A Braccioli olasz hústekercsek, amelyek számára hosszú ideig párolva paradicsomszószban szerezzük be csodálatos íz és ínycsiklandó lédús textúra. Mivel a hús hosszú ideig párolva, majd főzéshez a legolcsóbbat fogyaszthatja vágni. Vegyük úgy, hogy vékonyává váljon, és tedd rá prosciutto sonka, kenyérkeverék gyógynövényekkel és sajttal és egy sajtlé provolone. A töltelék ilyen kombinációja érdekes lesz az étel számára sokrétű íz. Forgasd meg a tekercs és tedd bele a forró paradicsomot a szósz. Amikor a braccioli készen áll, tálaljuk őket mártással és tésztával орекьетте. 
Time: 3 час.Nehézség: egyszerű adagok: 6 A mért tartályokat használják a receptekben térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csészék (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (Art.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (tsp) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 0,5–0,7 kg. csípő marhahús adag 12-re aprítva vékony szelet
- 2 evőkanál. kockára vágott olasz kenyér 1 cm.
- 0,5 evőkanál. tej
- 1/4 Art. olívaolaj
- 4 fokhagyma szegfűszeg (2 aprítva; 2 apróra vágva)
- 1/4 – 0,5 teáskanál piros paprika pehely
- 3 evőkanál. l. paradicsompaszta
- 1 doboz 800 gr. paradicsomüré vagy paradicsompüré
- 2 babérlevél
- 12 vékony prosciutto szelet
- 3/4 Art. apróra vágott petrezselyem
- 0,5 evőkanál. reszelt sajt pecorino romano + extra flouring
- 180 gr. érett sajt provolone
- 450 gr orecchiette tészta (fülek)
Receptek hasonló összetevőkkel: marhahús, olasz kenyér, paradicsomüré, pecorino romano sajt, provolone sajt, pirospaprika gabonafélék, babérlevél, prosciutto
Receptek elkészítése:
- Egy nagy tálban egyesítse a kenyeret és a tejet, és hagyja 15 ° C-on perc.
- Közben készítse el a mártást: Egy nagy serpenyőben közepes méretűre melegítsük fel az olívaolajat és megsütjük fokhagyma és pirospaprika pehely, fokhagymáig keverve lágyuljon körülbelül 2 percig. Keverje hozzá a paradicsompasztát és főzze addig, amíg nem kezd sziszegni, körülbelül 2 perc alatt. Adjuk hozzá a reszelt paradicsomot babérlevél és 5 evőkanál. a víz; forraljuk fel és főzzük 20 perc.
- Helyezze a szeletelt marhahúst 2 darab műanyag csomagolás közé és egy nagy serpenyővel verje le 0,1 mm vastagságig. Rendezzük a szeleteket húst a rövid oldalával magához, és feküdjön az egyes szelet tetejére Prosciutto.
- Keverje össze az áztatott kenyeret 0,5 evőkanállal. petrezselyem, pecorino sajt és apróra vágott fokhagymát, és a tömeget fektesse a sonka tetejére.
- Vágja meg az provolone-t 12 és 5–7 cm hosszú és vastag botokra kb. 1 cm, tedd a sajtot vízszintesen a közepére mindegyik marhahús szelet és szükség szerint vágja ki a szeleteket véget ér. A hús rövidebb oldaláról kezdve szorosan hajtsa össze marhahús tekercset és fogpiszkálóval rögzítse.
- Helyezze a brachiola-t a szószba. Csökkentse a hőt mérsékelten alacsonyra, fedjük le és főzzük 1 órán át. Ezután vegye le a fedelet, keverje össze és minimalizálja a hőt; folytatja a pörkölést borítás nélkül fedjük le, amíg a hús lágy és a szósz megvastagodik, újabb 1 óra. (Adjon hozzá 1 evőkanál vizet, ha a szósz túl vastag lesz). Távolítsa el a babérleveleket. Adjuk hozzá a fennmaradó 1/4 evőkanálot. petrezselyem és sózzuk meg.
- Körülbelül 20 perccel a tálalás előtt egy nagy serpenyőben forraljuk fel a sózott vizet. Adja hozzá a pasztát, és forraljuk be a csomagoláson szereplő ajánlás szerint. Távolítsa el a braciola-t a öntsük szószba, és tegyük egy edénybe, távolítsuk el a fogpiszkálót. Öntsük át a szósz. Leengedje le a tésztát, és keverje hozzá a fennmaradó serpenyőbe a szósz. Tálaljuk a braciolat orecchiette tésztával, sajtra meghintve a tetejére pecorino.
