Bárány karaj pestoval – részletes recept főzés.
A recept írója – Valerie Bertinelli – amerikai színésznő
Time: 1 hour. 55 min. Nehézségi fok: közepes adagok: 2 – 4 A receptekben, mérve űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
Contents [hide]
A recept összetevői:
bárány
- 2 bárányborda bordával, zsírral vágva és lecsupaszítva bordák végei
- 2 evőkanál. l. durva só
- 1,5 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 2 teáskanál őrölt koriander
- 2 teáskanál őrölt kömény
- 2 teáskanál őrölt édesköménymag
- 3 evőkanál. l. olívaolaj
- Különleges felszerelés: konyhai zsineg
Menta és zöld hagyma pesto
- 4 evőkanál. friss mentalevél
- 2 evőkanál. friss koriander levelek, gyengéd szárral
- 1/2 evőkanál. apróra vágott mandula pirított
- 1 teáskanál durva só
- 4 toll zöld hagymával, durván aprítva
- 1 gerezd fokhagymát, durván aprítva
- 1 Fresno chili, távolítsa el a magokat és apróra vágja
- 1,5 evőkanál. olívaolaj
- 1/2 juice citrom
Receptek hasonló összetevőkkel: bárány, pesto, koriander, kömény, édesköménymag, chili paprika, citromlé, menta, koriander, hagyma zöld mandula
Receptek elkészítése:
- Melegítsük a sütőt 120 ° C-ra. Egy kis tálban keverjük össze a sót, bors, koriander, kömény és édeskömény. Kenje meg olívaolajjal a bárány mindkét oldalát megtáplálják, majd száraz pácmal dörzsölik.
- Készítsen bárányhártya koronát: forróval kés, vágjon le az egyes szekciók hátulján lévő bordák között, ez elősegíti a szerkezet rugalmasságát és könnyű beillesztését Varrja össze a 2 szakasz végeit. Tegye őket így a megtisztított csontok felnézték, és a szerkezet hasonló volt koronát, majd kösse az alsó és középső rész körül a zsineggel koronát.
- Helyezze a koronát az edényben lévő huzaltartóra. mindaddig, amíg a hőmérőt behelyezik a húsba (ne érintse meg a csontot) 50 ° C-tól 1 óráig 45 ° C hőmérsékletet mutat.
- Készítsen borsmenta pesztót zöld hagymával: egy tálba aprítókéssel ellátott élelmiszer-feldolgozó, adjunk hozzá menta, koriander, mandula, só, zöld hagyma, fokhagyma és chili. Csiszoljuk úgy, hogy a tál oldalát egy szilikon spatuppal megtisztítottuk szükséges, amíg az összes hozzávalót nem őrlik paszta. Bekapcsolt motor mellett öntsön be egy 3/4 evőkanál csepegtetőt olívaolaj.
- Helyezze a pesztót egy tálba. Adjunk hozzá 3/4 evőkanálot. a fennmaradó olívaolaj és citromlé. Szezon ízlés szerint. fedő filmezzük és tartsuk a hűtőszekrényben (30 perccel a tálalás előtt forraljuk fel) szobahőmérséklet).
- Távolítsa el a koronát a sütőből, és emelje fel a sütő hőmérsékletét Helyezzen egy fólialapot a korona fölé úgy, hogy a csontok ne essenek kiégett. Folytassa a bárány főzését addig, amíg az ágyék vastagabb részébe behelyezett hőmérő nem fog 50 ° C – enyhén pörkölt hús, vagy 58 ° С közepes méretű fokos sütés, további 10 perc. Távolítsa el a koronát a sütőből és fedje le teljesen fóliával, hagyja, hogy a hús 10 percig pihenjen perc. Távolítsa el a zsineget, és a húst darabokra vágja; tálaljuk bárányt ágyék a csonton pesto szósszal.
