Az egyik legfinomabb étel marhahússal. Boeuf Bourguignon vagy Marhahús bordóban sült húsdarabok, amelyeket párolnak hosszú ideig egy borlevesben, ezért a neve, mivel hagyományosan a Boeuf bourguignont burgundi borban készítették. Darab marhapörkölt sárgarépa, gyöngyhagyma, gomba és szalonna. Az elhúzódó zavarodás során az összes összetevő kicserélődik aromái és léi, és a hús gyengéd lesz, és beleolvad a szájhoz. A Boeuf burgignont bármilyen, vagy annál körettel tálalhatja – eredeti módon, aromás hús zöldségekkel és zöldségekkel történő terjesztésével mártással pirított kenyér szeleteken Ossza meg barátaival: 
Idő: 1 óra. 45 perc Nehézség: egyszerű adagok: 6 A mért tartályokat használják a receptekben térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csészék (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (Art.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (tsp) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1,2 kg marhahús nyaki-léptékű része, kockára vágva Mindegyik 2,5 cm.
- 240 gr. alacsony zsírtartalmú, sózott szalonna füstölve kockára vágott alma chips
- 1 evőkanál. l. olívaolaj
- 450 gr sárgarépát, vágja átlósan 2,5 cm-es darabokra.
- 2 hagyma, apróra vágva
- 2 teáskanál apróra vágott fokhagyma (2 szegfűszeg)
- 0,5 evőkanál. konyak
- 1 üveg (750 ml) jó száraz vörösbor, például Cote du Rhone vagy Pinot Noir
- 1 doboz (2 evőkanál) marhahúsleves
- 1 evőkanál. l. paradicsompaszta
- 1 teáskanál friss kakukkfű levél (vagy 0,5 teáskanál. száraz)
- 4 evőkanál. l. (60 gr.) Vaj szobahőmérsékleten, vízválasztó
- 3 evőkanál. l. liszt
- 450 gr fagyasztott egész hagyma (gyöngyhagyma)
- 450 gr friss gomba lábak nélkül, vastag vágott sapkák szelet
- Rusztikus vagy savanyú pirított kenyér vagy fokhagymával grillezett és reszelt tálaláshoz
- 0,5 evőkanál. apróra vágott friss petrezselyem tálaláshoz
Receptek hasonló összetevőkkel: marhahús, szalonna, hagyma, sárgarépa, porcini gombák, kakukkfű, vörös bor, konyak
Receptek elkészítése:
- Melegítsük a sütőt 120 ° C-ra.
- Melegítsen egy nagy üstben olívaolajat. Adjuk hozzá a szalonnát és pároljuk 10 percig, alkalmanként keverve, amíg a szalonna nem barnul. Helyezze a szalonnát egy nagy hasított kanálra egy tányér.
- Szárítsa meg a húst papírtörölközővel, majd meghintje sóval és bors. Helyezzen egy tételt tételekben egy rétegben, és megsütjük a marhahúst forró olajban 3-5 percig oly módon, hogy minden oldalról megkapja pörkölt. Helyezze a sült kockákat egy tányérra szalonnával és folytassuk a megmaradt hús sütését.
- Ugyanebben az olajban keverje össze a sárgarépát, a hagymát, az 1 evőkanálot. l. só és 2 teáskanál. borsot és 10-15 percig sütjük, alkalmanként keverve, amíg hagyma nem lesz pirított. Adj hozzá fokhagymát, és főzzen még 1 percig. Öntsük be konyakot, álljon vissza egy kicsit és tüzet gyûjtsön az alkohol elpárolgására. Helyezze vissza a húst és a szalonnát az üstbe.
- Öntsen egy üveg bort és elegendő marhahúslevest, hogy a húst majdnem teljesen lefedjük. Adjunk hozzá paradicsomos pasztát és kakukkfű. Forraljuk fel, fedjük le az edényt szorosan, és helyezzük be kemencében 1 órán át 15 percig, vagy amíg a hús és a zöldség nagyon válik szelíd, amikor egy villával átszúrják.
- Keverjük össze villával 2 evőkanállal. l. (30 gr.) Vaj, liszt és keverje meg a pörkölt. Adjon hozzá fagyasztott hagymát. A gombát 2 evőkanálban főzzük. l. (30 gr.) Vajjon 10 percig, amíg elérik barna, majd adjuk hozzá a pörköléshez. Forraljuk fel a pörkölt forraljuk a tűzhelyen, majd csökkentsük a hőt és főzzük 15 percig. Só ízlés szerint.
- A tálaláshoz kenyeret pirítós kenyérpirítóban vagy sütőben. Dörzsölje meg mindegyikét szeletelje az egyik oldalát fokhagyma szegfűszeggel. Minden adagra tegye a pörkölt egy szelet kenyérre, és meghintje petrezselyemmel. Bor ajánlott a Bordeaux régióban.
