A sült sonka alapvető receptje zománc

Egy nagy darab sonka kemencében sült sonka formájában és önmagában nagyon ünnepinek tűnik, de még ízletesebb lesz és ünnepélyesebben, ha egy finom mázba öltözteted őt. Süssük a sózott sonkát a sütőben, fedve a hat mintával a választható máz típusok: ananász-rum, mustár narancs máz gránátalma levél és borssal jalapeno, juhar-áfonya, gyömbér-boróka vagy illatos rozmaring. Összetevők kombinációi mind a hat mázhoz olyan harmonikusan illeszkedik, hogy mindenképpen az ízlése a sült nagyszerű lesz. És a kiosztott gyümölcslevekből főzzen вкусный соус и подайте его к мясу. Time: 5 час.1 5 perc Nehézségi fok: könnyű adagolás: 12-14, használt receptek. térfogatos tartályok: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1teáskanál (teáskanál) – 5 ml.

A recept összetevői:

• 1 darab fogyasztásra kész sonka a csonttömeg alapján 4,5-5,5m kg., Sonka szárának vagy tompa végének
• Máz összetevők (lásd a receptet)

Receptek hasonló összetevőkkel: sonka, sertés sonka, Narancs, barna cukor, Dijon mustár, ananász, szegfűszeg, rum, mustárpor, szegfűbors, koriander, mustár, ízesítés chili, gránátalma, áfonya, gyömbérgyökér, borókabogyó, rozmaring, méz

Receptek elkészítése:

1. Hagyja a sonkát 1 órán át szobahőmérsékleten.
2. Szerelje be a sütőrácsot az alsó szintre; melegítse elő a sütőt 175 ° C-ig Vágja le a bőrt a sonkáról, hagyva 1 cm-es zsírréteget. Vágjon éles késsel zsírdarabokat hálómintával 2 cm-es sejtméret, anélkül, hogy a zsírt húsra vágnák. Fektesse a sonkát a vastag félkövér oldalával felfelé a nagy sütőedény huzaltartóján.
3. Öntsön 2 evőkanálot. vizet a forradalomig; fedje le fóliával. sütni, amíg a sonkába helyezett hőmérő 45 ° C hőmérsékletet nem mutat, 2-2,5 óra alatt hozzáadunk még 1 evőkanálot. folyékony vizet sütõ serpenyõbe bepároljuk. Vegye ki a sütőből és vegye le a fóliát.
4. Amíg a sonka süt, készítse elő a jegesedést (lásd a recepteket alább).
5. Keverje hozzá 1/4 evőkanál mázat. folyadékok a sütőből. Kenje sonkát körülbelül a máz fele. Tegye vissza a sütőbe, és folytassa süssük, mázzal bekenve még kétszer, amíg meg nem készül karamellizálódott, és a hőmérő nem fogja megmutatni 60 ° C hőmérsékletet, újabb 1,5-2 hőmérsékletet órán át.
6. Helyezze a sonkát egy vágódeszkára vagy edényre, adja meg pihenjen 15-20 percig. Szűrjük le a folyadékot a serpenyőből a serpenyőbe és főzzük, amíg kissé megvastagodik. Öntsük a sonkát a gyümölcslevekre. Tálaljuk a fennmaradó jegesedéssel.
   

   Máz receptek

   Mustár narancs máz (képen)

   Sütés előtt rögzítsen egy narancs szelet egy szegfűszeggel a sonka teljes felületét. A mázhoz keverje össze 3/4 evőkanálot. világosbarna cukor, 0,5 evőkanál. Dijon mustár és gyümölcslé 2 narancs.

   Ananász rum máz

   Sütés előtt erős ananász köröket kössön össze szegfűszeg a sonka teljes felületén. A mázhoz, tedd fel közepes tűz 2 evőkanál. ananászlé és forraljuk addig, amíg meg nem készül megvastagodik, 7-8 perc. Keverje hozzá 1 evőkanálot. ananász lekvár, 1/4 evőkanál. sötét rum, 1 teáskanál. mustárpor és 0,5 teáskanál. földi szegfűszeg, szegfűbors és koriander.

   Gránátalma jegesedés jalapeno paprikával

   Máz készítéséhez tegyen közepes lángon 2 evőkanál. gránátalma juice és főzzük, amíg megvastagodik, 7-8 percig. Keverje hozzá 1/4 evőkanál. akut mustár, 2 evőkanál. l. vörösbor-ecet, 1 evőkanál. l. chili por és 1 evőkanál. l. fűszeres jalapeno szósz. A sonkát mázzuk be felül, és megszórjuk 2 teáskanállal. chili por, mielőtt visszatérne a sütő. Adjunk hozzá 1 evőkanálot. gránátalma magokat és 1 kockát jalapenók egy pörkölt serpenyőből elpárologtatott lében.

   Juhar áfonya máz

   A máz készítéséhez forraljon 2 evőkanálot. áfonya, 1 evőkanál. áfonyalé és 3/4 evőkanál. juharszirup, 4 szál kakukkfűvel és 1 fahéjjal közepes melegítésig, amíg a szirup nem lesz egyenletes, kb. 10 perc. Vegye le tányérokat és keverjük 1 evőkanállal l. apróra vágott kakukkfű.

   Gyömbér boróka máz

   A sonka sütése előtt adjon hozzá 2 teáskanál a sütő serpenyőben lévő vizet. bogyók boróka és 1 teáskanál fekete borsó borsó. Mázhoz főzzük közepes hőmérsékleten 1 evőkanál. gyömbér lekvár, 0,5 evőkanál. száraz vermut és 3 Art. l. pezsgő ecet szirupos állagig, 4-5 perc. A sonkát a recept szerint jelöljük a jegesedéssel, 2-szer meghintve h. l. zúzott borókabogyó és 1 teáskanál. apróra vágott paprika borsó, mielőtt visszajuttatná a sütőbe.

   Rozmaring és méz mustár máz

   Sütés előtt tegyen 4 szál rozmaringot a sütőedénybe vízben. mert főzzük a mázot közepes lángon, 0,5 evőkanálra. szemcsés mustár, méz és fehér, száraz bor szirupos állagra, 3-4 percig. Távolítsa el a tűzhelyről; beavatkozni 1 evőkanál. l. apróra vágott rozmaring.