Egy egész kacsa, sült töltéssel, ez egy nagyszerű ünnepi étel, amely az asztalán a figyelem középpontjává válik. Főzzön finomra rozskenyér töltelék almával, szilvával és illatos fűszereket, és töltse meg őket a madár üregével. Ez a töltés nem csak köretként szolgál, amelyet a főételkel párhuzamosan sütnek, ami nagyon kényelmes, de kitűnően kitölti a kacsa gyümölcsös és fűszeres ízek, ugyanakkor ízlésesek is húslevek. És amikor a kacsa elkészült, az elsüllyedt alapján ízletes mártást készítenek belőle zsírosan, amelyet szintén kiszolgálnak Ossza meg barátaival: 
Idő: 4 óra. Nehézség: könnyű adagok: 6 – 8 a receptekben A térfogatú tartályokat térfogatra használják: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csészék (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (Art.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 1 kacsa, súlya 2,2 kg.
- 2 evőkanál. l. (30 gr.) Vaj
- 1 hagyma, apróra vágva
- 2 zellerszál apróra vágva
- 0,5 teáskanál zeller vetőmag
- 1 evőkanál. a metszett szilva felére vágva
- 3 arany finom almát, hámozva és kivágva, és szeletelt
- 8 friss zsályalevél
- 2 evőkanál. szárított rozskenyér, kockára vágva, anélkül crusts
- Fél citromlé
- 0,5 evőkanál. zsír tejszín
- 2 evőkanál. l. liszt
- 1 evőkanál. gyümölcsvörösbor, például a Pinot Noir
- 2 evőkanál. csirkeleves
Receptek hasonló összetevőkkel: kacsa, kacsazsír, zeller magok, zsálya, vörös bor, krém, alma, szilva
Receptek elkészítése:
- A kacsa ismerten kövér egy madár. A zsírtartalom csökkentése és az éles bőr elérése érdekében kezdje azzal, hogy levágja a felesleges zsírt a nyakról és a hasított testről.
- Öblítse le a kacsa belülről és kívülről, és alaposan szárítsa meg papírral törölköző. Dörzsölje be az egész felületet kívül és az üregben sóval és fekete bors.
- Főzzük egy nagy serpenyőben közepes lángon. megolvasztja a vajat. Adjon hozzá hagymát, zellert, magokat zeller, szilva, alma és 4 zsályalevél; só és bors; sütjük 10 percig, amíg lágy nem lesz. Add kockákat kenyeret és keverjük össze, egyenletesen eloszlatva az összes hozzávalót. Helyezze a tölteléket egy nagy tálba, meghintje citromlével és zsírkrém; keverjük össze újra, sót és borsot.
- Helyezze a keveréket a kacsa üregébe. Tépje le egy darab alumíniumfóliát 30 cm hosszú, és tegye rá a sütőedénybe helyezett rácsra, úgy, hogy a fólia végei kissé lógjanak. Helyezze fel a kacsamellét fólia; a szárnyak hegyét tedd be a hasított test alá, és hajtsd össze a felesleget fóliával a kacsa azon végén, ahol a töltelék található. A fólia megóvja a tölteléket égés és zsírbe jutás.
- Melegítsük a sütőt 190 ° C-ra. Süssük a kacsa 2,5-3-ig óránként, majd kb. 20 percenként elforgatva a sütőt párt. Ez a legjobb módszer az egyenletes ropogóság biztosítására héja. A kész kacsa során a lábaknak könnyen el kell távolodniuk a hasított testtől, és a combba helyezett hőmérőnek meg kell mutatnia a hőmérsékletet 82 ° C
- Vegye ki a dróttartót a kacsa segítségével, és helyezze a vágódeszkára, hogy szülessen neki a szeletelés előtt. A sütő alján megmarad sok zsír. Az összes zsírt öntse le külön tartályba, és tárolja egyéb felhasználás, csak néhány étkezde marad a réztartóban kanál.
- Mártás. Helyezzen egy kevés sütőt kacsazsír egy 2 égő tűzhelyen mérsékelt hőn. szór liszt és keverjük össze, hogy paszta legyen. Növelje a tűz értékét maximum és adjon hozzá bort. Főzzük, keverjük és kaparjuk a darabokat az aljára ragasztva, amíg a folyadék egy kicsit el nem párolog. Adjuk hozzá a csirkeállományt és a maradék 4 zsálya, só és savanyúság levélét bors ízlés szerint. Főzzük keverés közben 1-2 percig, amíg A mártás nem sűrűsödik kissé.
