A svájci kenyér byrbrot különbözik a többi nagylelkű kenyérfajtától szárított gyümölcsökkel töltve, amelyek között többnyire szárítottak körte, kiegészítve más szárított gyümölcsökkel, diófélékkel, kandírozott gyümölcsökkel és aromás fűszerek. A töltelékből kissé keverve A tészta mennyiségét formáljon egy kenyeret, tekerje be egy vékony rétegbe élesztő tésztát és süssük. Hihetetlenül ízletes a kenyér édes a szárított gyümölcsök nagy száma miatt, és telített meleg fűszeres aromák. A Birnbrotot hagyományosnak tekintik Új év és a karácsony kezeli Svájcban. Ő is nagyon a svájci Alpokban síelők körében népszerű és általában együtt szolgálják fel ломтиками сыра. 
Time: В рецептахA térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
A tésztát
- 2 teáskanál száraz élesztő
- 100 ml teljes tej
- 250 gr teljes kiőrlésű liszt
- 250 gr prémium liszt
- 50 gr olvasztott vaj
- 3 evőkanál. l. granulált cukor
- 180 ml. savanyú
Nachiki
- 300 gr szárított körte
- 100 gr. világos és sötét mazsola
- 200 gr. aszalt szilva
- 50 gr kandírozott narancs
- 50 gr kandírozott citrom
- 150 gr. dió
- 100 gr. egész mogyoró
- 100 gr. mandula
- Kissé kevesebb, mint 0,5 teáskanál. őrölt ánizsmag
- Kissé kevesebb, mint 0,5 teáskanál. őrölt csillagánizs
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 0,5 teáskanál szegfűszeg, őrölt
- 0,5 teáskanál őrölt gyömbér
- 1 teáskanál fahéj, őrölt
- 2 evőkanál. l. körte-koncentrátum
- 75 ml. körte schnapp
- Felületkenés
- 1 tojássárgája
- 1 evőkanál. l. tejszínhab
Receptek hasonló összetevőkkel: tej, teljes kiőrlésű liszt, liszt prémium, vaj, cukor, joghurt, körte, mazsola, szilva, kandírozott gyümölcs, mogyoró, dió, mandula, ánizs magok, csillagánizs, koriander, szegfűszeg, őrölt gyömbér, fahéj, körtepálinka, tojás, krém
Receptek elkészítése:
- Meleg tejben (kb. 43 ° C) oldjuk fel az élesztőt 1 evőkanállal. l. cukor. Hagyja bekapcsolva 15 percig az élesztő aktiválásához.
- A keverő nagy táljában keverje össze a lisztet és a cukrot, és kapcsolja be a keverőt alacsony sebességgel lassan öntsük bele az élesztőt. Amikor keverjük kapcsolja ki a keverőt (a tészta száraznak és tömörnek tűnik), és hagyja hagyni a tésztát 10 percig pihenni kell. Ezután adjuk hozzá az olajat, joghurt vagy joghurt és só, közepes sebességgel dagasztva a tészta kb. 7 percig nem hagyja el a tál falait. Szállj ki tésztát egy tálból, és gördítsen be egy golyóba. Helyezze olajozottan tál, fedjük le és hagyjuk úgy, hogy a tészta mennyisége megduplázódjon, körülbelül 1-1,5 órán át.
- Amíg a tészta felemelkedik, készítse elő a tölteléket. Durván vágja szárított gyümölcsök, kandírozott gyümölcsök és diófélék. Helyezzen egy nagy tálba, hozzáadva spenót, koncentrátum és minden fűszer. Keverjük össze a hidratálás érdekében a keveréket.
- Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra.
- Miután a tészta felemelkedett, fektesse ki a tálból, és ossza meg felére. Helyezze a tésztát felét egy tálba gyümölcsbe, és keverjen össze mindent kézzel vagy keverővel. Kézzel keverve 20-ig is eltarthat perc, mivel mindent alaposan össze kell keverni hogy a teszt nem lesz látható. Keverés keverővel alacsony sebességgel körülbelül 10 percig tart. Hagyja a töltést 30 percig. majd tegye egy pergamenpapírra, és ossza fel felére, mindkét félből kompakt rönköt képezve. Tekerje be mindegyiket rönközzen pergamenpapírt, és szorosan nyomja össze, kiküszöböli a levegőt zsebek.
- Az enyhén porított konyhaasztalon ossza meg a fennmaradó részt a tésztát felére. A feleket egy vékony rétegre gördítjük elég nagy ahhoz, hogy rönköt töltsenek be. hely tölteléket a tésztára és szorosan tekerje le. Helyezze a fatuskát a varrásba le egy pergamenpapírral borított és olajozott sütőlapra olajjal préselve, hogy ovális kenyér formájú legyen. pontosan készítsen egy második kenyeret is.
- Vegyük a tojássárgáját tejszínnel és egy tésztakefével kenje meg a kenyereket többször. Kiszúrja a kenyerek teljes felületét villával.
- Süssük 50-60 percig, rendszeresen ellenőrizve és fedve alumínium fólia, ha a sütés túl gyors barnák.
- Hűtsük le a Byrnebrot-t szobahőmérsékletre. szorosan tekerje be a fóliát és tegye hűtőszekrénybe. a következő A napot vékony szeletekre vágjuk, és sajttal vagy tejszínes tálaljuk A Birnbrot csomagolható egy zipzárral és egy-egy zacskóba hónapokig tárolni a fagyasztóban.
