagyló a kagylóban
• 6 evőkanál. l. extra szűz olívaolaj
• 2 evőkanál. l. paradicsompaszta
• 500 ml konzerv kagylólé
• 1 széles narancshéj csík
• 1 édesköményfejet, korábban 4 részre vágva, vegye le mag és vágja vékony szeletekre
• 1 nagy mogyoróhagyma, vékony csíkokra vágva
• 2 fokhagyma szegfűszeg, apróra vágva
• Tengeri só
• Egy kis csipet apróra vágott sáfrány
• 1/2 evőkanál. száraz fehér bor
• Frissen őrölt paprika
• 1 baguette, szeletelt és sült
• 2 evőkanál. l. apróra vágott petrezselyem

Receptek hasonló összetevőkkel: tengeri sügér, tőkehal, garnélarák, kagyló, fehérbor, mogyoróhagyma, fokhagyma, édeskömény hagyma, paradicsom, paradicsom tészta, baguette, petrezselyem, narancshéj, citromlé, bors édes majonéz

Receptek elkészítése:

1. Készítsen rozsmártást: tegyen majonézt egy turmixgépbe, pirospaprika, olívaolaj, citromlé, fokhagyma és egy csipet só és őröljük simára. Tegye egy kicsire a mártást tálba, és tisztítsa meg a hűtőszekrényben.
2. Készítsen bouillabaisse-t: reszelje meg a paradicsom pépét nagy részén reszelje úgy, hogy csak a héj maradjon (egyébként, dobja el). A garnélarák tiszta a héjból és a belekből, megőrizve kagyló és farok húsleveshez, kagyló tisztítsa meg és távolítsa el a rostos anyagot menet. Tisztítsa meg a tenger gyümölcseit a hűtőszekrényben.
3. Készítse elő a húslevest: egy nagy serpenyőben melegítse fel mérsékelten magas hő 3 evőkanál. l. olívaolaj. Adjon hozzá kagylókat és garnélarák farkát és főzzük kb. 3 percig, amíg meg nem válik élénkvörös színű. Adjunk hozzá paradicsomos pasztát és keverjük össze. körülbelül 30 másodpercig, amíg fel nem oldódik. Adj hozzá levet puhatestűek, 4 evőkanál. víz, héja paradicsomból, narancshéj és 1/4 evőkanál. apróra vágott édeskömény. Forraljuk fel a keveréket, és csökkentsük a hőt közepes hőmérsékleten főzzük és 12-15 percig főzzük, amíg a folyadék el nem párolog 4 pohár. Szűrjük le a levest a tálba egy finom szitán keresztül, törölgetve kemény darabokat. Tegye félre a húslevest.
4. Törölje le a serpenyőt, és melegítse fel a maradék 3 evőkanálot. l. olívaolaj közepes lángon. Adjuk hozzá a maradék édesköményt, hagymát mogyoróhagyma, fokhagyma és egy csipet só, részben fedje le és főzzük, alkalmanként keverve, 5 percig, amíg az édeskömény meg nem kezdődik tompítsa. Adjuk hozzá a paradicsompürét és főzzük kb 2 percig, amíg a keverék kissé megvastagodik. Adjunk hozzá sáfrányt és keverjük össze, majd adjunk hozzá bort és főzzük 4 percig, amíg folyékony lesz körülbelül egyharmadával nem párolog. Adjunk hozzá még egyszer a húslevest forraljuk fel.
5. Adjuk hozzá a kagylót az serpenyőbe, fedjük le és főzzük 4 perc. Adjunk hozzá vastag haldarabokat, és főzzük a fedél alatt még 2 főt perc. Adjuk hozzá a fennmaradó halat és a garnélarákat, fedjük le és főzzük 3-4 percig, amíg a kagyló kinyílik, a hal és a garnélarák meg nem jelennek teljes mértékben fel lesz készülve. (Vegye ki minden nem nyilvános kagylót). Só és bors.
6. Osszuk el a bagettet a rozsmártással és tálaljuk bouillabaisse-vel. Megszórjuk leves petrezselyemmel.