Az ázsia egyik vendégszeretettel és vidáman élő népe az üzbég, amely a középső részén nem volt mint nomád szomszédok, és termékeny síkságba vezettek terep ülő életmód.
Minden üzbég nagy kedvelő a gazdaság és a család ismerete kultusz. Gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök termesztése kertek, üzbég, míg az élet megszervezésében nagy tiszteletben tartják magukat családi hagyományok. Sok tenyészállat és baromfi vadászott és vadászati vad. Az üzbég vendégszeretete őszinte és nagyon szeretem a fogadott vendégeket olyan ételekkel kezelni, amelyek benne vannak a családokat a legszokásosabbnak tekintik, és elmondható szertartás.
Az üzbég konyha nem zárt szentség, mások befolyása kultúrák nyilvánvalóan, bár minden kölcsönzött ételt elkészítenek egyedi technológiája miatt. Tatár, kazah, mongol, Orosz, ukrán, zsidó, kaukázusi és még sok más konyha A világ legszélesebb körében az üzbég kulináriumban találtak rést, sok ételben főtt, hogy a természetük és nem lehet megkülönböztetni a helyi.
A főzés fő tendenciái heterogén – északi konyha inkább a pilafot és a sült húst szereti, ízléses ételeket szereznek tészta, és a déli különféle típusú és kombinációjú zöldségekre koncentrál őket rizzsel.
Annak a ténynek köszönhető, hogy Üzbegisztán déli része gazdag gyümölcsökben, citrusfélékben és bogyók, sok kulináris élvesség alapja a friss és a szárított termékek szőlőből, almából, dátumokból, fügeből, birsből. szerelem és ügyesen tálaljuk a dinnyeket, görögdinnyeket, datolyaszilvakat. A receptben is gyakran használt cseresznye, citrom, gránátalma. Exkluzív üzbég zöldségek (zöld retek, meghatározott típusú sütőtök, sárga sárgarépa és édes paradicsom) nem ismeri a többi konyhát, így a következő ételeket kínálnak: csak Üzbegisztánban kóstolható meg.
A természetes körülmények lehetővé teszik különböző fajok tenyésztését Üzbegisztánban cukkini, paprika és paprika, fehérrépa, bab stb. hatalmas Az aromás gyógynövények mennyiségét széles körben használják fűszerek és fűszerek az üzbég konyha receptjeiben. A legnépszerűbb közé tartozik a kömény, szezámmag, bazsalikom, kapor, borbolya, koriander. Szerelem és fokhagymát adva az ételekhez.
Az ország földrajza és az éghajlat lehetővé teszi a jó termés megszerzését rizs, árpa, búza és kukorica., mint fehérjeforrás és szénhidrátok. Sok étel marha- és lóhúst, valamint húst tartalmaz tevék és kecskék. A baromfit azonban sok ételben használják ha nem kövér, ugyanebből az okból, és az a hit miatt a sertés tisztátalan állat; az üzbég nem eszik sertéshúst. Nem nagyon szívességet és a halak. A mindennapi használatban lévő tojások inkább ritkák használt ünnepi sütéshez.
Az üzbég konyha a főzési technológiában is érdekes. ételek, kezdve az élelmiszer-feldolgozási módszerekkel. Egyedi technikák sózás, szárítás, szárítás, beleértve a főzést pácok húshoz és gyümölcshöz tűz nélkül.
De széles körben elterjedt sütés nyárson vagy nyárson, forrásban lévő tej vagy víz (néha kombinálva), gőz Kaskan feldolgozás; párolás át alacsony hő; tandoor sütés (függőlegesen (így sült sütemények) vagy vízszintesen (hús)) és kombinált oltási mód az öntöttvas pörkölés utáni főzés után üst.
Üzbég pilaf, amelynek fajtái csak Üzbegisztánban vannak körülbelül száz olyan termékeket tartalmaz, mint például rizs, sárgarépa, hagyma és hús, a legegyszerűbb receptekben. Az összetett fajták tartalmaznak számos adalékanyag birs és áfonya, mazsola, alma formájában, sárgabarack, különféle fűszerek. Különböző típusú pilafok (és több mint ezer van!) másképp néznek ki, ízük és összetételükben különböznek Például A Samarkand pilaf világos színű és a Ferghana pilaf sötétebb.
A hagyományos pilaf főzésének fő szabálya a megfelelő. edények, ez egy különleges kagan, ahol főzési termékek készülnek egyenletes hevítésnek vannak kitéve, nem ég.
Az igazi üzbég pilaf frissen betakarított rizsből készül, a megfelelő fajta apróra vágott és sült zöldségeket. technológia gondoskodik a rizs sós vízben való keverékének „kalcinálásáról” többféle olaj, éber vigil a kagan felett, azóta a sörfőzés pontos volt. A pilaf főzésének egyik jellemzője Üzbegisztánban a szabályt figyelembe veszik: az embereknek ima után főzni kell pilafot és különleges hozzáállás elérése.
A pilaf főzésével foglalkozó szakember nagy ügy. Egy ilyen álláspont nagyon becsületes. Hagyományosan, az ünnepek alatt a pilafot mindenki megeszi. És közben az élelmiszerek nagyszabású vásárlását azok követik, akik ezt követik Az élelmiszert vásárló kereskedők azt jelzik, hogy a kereskedő lelkiismeretes.
De a női előjog hagyományosan a sumalak főzése, ez kenyér a Navruz megünneplésére. Minden a leggazdagabb módon készül, és ezek az előkészületek egész héten, vagy akár tíz napon belül megindulnak a nyaralás előtt. A nők összegyűlnek az egyik házukban, áztassák búza, szárítva, gyúrjon egy speciális tésztát. Őszinte beszélgetések, nemzeti dalok, táncok kísérik ezt a folyamatot. A kazán aljára ahol a sumalak főzött, tegyen hét kavicsot, hogy a tészta ne legyen prigoralo.
Ez az előkészítés egyik rejtélye, amelyet nemzedékről nemzedékre adtak át generáció, anyától lányáig vagy anyósáig. Helyezze be a kavicsok alakját üst és a tészta öntési módja – minden részlet számít főzés hagyományos kenyér. Az ima ünnepe Sumalak megkóstolható.
Az üzbég számára a kenyér nagyon tisztelt kulturális elem. sütemények kovásztalan tésztából, obi-nem mindennapi kenyérből, és tavasszal gyógynövények (menta, pitypang, spenót, quinoa stb.) infúziójával készítve, emellett a különféle fűszerek különféle fűszereket adnak hozzá). sütemény patyr bárányzsír hozzáadásával süssük. Bukhara süteményeket főztek, meghintjük szezámmaggal. A koszorúslányokat hagyományosan sütemények kísérik tejföl és vaj.
A tandúrban készített Obi-non-torták különböznek nevek, ha különböző receptek szerint készülnek: “Lochir”, “Chevat”, “képernyő”, “katlama” …
A torták szent jelentése kerek, szimbolizálja a napot, a termékenységet, az egészséget és a végtelenség kerékét időben. Tányér formájában történő felhasználásuk húsételekhez és pilafhoz, hagyományként tette a süteményminták díszítését vonalakból és lyukakból. A tandoor sütemények főzésének hagyománya körül létezik 5000 év.
Néhány üzbég különösen emlékezetes tortilla (első tortilla gyermek vagy főzött valamire, vagy csak nagyon szép lett a mester kezéből) szárítva tárolva kilátás a falon.
A legtöbb üzbég étel lisztből készül különféle töltelékekkel rendelkező termékek. Édes sütemények többször Szolgálja a vendégeket: a recepción, a fő étkezés kezdete előtt és után. Leveles péksütemények hús vagy édes töltelékkel népszerű.
Keleti édességek (halva, halvaytar, churchkhela, navat, pashmak, parvarda, bekmes) Üzbegisztán számára – mindennapi élet: körülbelül halva ötven féle édesség liszttel, dióval, szárítva Gyümölcsök és bogyók – mindezeket a helyi örömmel készíti el varázsló.
A dinnye és a görögdinnye hagyományosan függetlenek desszertek.
Az alkoholtartalmú italokat illetően az ország éghajlata nagyon kedvező segít fenntartani a fokot – száraz és finom borok a helyi szőlőfajtákból.
Az üzbég konyha napi étrendje nem túl fárasztó, de tapasztalat nélkül előkészítése nehezebb lesz. A Shurpa hagyományos vastag és fűszeres, friss vagy sült hús, a zöldségeket nagy darabokra kell feltenni az íz fenntartása.
Mastava – fűszeres rizsleves hússal és zöldséggel tálalva savanyú tej és fűszerek. A Mashhurda rizsbab leves savanyú tejben, burgonyából, hagymával és gyógynövényekkel). Mash-atala – leves babból, sült zsírral, hagymával, sárgarépával, liszttel megvastagítva. Moshubirinch – bab- és rizsleves bárány és paradicsom. Cholop – ez egy frissítő hideg leves savanyú tejjel, retek, uborka és zöldek.
A főételek szintén változatosak. Ezek barbecue, húsgombóc, manti, szamsa, kebab, lagman, hús és rizzsel pite, hús és tök és stb A húsételekhez köretként zöldségsalátát vagy párolt salátát készültek zöldség.
A tejtermékeket illetően ez nagyon népszerű juhtejből (katyk) készített erjesztett joghurt, amely finom, hasonló a túróhoz, suzma. Ezeket függetlenként használják ételeket, valamint hogy hogyan lehet leveseket és salátákat öltöztetni. Uzbek és Ayran szeretik – élénkítő ital, vízből vagy savanyú tejből kevert suzma készítésével, fogyasztott hidegen.
Az üzbég gyakran teát iszik, ezért felejtsd el ezt a kulturális értéket egy olyan esemény, mint a tea ivás, méltánytalan lenne. Ez a hagyomány már az ókorok óta kíséri az üzbégeket, és a rituális teafogyasztás néha hasonlít látogatás egy pszichológusnál, bár az intim beszélgetések alatt vannak egy csésze teát, meglehetősen barátságos és együttérző.
Általában a férfiak egy teaházban gyűlnek össze. Zöld tea be kombinálva a zsíros hústermeléssel, elősegíti az asszimilációt, valamint a pilaf és a hús az üzbég asztalon messze nem ritka. Csésze zöld tea sok édesség kíséri, bár sem tej, sem a teát nem adják hozzá cukorhoz. Igaz, hogy az üzbégek még mindig télen vannak használjon fekete teát, tegyen bele néhány darab cukor, ragaszkodva egy 5-7 perces italhoz. Gyakran kombinálva főzött fekete teát és néhány gyógynövény, az üzbég nagy jelentőséget tulajdonít tulajdonságainak, sok gyógynövényt fogyasztanak rendszeresen, teával főzve mint a test homeopátiás támogatója.
A teát mindig a vendégeknek kínálják, és nem annyira hozzáértő és magyarázatot ad az óvatos figyelem a fiziológia cselekedni mennyit az üzbég vendégszeretetének, szívélyességének és jóakaratának gesztusa.
