Körte és kenyér töltött pulykamell стаффингом. 
Time: 13 час. 30 min. Nehézségi fok: könnyű adagok: 8-10 a receptekben, mérve űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
mariníroz
- 6 evőkanál. víz
- 0,5 evőkanál. só
- 0,5 evőkanál. cukor
- 5 szál kakukkfű
- 1 ág zsálya
- 0,5 teáskanál piros chili pehely
Töltött pulyka
- 2 csont nélküli pulykamell (egyenként 900 g)
- 2 evőkanál. l. (30 gr.) Vaj
- 1 apróra vágott nagy mogyoróhagyma
- 1 evőkanál. l. aprított zsálya
- 1 teáskanál apróra vágott kakukkfű
- 0,5 teáskanál piros chili pehely
- 1 érett, de elég kemény körte, hámozva és vágva 0,7 cm-es kockákra.
- 2 evőkanál. l. apróra vágott dió
- 1 evőkanál. kenyér morzsákat
- 0,5 evőkanál. csirkeleves
- 6 vékonyra szeletelt szalonna
- 1 teáskanál paprika
- 2 evőkanál. l. növényi olaj
- Szükséged lesz: zsineg húsra
Receptek hasonló összetevőkkel: pulyka, szalonna, körte, dió dió, mogyoróhagyma, pirospaprika pehely, kakukkfű, zsálya, paprika
Receptek elkészítése:
- Kezdje a pác készítésével, és egy nagy tálban keverje össze mindent. és keverjük össze, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. Helyezze a pulykamelleket a sós lében tartósítottákba, ellenőrizve, hogy azok teljesen meg vannak-e hatálya alá tartozik. Hűtőszekrényben legalább 1 órán keresztül vagy az éjszaka.
- Törökország esetében: Olvassa el a vajat egy nagy serpenyőben közepes hő. Adjon hozzá mogyoróhagyma, zsálya, kakukkfű, chili pehely és egy csipet sót; süssük 5 percig. Dodge a tűz közepes. Adjuk hozzá a körtét, egyenletesen eloszlatva egy rétegben. ad sütjük 2 percig, zavarás nélkül. Keverjük össze és süssük még 1 percig, majd vegye le a tűzről. Helyezze a keveréket egy tálba, és adja hozzá a diót. dió, zsemlemorzsa és csirkehús. Keverje hozzá és fűszerezze só és bors ízlés szerint. Hagyjuk lehűlni.
- Vegye ki a melleket a pácból és szárítsa meg. Vágja fel a melleket két részre egyenlő részek vízszintesen, kb. 1 cm-t hagyva darabolva egyrészt, hogy a mell kinyílhasson, mint egy könyv. szór só és bors ízlés szerint. Helyezzen egy nagy darab ragasztófóliát tiszta vágódeszka. Helyezzen 3 szelet szalonnát párhuzamosan az 1-be lásd külön a film tetején. Nyissa fel az egyik mellét oldalt felfelé, hosszirányban a szalonna tetejére vágva. Fektesse le a felét töltelék a mell egyik felében, a másik felében zárva, majd szorosan tekerje be szalonnával. Győződjön meg róla, hogy a szalonna csíkjai vannak szorosan illeszkedjen a pulykahoz. Megszórjuk a szalonnát kívülről paprikával. szorosan tekerje be szalagba és tekerje le a végeit úgy, hogy a mell megőrizze alakját. Ugyanezt tegye a maradék szalonnával, pulykaval és öntetekkel. Helyezze a mellét egy tálcára, és hagyja legalább hűtőszekrényben legalább 1 óra, húzza ki a mellét a hűtőszekrényből 30 perccel azelőtt hogyan fogja sütni őket. Húzza le a fóliát 3 darabból zsineg húsra kötni egy zsineg három szalonna csík közepére, úgy, hogy a mell megőrizze alakját sütés közben.
- Melegítse a sütőt 190 ° C-ra. Melegítse fel egy nagy serpenyőt mérsékelten magas hőn, és adjunk hozzá 1 evőkanálot. l. növényi olaj. Helyezze az egyik, lecsomózott mell egy serpenyőbe és addig süssük, amíg a szalonna enyhén ropogós és a pulyka nem lesz pirítós, kb. 4 perc mindkét oldalon. Helyezze fel a mellét egy sütőlapot. Sültjük meg a maradék pulykamell 1 evőkanállal. l. növényi olajat, és tegye egy tepsire. hely sütő serpenyőben a sütőben, és főzzük, amíg a pulyka meg nem süti és a belső hőmérséklet 70 ° C – ra változik (mérni kell hőmérővel) hús), körülbelül 60 percig. Vegye ki a pulykat a sütőből aprításra táblára, és hagyja feküdni 15 perccel a szeletelés előtt. Vágd le zsineg, vágja le a melleket, feküdjön egy tálaló tálra és szolgálja. A Cabernet Sauvignon bor alkalmas erre az ételre Törökország kenyér töltelékkel és becsomagolva szalonna.
