A ropogós krumplit akár otthon is megsüthetik (Hasábburgonyával), mint a gyorséttermek, és aranyszínű lesz kívül és levegő belül. Ehhez először burgonyát vízben áztatva a fölösleges keményítő eltávolításához. Minél tovább áztassa, annál ropogósabb lesz. És akkor a szelet dupla mélysült. Ez is érinti mert a burgonya megváltozik, ha egyszer sütjük kívül ropogós, de belsejében úgy marad, mintha sült lenne, és utána is ideális lesz a magasabb hőmérsékleten történő újra sütés textúra. Dobjon burgonyát a serpenyőbe kis részletekben a az olaj nem sokat lehűlt, és mély zsírtartalmú hőmérővel használja fel поддержания постоянной температуры. 
Time: 1 hour. 10 min. Nehézség: könnyű adagok: 4 – 6 űrtartalom: 1 csésze (evőkanál) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (evőkanál) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csészék (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teaház kanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
- 4 nagy gumó russet-burbank burgonya (kb. 1 kg)
- Növényi olaj, mély zsírokhoz (kb. 2 liter)
- Finom tengeri só és őrölt fekete bors
Receptek hasonló összetevőkkel: burgonya, hasábburgonyával
Receptek elkészítése:
- Töltsön meg egy nagy tálat hideg vízzel. Hámozzuk meg a burgonyát. Vágjon 0,8 cm vastag szeleteket, majd rakja össze a szeleteket egy halomba és aprítsa meg a botokat 0,8 cm vastagságban, és dobjon egy tálba vizet. Áztassa legalább 30 percig, de legfeljebb 24 órán keresztül. Ez segít eltávolítani felesleges burgonyakeményítőt és megakadályozzák az oxidációt.
- Öntsön 4 cm-re repceolajat egy vastag fenekű edénybe; telepítsen egy mély zsírhőmérőt, és melegítse az olajat közepes hőn 160 ° C hőmérsékletre. Drain és szárítsa meg a burgonyát távolítsa el a felesleges nedvességet.
- Mártson 2 marék burgonyát forró olajba. Több mint burgonya Legalább 2 cm olajnak kell lennie. Süssük, amíg meg nem válik világos arany, 5-7 perc. Tegye a burgonyát egy réselt kanálra, óvatosan lemossa a felesleges olajat, és helyezze át a huzaltartóra. Addig ismételje meg, amíg az összes burgonya meg nem sült.
- Az olaj hőmérsékletét 175 ° C-ra emeljük. Mártsa meg újra a burgonyát Egyszerre 2 marék, amíg aranybarna, kb. 2 perc. Fektesse el burgonyát egy réselt kanállal, óvatosan lemosva a felesleges olajat, és megszórva só és fekete bors. Ismételje meg ugyanezt sütésig egész burgonya.
