Tonhal tataki – részletes recept a főzéshez.
A recept szerzője Wolfgang Pak, profi szakács, kulináris író
Time: 25 мин.Nehézség: egyszerű adagok: 4 A mért tartályokat használják a receptekben térfogata: 1 csésze (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csészék (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (Art.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (tsp) – 5 ml.
A recept összetevői:
Rántott tonhal
- 225 gr. nagyon friss, mint a sushi esetében, az igazi tonhal (AHS-tonhal)
- 1 csonttal és bőrrel hámozva, négy részre vágva és szeletelt érett közepes méretű avokádó
- 1 hámozott és kockára vágott paradicsom és kockára vágott paradicsom közepes méretű (opcionális)
- 1/2 evőkanál. apróra vágott gyömbér
- 1/4 Art. szezámmag
- 1 evőkanál. l. zúzott fekete bors
- 3 evőkanál. l. mogyoróvaj sütéshez
- 1 evőkanál. l. lime juice
- 2 evőkanál. válogatott zöldek (salátakeverék)
- 12 vékony vöröshagyma gyűrű
- Gyömbéres mártás (lásd a recept alább)
Gyömbér szósz
- 1 apróra vágott mogyoróhagymafej
- 1/2 teáskanál finoman reszelt friss gyömbérgyökér
- Őrölt fekete bors
- 1/3 Art. szójaszósz
- 1/3 Art. lime juice
- 1/3 Art. olívaolaj
Receptek hasonló összetevőkkel: tonhal, szójaszósz, mogyoróhagyma, gyömbérgyökér, salátakeverék, paradicsom, lime juice, avokádó, Földimogyoróvaj, szezámmag
Receptek elkészítése:
- Egy sekély tányéron keverje össze a gyömbért, a szezámmagot és a zúzott fekete bors. Sózzuk a tonhalhalat, készítsünk egy darab tonhalot bemetszéseket 1 cm mélyen, kb. 0,5-1 cm-enként úgy, hogy utána megkönnyítve a vágást. Tekercs tonhal gyömbérrel finoman nyomva az aljára, hogy a kenyér megtapadjon hal.
- Helyezze a serpenyőt magas hőn. Öntsünk olajat és megsütjük tonhal minden oldalról, kb. 30 másodpercig. mindkét oldalon. Vegye ki halat a serpenyőből. Desszert desszert lime juice. önt tonhal ezzel a lével.
- Egy tálban keverjük össze a zöldeket, a lilahagymát és a paradicsomot. Keverjük össze kis mennyiségű gyömbérmártással. A halat a készítés szerint szeletelje bevágás. Tegyen egy kis salátát és avokádót 4 tányérra. Fent felülről tedd apróra vágott tonhal és öntsük bele gyömbéres mártással. Gyömbér szósz Egy kis tálban keverjük össze a mogyoróhagymát, gyömbér, néhány szem bors, szójaszósz és lime juice. lassan adja meg az olívaolajat. Tálalás előtt jól verte meg.
