Körtetel töltött zárt almás pite megszerez gazdagabb, mélyebb íz, amely tökéletesen árnyalja aromás fűszerek. Fahéj, gyömbér és szerecsendió – nélkülözhetetlen fűszerek, amelyek nélkül lehetetlen elképzelni házi készítésű tortát. A a citromhéj friss citrusjegyet ad neki. Ebben a piteben mindent a ropogós ropogósól a lédúsig ossza meg barátaival: 
Idő: 2 óra. 30 perc Nehézség: könnyű adagok: 6 A receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
A tésztát
- 2,5 evőkanál. prémium liszt
- 1/4 Art. cukor
- 3/4 teáskanál finom só
- 165 gr. kockára vágott hideg vaj
- 1 nagy tojás
- 3–4 evőkanál. l. nagyon hideg víz
töltelék
- Fél citrom
- 1,4 kg pörkölt alma, például a Golden Delicious, Cortland vagy Mutsu (körülbelül 6 alma)
- 700 gr. körte pörkölése, például Bere Bosque vagy erős Bartlett (körülbelül 3 körte)
- 2/3 Art. cukor + opcionálisan a pite megszórásához
- 1/4 teáskanál őrölt fahéj
- 1/4 teáskanál őrölt gyömbér
- 1/4 teáskanál finom só
- Egy nagy csipet frissen reszelt szerecsendiót
- 55 gr. vaj
- 1/4 Art. prémium liszt
- 0,5 teáskanál vanília kivonat
- 1 nagy tojás, megverték
Receptek hasonló összetevőkkel: alma, körte, magasabb liszt fajták, tojás, szerecsendió, őrölt gyömbér, fahéj
Receptek elkészítése:
- Tészta: közepes méretű tálban keverje össze a lisztet, a cukrot és a a sót. Dörzsölje az ujjait 1/4 evőkanállal. vajat száraz alapanyagokba amíg teljesen felszívódik. Ezután dörzsölje meg a maradék vajat, mindaddig, amíg a keverék hasonlít a kukoricalisztre, amelyet összekevertek borsó méretű vaj (ha tészta melegszik és ragacsos, tegye a hűtőszekrénybe, amíg nem lesz erősebbé válik).
- Vegyük a tojást 3 evőkanállal. l. a víz; majd meghintjük tészta keverékével. Könnyen keverje össze a tésztát egy villával. (a tésztát kb amikor kinyomja, száraz morzsolódást kell éreznie db). Ha a tészta nagyon száraz, szórjon meg még 1 evőkanálot. l. a víz.
- Ossza fel a tésztát felére, tekerje be mindkét felét műanyag fólia és formalemezek. Tegye be a hűtőszekrénybe legalább 1 óra vagy legfeljebb 2 napig (a tésztát 2 hónapig fagyaszthatja). Használat előtt olvassa el úgy, hogy egy éjszakán át forgatja hűtőszekrényben).
- A tészta előkészítése élelmiszer-feldolgozóban: keverje össze tál feldolgozó liszt, cukor és só, impulzusos üzemmódban. Adjunk hozzá 1/4 evőkanálot. vajat és keverjük részlegesen, amíg a tészta nem néz ki finom kukoricadara. Adjunk hozzá a maradék olajat és keverjük össze. Adjuk hozzá a tojást és 3 evőkanálot. l. vizet, és keverje össze 1-2 alkalommal impulzus üzemmódban, de ne hagyja, hogy a tészta összegyűjjön egy golyóban. Ha a tészta száraz, adjuk hozzá újabb evőkanál vizet. Távolítsa el a pengét és tegye rá a tésztát elterjedt élelmiszer-csomagolás. Tekerje a tésztát egy fóliával, majd szorosan tekerje le, és hagyja lehűlni. Megteheted pite a töltelékkel 2 nappal korábban, és tartsa be Helyezze a tortát a fagyasztóba 30 percre, hogy könnyebb legyen fagy, majd tekerje kétszer fóliával, és a jövőben tárolja 2 hónap. Ha készen áll a sütésre, hajtsa ki a tortát, és felhordja tojás, megszórjuk cukorral. Ha fagyasztott állapotban süt, Lehet, hogy a tortát kicsit hosszabb ideig kell sütni hőmérséklete 190 ° C, körülbelül 1 óra 25 perc. Ezután megszórjuk a tortát cheddar, és süssük a kéreg 2 percig a grill alatt a sütő.
- Töltés: finoman reszelje le a citrom héját, és tegye félre oldalon. Héját és almát hámozzuk meg, magját és daraboljuk 1 cm-es szeletre nyomja ki a citromlevet a gyümölcsön, majd keverje össze gyümölcs cukorral, fahéjjal, gyömbérrel, sóval és szerecsendióval.
- Olvadjon nagy serpenyőben közepes-magas hőn. vajat. Adj hozzá gyümölcsöt és főzzük, miközben cukorral keverjük körülbelül 2 percig nem oldódik fel, és a gyümölcslevek nem forrnak meg. Kapcsolja ki a tüzet közepes méretű és főzés nélkül főzzük, amíg a gyümölcs meg nem válik meglágyul, és a gyümölcslevek nem párolognak el egy kicsit, körülbelül 10 perc alatt. keverje hozzá a lisztet; és főzzük körülbelül egy percig, hogy egy kicsit sűrítse meg a tölteléket. Adjunk hozzá vanília és citromhéjat, és húzzuk le serpenyő a tűzhelyről. (a tölteléknek sűrű kompótnak kell kinéznie). Hűtsük le teljesen.
- Torta: finoman megszórjuk a lisztet a munkafelületre. Tekerje a tésztalemezt 27 – 30 cm körbe, tegye bele a tésztát egy 22 cm átmérőjű üveg tortaformát, vágva a széleket úgy, hogy körülbelül 1 cm-rel lógjanak az űrlap szélein túl. Töltse ki a tésztát elkészítve töltjük, egy kicsit közepén rakva. A fennmaradó tésztát tekerje egy 30 cm körre, kenje meg az alja széleit torta tojással.
- Dobja a tésztát egy sodrófa, és fektesse a gyümölcsöt úgy, hogy kb. 1 cm-rel a forma szélénél lógott, ha szükséges vágja le a széleket, hagyva a díszítést dekoráció vagy javítás céljából, ha kell. Hajtsa le a tészta felső széleit az alja alatt, majd csípje be élek, hogy lezárja őket. Ha szükséges, készítsen díszítést tesztelje és tegye félre.
- Ujjaival készítsen hullámozást a sütemény széle mentén, és nyomja össze a tésztát a között az egyik kéz mutatóujja, a mutatóujja és a hüvelykujja másrészt. Ismételje meg ezt minden 1 cm-enként a sütemény körül, hogy hozzon létre egy hullámosított élt. Helyezze a tortát legalább 20 hűtőszekrénybe perc.
- Addig helyezze be a sütőrácsot a sütő alsó harmadába és melegítsük 220 ° C-ra.
- Olajjal süsse meg a tortát, és díszítse a tetejét, ha szükséges. készített dekoráció a tészta maradékaiból. Zsírozza meg újra a tojást és megszórjuk cukorral. Készítsen 6-8 kicsi a pite tetejére bemetszéseket, hogy sütés közben gőz jöjjön ki.
- Helyezze a tortát egy sütőlapra és süsse 15 percig, majd csökkentse a sütő hőmérsékletét 190 ° C-ra. Süssük, amíg a kéreg (felső és alsó) nem barnul, kb. 50 percig. Ha az élek kezdjen túl gyorsan sötétedni, fedje le őket egy darab fóliával. Hűtsük le a tortát a huzaltartón.
- Tálaljuk meleg vagy szobahőmérsékleten felvert tortát krém vagy fagylalt. A pite a nap folyamán tárolható szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben lefedve – 4 a nap.
