Boeuf bourguignon vagy bordó marhahús – az egyik leghíresebb Francia ételek, amelyek egy paraszt asztalról a magasra emelkedtek a konyha. Az étel nem a származási régió szerint kapta a nevét, ahogy azt lehetne sugalmazni, de a vörös bordó bor készítése, amelynek alapján Csodálatos Boeuf Bourguignon szósz készül. Ebben a boeuf receptben A bourguignont a legszelídebb marhahús szűréssel veszik, amelyhez nincs szükség oltás, amely jelentősen csökkenti
Főzési idő
ételeket, és különlegességekre méltó is. Sült steakeket öntsük zöldségek, gombák és szalonna mártással за несколько минут до готовности. 
Time: 1 óra. 30 perc Nehézség: könnyű adagok: 6-8 A recepteket használják térfogatos tartályok: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1 (1,3 kg) marha szűzpecsenye, aprítva
- Durva sót és őrölt fekete borsot a hús reszeléséhez + 1 teáskanál só és 0,5 teáskanál bors
- 3-4 evőkanál. l. olívaolaj
- 110 gr. kockára vágott szalonna
- 2 szegfűszeg, darált fokhagyma
- 1,5 evőkanál. száraz vörösbor, például Burgundia vagy Chianti
- 2 evőkanál. marhahúsleves
- 1 evőkanál. l. paradicsompaszta
- 1 szál kakukkfű
- 220 gr hámozott hagyma hámozott
- 8-10 db a sárgarépát ferde, 2,5 vastag szeletekre szeletelve cm.
- 3 evőkanál. l. (45 gr.) Vaj szobahőmérsékleten
- 2 evőkanál. l. liszt
- 220 gr gomba vágva, 0,5 cm vastag (farm vagy erdő)
Receptek hasonló összetevőkkel: marhahús, szalonna, fokhagyma, bor piros, húsleves, paradicsompaszta, kakukkfű, hagymakészletek, sárgarépa, olaj krémes, prémium liszt, gombák
Receptek elkészítése:
- Egy éles késsel vágja a húst a rostokra vastag darabokra 2,5 cm Só és bors mindkét oldalán. Egy nagy serpenyőben megsütjük a marhahús szeleteit vastag fenékkel mérsékelt hőn tételekben, 2-3 evőkanál hozzáadásával. l. olívaolaj, amíg a hús meg nem áll kívül sült és belülről nagyon nedves, kb. 2-3 percig mindkét oldalon. Helyezze ki a húst a serpenyőből, és tegye át a az étel.
- Ugyanabban a serpenyőben, közepes hőn, süssük be a szalonnát 5 percig, amíg megbarnul és ropogós. Helyezze a szalonnát, és tegye félre. Vezesse le az összes zsírt a serpenyőből, hagyva 2-et Art. l. Adjunk hozzá fokhagymát és süssük 30 másodpercig.
- Öntsön vörös bort a serpenyőbe, és főzze be magas hőn 1 percig, a ragacsos darabokat lekaparva a serpenyő aljáról. Adjon hozzá marhahúslevest, paradicsompasztát, kakukkfűt, 1 teáskanál. só, 0,5 h. l. bors. Forraljuk fel és főzzük mérsékelt hőn. 10 percig. Szűrje le a szószot, és térjen vissza a serpenyőbe. hozzáad hagymát és sárgarépát, és pároljuk 20-30 percig, amíg a szósz kissé elpárolog és a zöldségek készen állnak.
- Keverjük össze villával 2 evőkanállal. l. (30 gr.) Vaj és liszt, tehát készítsen egy pasztát, és óvatosan keverje hozzá a szószba. Főzzen lassan forraljuk 2 percig.
- Eközben külön serpenyőben 1 evőkanálban megsütjük a gombát. l. (15 gr.) Vaj és 1 evőkanál. l. olívaolaj 10-re percig, amíg megbarnul és lágy.
- Adjunk szelet húsot, gombát és szalonnát egy serpenyőbe zöldségekkel és a szósz. Fedjük le és melegítsük 5-10 percig. nem perezharte. Só ízlés szerint és azonnal tálaljuk.
